Шкода бути стильним, оскільки цей літературний прикметник проник прямо в один із наших циганських діалектів на нашу милу рідну мову. Я не хочу бути лінгвістом, але я думаю хінді хана «Енні» так хаджа ppp. відповідає формі a. м. ‘З’їдений’. Їсти потрібно кожному, різниця лише в якості та кількості. Однак в Індії не було б відмінностей?!

каджа

Мені вдалося дещо познайомитися з індійською кухнею у повсякденному житті. Їсти індіанців в Угорщині привілейовано. Перш за все, нам потрібно з’ясувати, де це може бути. За два кроки від Академічної бібліотеки знаходиться ресторан "Кашмір". Відфільтроване світло, приємне, затишне місце з тихим музикантом, страви, виготовлені в кашмірському тандирі (духовці), і трохи безладне меню: все було додано, щоб задовольнити нас, і ми не мали уявлення про Індію. Або подивіться на Бомбей-Експрес на проспекті Андраші. За моїми спогадами, пакет (овочева маса, смажена у великій кількості олії, можливо, в шубі), становить близько шестисот форинтів, я маю на увазі дві маленькі вареники. Двадцять п’ять із цього можна було б з’їсти тут. Там не багато чого іншого можна скуштувати, оскільки, схоже, вони подають майже виключно м’ясні страви дещо відмінною від трьох турків порцією. Можливо, вісімдесят відсотків населення Індії - вегетаріанці. Навіть Салімар є найбільш терпимим, звичайним талі можна замовити на обід за справедливою ціною, а смаки справді схожі на місцеві. Шкода, що угорські офіціанти виглядають так дивно, коли ми їмо вручну. Зрештою, в Індії використовується лише більше одного мільярда вил із п’ятизубцями.

Однак поки що це була привілейована їжа. Для значної частини населення Індії їжа означає миску з рисом та філкою, пряники, запечені на відкритому вогні, проте було б несправедливо сказати, що це індійська кухня.

Продовжуйте з гризунами. Улюбленець індійців через дорогу - бомбардир. Це невелика хрустка, порожня, смажена тісто, обсмажена на олії, в яку через отвір заправляється начинка, наприклад, варена картопля або гострий соус. Досить малий, щоб його можна було споживати цілим. Поруч із стійкою, що забиває голи, напевно десь буде батура, великий, надутий, хрусткий куля, обсмажений на олії, який, наскільки мені відомо, їдять переважно на сніданок у супроводі соусу з нуту, який називають соком кола. Я ще не пробував, бо нут не мій улюблений, навіть якщо Cicero є рекламним брендом. Популярною є смажена локшина по-китайськи, але також популярна яєчня. Це робиться шляхом обкачування двох тостів в яйці на сковороді, до якого попередньо були змішані овочі та спеції. Не вистачає ще одного дотику, чогось, що зробить його ідеальним, все ще потрібно посипати трохи перцю, приблизно трьома-чотирма чайними ложками, і можна подавати до столу. Як чаші, завдяки Небу, вони не використовують поліетиленову вату, принаймні не для цього, а для тарілки, притиснутої з листя, розкладеної, викинутої. Таким же чином вони дають бхалу (можливо, псевдо-тиккі, якщо вона більш звична), фрі, подібну до смаженої, обсмаженої в великій кількості олії, а потім споживаної, посипаної гострими соусами. Думаю, це вже стало моїм особистим улюбленим.

Основні страви я залишив наприкінці. Я вже їв тут, у ресторані, але від них не потрібно чекати занадто багато. Якщо ви хочете пообідати за осяжною вартістю, вам краще прокрутити меню та вибрати a таліт. В індійській кухні на столі відразу всі страви, включаючи таліа різні страви з соусом їдять у поєднанні з рисом, розбиваючи один із найрізноманітніших пиріжкових хлібів. У меню зазвичай є якісь мариновані та збережені в олії фрукти чи овочі, тобто акари. З двохсот форинтів ви можете добре жити в достатку, і гість здивується, наскільки дорогі ціни на безалкогольний напій або солодощі порівняно з їжею. Усі інші продукти харчування, включаючи закуски або страви, які насправді не складають одну страву (наприклад, панірувальні сухарі, виготовлені в якомусь соусі, тобто сир фета), у багатьох випадках дорожчі окремо, ніж талі, від чого можна бути задоволеним.

У цьому ресторані, як і в іншому місці, де ми зазвичай їмо піцу (смачну, але крихітну), меню англійською мовою, я маю на увазі хінгліш, з латинськими літерами. Мене змусили частково скопіювати та полювати з Інтернету на те, що може бути. Спочатку я обережно їв куряче масло, а потім наважився на афганську курячу хворобу. Одному - дев’ятнадцять, а другому - майже двадцять. У приправах є значна різниця, але це головне - бути смачним. По-англійськи можна сказати, що всі вони карі, хворі чи підливи, оскільки всі вони стосуються препарату в соусі, так його називають лише в одному регіоні, а в іншому - так. Проблема з назвами пов’язана з тим, що в ресторані представлена ​​кухня багатьох різних регіонів, але є загальні елементи, де одне ім’я прописується, а друге -. В іншому випадку кархі - це лист дерева, корінне на південь, яке дається як пряність наприклад, як кархі готову їжу. У сімдесятих роках у моду ввійшла ціла маса індо-китайських (а не Індокитай!) Страв, але після китайських буфетів швидкого харчування вдома тут не можна чекати величезних сюрпризів. На щастя, здається, зовсім не модно залишати шкіру тут під час приготування їжі.

Наостанок кілька слів про хліб. Я просто наважуся обережно коментувати, бо ще не бачив усіх типів зблизька. Настільки, що загальним словом хліб є roti. Оскільки кореневища більшості людей є зародковим пирогом, це також є синонімом цього, тобто філки, а також команди, назва якої позначає розтягування ручним маханням, але в іншому воно не має специфіки. Я б сказав, що пюре - це інший вид тіста, але воно не таке: єдина відмінність від першого полягає в тому, що його смажать на олії, іноді до нього додають фарш. Роті в ресторані, просто так, просто, майже без назви: roti, версія, виготовлена ​​із, мабуть, датованих макаронних виробів, оскільки вона не тільки товстіша, але й набагато поживніша, ніж щоденні мікроби нашого гуртожитку. Зараз ми дійшли до вершини, нанна, змазана маслом: я просив про це щодо афганської хвороби, і можу впевнено сказати, що ніколи не їв смачнішого сорту хліба. Коли він розряджається, він зберігає свій світлий колір, трохи еластичний, має неповторний смак вершкового масла і, можливо, має італійську тарілку для піци за розміром, подавану в трьох скибочках.

Деякі фотографії з неправильною датою (бо на мою машину світило сонце).