rosagallardo | EFE REPORTAJES/DANIEL GALILEA Середа, 07.09.2016

здоров

Нопал має живильні, регенеруючі та цілющі властивості, які служать для догляду за шкірою та волоссям, поліпшення діабету та ожиріння, збалансування кишкової флори та боротьби із серцево-судинними захворюваннями. Дослідники з Universidad Autónoma Chapingo (UACh), Мексика, створили корисні закуски (закуски) із ксоконостеля, фрукта, що походить із певного сорту нопалу, подібного до опунції та кислого смаку, який може принести користь шлунково-кишковому тракту. людей, у яких є виразки

Можливо, коли ви бачите Кактус і його колючки мало схильні приймати його або пропускати через тіло, але деякі з цих рослин дуже поживні і приносять користь шкірі та волоссю.

Це випадок з нопалом, кактусом, корінним в Америці, який має більше ніж 200 видів, який є не лише частиною національного герба Мексики та його міфології, а й займає переважне місце в культурі цієї країни завдяки своїй великій присутності та кількості використання.

У Мексиці від 60 до 90 видів нопалес, за даними Мексиканської національної комісії з пізнання та використання біорізноманіття (КОНАБІО), які є одними з найбільш економічно важливих ресурсів флори завдяки своїм різноманітним харчовим, хімічним, промисловим, екологічним, лікарським та символічним властивостям.

Обидва стебло або Стебло рослини, такі як його фрукти або опунція, і навіть насіння та квіти, придатні для споживання людиною, як їжа, багата клітковиною, білками, вітамінами та корисними сполуками у великій кількості форм, таких як олії, соки, нектари, вина, лікери, мед, оцет, ароматизатори, макаронні вироби та борошно, серед іншого, згідно з даними CONABIO.

Вважається як рослина життя За даними мексиканського міністерства сільського господарства, виробництва, тваринництва, розвитку сільських районів, рибальства та продовольства (SAGARPA), в деяких міфах ацтеків це синонім гастрономії та харчування, а також краси та здоров'я.

Для шкіри та волосся

Група студентів з Національного політехнічного інституту Мексики створила компанію Nopalmilta, яка займається виробництвом косметика на основі цього кактусу для лікування шкірних проблем, таких як сухий або жирний епідерміс, вугрі, вугрі та лупа, а також випадання волосся.

Маріо Баутіста, Росмері Мартінес та Артуро Ванегас мали ідею, коли досліджували " харчові властивості Нопала, і ми виявили, що доіспанські культури використовували цей кактус як зволожувач і для загоєння ран », - каже Баутіста, заступник директора Нопальміли.

Компанія виробляє 23 виробів для шкіри як шампунь, засіб для зняття макіяжу, креми, скраби, пудрові рум'яна, туш для вій та матуюча пудра. Він також підтримує зневоднену борошняну лінію їжі для проблем шлунково-кишкового тракту.

Одним з успіхів цих підприємців було створення статей із приємними ароматами, дезактивуючи переконання, що продукти, виготовлені з нопалу, є слизькими і неприємно пахнуть.

Вони також зробили його консервацію природний, За словами Баутісти, оскільки «в перших випробуваннях продукти тривали тиждень, і в контакті з сонцем вони вирощували цвіль і бактерії. Тому ми використовуємо природні консерванти, такі як бензоат ".

Пребіотик для кишкової флори

Дієта, схожа на доіспанську, на основі нопалу, може бути корисною для пацієнти з ожирінням та/або діабетом, Згідно з дослідженням Національного інституту медичних наук та харчування "Сальвадор Зубіран" (INNSZ), "оскільки він покращує імунну та шлунково-кишкову реакцію, зменшує надмірна вага і запобігає збільшенню рівня глюкози в крові ", за словами доктора Німбе Торрес, з кафедри фізіології цього інституту.

Торрес пояснює, що доведено, що нопал потрапляє в пребіотична категорія, тому що це генерує зміни у складі активності кишкової флори та приносить користь для хворих на цукровий діабет та ожиріння.

"Деякі проблеми, які можна зменшити завдяки вживанню цієї рослини, - це проблеми, які виникають у людей, які харчуються дієтою, багатою вуглеводами та ліпідами, що може змінити їх обмін речовин та спричинити порушення після їжі", - стверджує цей фахівець.

"Складові нопалу відновлюють баланс флори кишечника, зменшення окисного стресу, тобто дисбалансу в наших клітинах через збільшення окислювальних речовин та непереносимості глюкози, поліпшення метаболічного профілю та зменшення когнітивних ушкоджень », пояснює експерт INCMNSZ.

Корисні закуски на основі кислий опунції

Крім того, дослідники з Університету автономи Чапінго (UACh) створили корисні закуски (закуски) з ксоконосте, яке є частиною родова мексиканська гастрономія і він багатий вітамінами А, С і К, кальцієм, магнієм, залізом і калієм. Це також допомагає знизити рівень тригліцеридів та холестерину та контролювати глюкозу, згідно з UACh.

xoconostle або кислий тунець Це плід, що походить від певного сорту кактусу, він схожий на опунцію, має кислий смак, використовується у кулінарії для приготування деяких страв або як приправа, а при травництві - як лікарська рослина для лікування кашель і біль у голові.

"Для приготування закусок ксоконостель потрібно ліофілізувати, тобто заморозити, а потім помістити у вакуумну камеру для видалення води, переходячи з твердого в газоподібний стан, не вдаючись до рідини", - говорить Нікт Альварес Кастро, дослідник та керівник проекту, який додає, що на кожен кілограм плодів у вихідному стані отримують 100 ліофілізованих грамів.

Дослідження, проведене з INNSZ, показали, що ці здорові закуски контролюють рівень холестерину та тригліцеридів у тих, хто споживає порцію 200 грамів ліофілізованого продукту ксоконосте.

Доктор наук з фізіології рослин Джоель Корралес Гарсія, науковий консультант, вказує, що, будучи похідною кактуса, «ксоконосте може сприяти буферизації раптових змін рН (кислотно-лужного балансу), що важливо для травний тракт людей, які мають виразка".

Борошно з високою поживною силою

З іншого боку борошно нопаl - це їжа, "яка допомагає зменшити ризик серцево-судинних, хронічних дегенеративних захворювань, діабету та раку завдяки високому рівню харчових волокон, фенольних сполук, флавоноїдів та коротколанцюгових жирних кислот", за словами лікаря з біотехнології Октавіо Паредес Лопес, від Центру досліджень та перспективних досліджень (Cinvestav).

Цей дослідник створив чотири нові методи сушіння цієї рослини, засновані на ліофілізації, заморожуванні та гарячому повітрі, здатні зберегти до 80 відсотків своїх харчових властивостей та підвищити рівень харчові волокна і речовини антиоксиданти в борошні.

«Порошок Нопал зі здоровими властивостями можна застосовувати у фармацевтичній промисловості. Насправді у Франції вже є наркотики основним компонентом якого є волокно нопалу ", за словами Лопеса.

Група студентів Автономного університету Юкатан (UADY) пропонує зневоднювати нопал і перетворювати його на борошно, щоб збільшити присутність цього інгредієнта в щоденні дієти і скористатися його перевагами для здоров’я, не змінюючи страви, які вони зазвичай їдять у Мексиці, або традиційну культуру харчування. Вони назвали цей продукт Verde Nopal.

Рейбер Марруфо та його колеги з UADY виявили, що мексиканці споживають велику кількість борошна у вигляді коржів, хліба та смажених страв, і що, вводячи нопал в борошно, вони не будуть різко змінювати свої харчові звички, і ця рослина не буде строго вводиться в раціон, допомагаючи підтримувати здорова дієта замість того, щоб кинути її.