- Домашня сторінка
- Рецепти гриля
- Правопорушення
- Кальбі-японський сайт барбекю
Кальбі-японський сайт барбекю
Я хотів би представити вам справжню спеціальність барбекю, яка не походить з Америки, оскільки її підготовка вже стала обов’язковою програмою в Угорщині.
Барбекю стосується не лише Америки, ми повинні сприймати це як те, що не тільки Лада була у світі. Я пропоную нам ознайомитися з усіма режимами барбекю і лише тоді сказати, що це найсмачніша формула випічки для нас. Ось чому я думав, що нам слід також поглянути на гурманські цінності Японії, одного з найбільших історичних, культурних, гастрономічних та соціальних минулих днів, якщо ми хочемо дізнатись про повну, цілу субкультуру барбекю. Найкраща презентація для цього - страва з м’яса, яку ми любимо їсти і в Угорщині.
Це не що інше, як свинячий бік або як його там називають у колах барбекю: Кальбі чи Кальбі, але Гальбі також було написано в декількох місцях. Навіть не зупиняйтеся на минулому, давайте познайомимось з рецептом:
0 людям сподобався рецепт.
Рецепт склали 0 людей.
Інгредієнти:
- 2 кг свинячої корейки
- 10 г 7 суміші спецій
- 1,5 дл кунжутного масла
- 20 дк коричневого цукру
- 1 дл рисового вина
- 0,5 дл рисового оцту
рисовий оцет
Більше рецептів, що включають рисовий оцет
кунжут
Більше рецептів, що містять насіння кунжуту
соус з хойсину
Більше рецептів, що включають соус з хойсину
Підготовка:
Як і в будь-якій точці світу, вся церемонія починається з вибору хорошого сорту свинини. Як є (дюрок або мангаліка), почистіть нам боки, помасажуйте жирними руками і посипте нашою японською сумішшю 7 спецій (нанамі-тогараші-чилі, апельсинова цедра, чорне насіння кунжуту, біле насіння кунжуту, японський перець, імбир, водорості).
Потім ми кладемо його в наш розігрітий до 100-120 градусів гриль. У перші півгодини наше м’ясо може поглинати будь-який дим, я рекомендую поєднання вишні та яблук. Тоді ми не пакуємо його, тому що не хочемо готувати сторону, а випікаємо повільно, але впевнено. Час смаження становить близько 6,5 годин, протягом останньої 1 години ми змащуємо своє м'ясо сумішшю з соєвого соусу, соусу з хойсину та рисового оцту. Він також дуже красиво карамелізується на ньому. Закінчивши, відпочивайте наше м’ясо непокритим приблизно 15 хвилин, потім наріжте скибочками і посипте змішаною, а потім відфільтрованою сумішшю інших інгредієнтів і посипте необсмаженим білим насінням кунжуту та подрібненими стеблами зеленої цибулі. Навіть більшість гурманів можуть посипати насіння кунжуту на бічній корі після нанесення соусу з хойсину, який вбирає смаки соусу та м’яса протягом однієї години випікання.
Закінчивши, нам потрібно отримати трохи солоних, трохи солодких, трохи часнику, липких ребер, з яких кістка може бути видалена або випасти без будь-яких зусиль (Ньютон). Будь-хто, у кого у нас були сумніви щодо того, щоб не упакувати речі, повинен поглянути на фотографії, які чітко демонструють соковитість хусінів. Ми теж не використовуємо стрижневий термометр, який би не був неймовірним, як я б також проілюстрував на досить грубому прикладі, чому ні: раніше мами мали змогу рукою визначити, чи є у їхньої дитини лихоманка чи ні. Після практики ми також зможемо визначити, готується наше м’ясо чи ні, на скільки градусів (адже є ті, хто використовує все - від стрижневого термометра до лазерного термометра до теплової камери), навіть якщо бродяча собака не цікавиться придорожньою собакою.