Це сорт квашеної капусти зі світло-зеленим або синім м’ясистим буйволом розміром з яблуко, який характеризується ароматним і трохи солодкуватим смаком.
Особливістю кольрабі є те, що надземна частина рослин утворюється на межі розділу між коренем і глибиною надутих осьових бульб, т.зв. цибулини. Існує безліч видів і різновидів.
Походження
Походження кольрабі овіяне таємницею і не зовсім зрозуміле. Деякі джерела стверджують, що воно походить з Північної Європи, де його вирощували в 16 столітті шляхом схрещування капусти з білим буряком або шарлатанами. Він приїхав до Німеччини в 1558 році і відомий у США з 1800 року.
В даний час основні райони зростання: Швейцарія, Німеччина, Австрія, Італія та Франція.
Інші імена
brassica oleracea var. гонгілодес (лат), кедлубен/кедлубна (чеська республіка), кольрабі (en, de), ріпкова капуста (en), німецька ріпа (en), чо-раве (fr), колінабо (и), набікол (и), каволо рапа (це)
Активні речовини
Калераб містить багато вітамінів групи В, С, заліза, магнію та марганцю. Він також містить калій, який має природний зневоднюючий ефект. Під час фази росту кольрабі невтомно накопичує мінерали та мікроелементи та діє на наш організм як комбінований полівітамінний препарат безпосередньо з натуральної аптеки.
Значення для здоров'я
- зміцнює шкіру та волосся
- забезпечує енергією та життєвою силою
- зміцнює імунну систему, допомагає запобігати інфекціям
- забезпечує душевну свіжість та концентрацію уваги
- підтримує клітинний метаболізм та кровотворення
- стимулює оксигенацію клітин і дихання
- зміцнює серце
- покращує настрій, допомагає подолати стрес
- має зневоднюючий ефект
- допомагає зменшити вагу
Цікавість
Купуйте кольрабі якомога свіжіше, щоб можна було споживати навіть дрібно нарізане молоде листя. Купуючи, уважно перевіряйте кольрабі з легким натисканням нігтя на корінь. Якщо калераб розпушується, він крихкий.
Увага
Калераб містить нітрати. Ми не нагріваємо приготовлену кольрабі.
Значення на кухні
Вживається: буйволи і тендітні зелені листя.
Використання: сире (як карпаччо, в салаті), смажене або тушковане як гарнір до риби та м’яса, у супах та густих десятих супах.
Рецепт - 
мель з кольрабі
Інгредієнти:
4 більших кольрабі, 40 г вершкового масла, 40 г звичайного борошна, 1/2 л молока, сіль, 10 г цукру, вода.
Спосіб приготування:
Очищену кольрабі залийте окропом, наріжте кубиками, і варіть покритим. З масла і борошна приготуйте блідий соус, залийте кольрабі і молоко водою і варіть. Нарешті, додайте варену кольрабі, дрібно нарізане молоде листя кольрабі та цукор.