Молюски - це безхребетні водні тварини, різноманітність яких пропонує безліч кулінарних варіантів, включаючи деякі найздоровіші, наприклад, приготування на пару, що покращує його смакові та харчові властивості. Однак, хоча вони мають низький вміст жиру, їх слід вживати з певною обережністю.

Види морепродуктів та їх калорійність

Ми можемо розрізнити дві великі групи молюсків:

цінність

  • Ракоподібні. Вони включали б креветки, омарів, раків, омарів тощо.
  • Молюски, серед яких ми б виділили: однокласники, з єдиним клапаном, як морські равлики; двостулкові молюски або з двома клапанами, такими як молюски, мідії, устриці ...; і головоногих молюсків без клапанів, таких як кальмари, каракатиці або восьминіги.

Тим часом він глікемічний індекс молюсків низький (0), калорійність Він змінюється залежно від виду морепродуктів. Ось список калорій на сто грамів деяких найбільш характерних морепродуктів:

  • Молюски - 73 Ккал
  • Омари - 90 Ккал
  • Кальмари - 68 Ккал
  • Павук-краб - 85 Ккал
  • Скампі - 67 Ккал
  • Креветки - 78 Ккал
  • Омари - 88 Ккал
  • Мідії - 66 Ккал
  • Устриці - 80 Ккал
  • Восьминіг - 57 Ккал
  • Каракатиці - 73 Ккал

Харчова цінність молюсків

Найбільший харчовий внесок молюсків має Росія білка, від 14% до понад 20%, яких можуть досягти певні ракоподібні. Щодо вуглеводи, молюсків зазвичай менше 1%, хоча є винятки, такі як устриці (4,7%) або мідії (майже 2%).

Вміст жиру коливається від 0,1 до 8%, з них більшість поліненасичені жири як Омега 3, корисний для організму. Однак варто зазначити вміст холестерину - ліпіду, який разом із суспензією може збільшувати вміст сечової кислоти в крові (з подальшими проблемами подагри), тому рекомендується помірне споживання молюсків, особливо ракоподібних та головоногих молюсків.

Наявність вітаміни A, B і D, а також щодо мінерали, Морепродукти містять, серед іншого, калій, кальцій, натрій, залізо або селен (анітоксидант), і пропорції змінюються залежно від молюсків, так що, наприклад, молюски та молюски багаті кальцієм і залізом, які також мають цікаві пропорції в мідії, устриці або чирли.