Ми ставимо під сумнів, чи існує більш відома їжа, приготована з какао, ніж шоколад, продукт, отриманий після смаження та бродіння цього тропічного фрукта.

плід

В даний час за оцінками в Коста-Ріці близько 4000 гектарів, відведених під посів високоякісного какао, більшість з яких експортується переважно до Німеччини та Бельгії, колиски найкращих шоколадних цукерок у світі.

Шоколад - один із тих продуктів, який при правильному споживанні принесе багато переваг. Секрет полягає у виборі продуктів із найбільшою кількістю какао, наприклад, шоколаду, який містить від 70 до 85% какао без додавання цукру.

За даними Королівської іспанської академії, шоколад - це паста, виготовлена ​​з меленим какао та цукром, до якої зазвичай додають корицю або ваніль. Звідси важливість перегляду інгредієнтів та їх порядку. Першим має бути какао, потім какао-масло (натуральний какао-жир) та цукор, які повинні з’являтися в останніх місцях або бажано не бути в списку.

Найкращий час для споживання - це в перші години дня, оскільки це джерело корисних жирів та енергії. Шоколад слід розглядати як ласощі, яке можна вживати, не відчуваючи провини, але майте на увазі, що він досить калорійний.

Какао називають суперфруктом через його великий вплив на здоров’я, з яких його здатність як антиоксиданта виділяється.

Більше ніж десерт чи тяга, вживання шоколаду може стати враженням від смаку.

Чому б не спробувати темний або світлий шоколад? Візьміть до уваги, що не всі з них солодкі, що відкриє можливості для десерту.

Високоалкогольне та копчене пиво ідеально поєднують із шоколадними шакаладами на 70%. Темне пиво, із солодким дотиком, найкраще супроводжується шоколадними цукерками, близькими до 100%, а пиво з інтенсивним ароматом та підсмаженими смаками дуже добре поєднується з шоколадними шоколадами на 60%. Крім того, світле пиво дуже добре поєднується з молоком та білими шоколадами.

З іншого боку, поєднання вина та хорошого шоколаду в одній можливості - це майже правило найромантичніших моментів. Білі шоколадні цукерки поєднуються з шардонеями та ігристими винами, такими як Москато, Рислінг, Ченін Блан чи Сотерн. Ті, що містять молоко, супроводжуються м’якими і фруктовими винами, такими як Мерло, Піно Нуар, Рислінг або Совіньйон Блан. Нарешті, найтемніші повинні йти рука об руку зі старінням: Порти, Каберне Совіньйон, Зінфандель, Сира, Гарнаха, Монастрель.

Як і вино чи кава, шоколад має невеликий ритуал, який допоможе вам відрізнити найкращі якості цього продукту.

Перше, що потрібно - це спостерігати. У полі зору він повинен блищати, бути блискучим і без плям. Потім торкніться її, вона повинна бути твердою, не липкою або жирною. Чим м’якше, тим більше він тане в роті. Поламайте його, тріщина повинна бути чистою, що означає, що загартування було зроблено добре, чим більше в ньому какао, тим складніше його буде розбити. Краї уламків повинні бути гострими, без осколків.