Гастрономіка Little Larousse іспанською мовою

Одиниця виміру, яка використовується в харчуванні для вираження енергетичного споживання їжі та потреб організму. Встановлюється відповідно до кількості тепла, необхідного для того, щоб 1 л води пройшов від 15 до 16 ° C при нормальному атмосферному тиску.

larousse

Потреби в енергії кожної людини визначаються віком, статтю, зростом, вагою, кліматом та індивідуальною активністю. Сьогодні вважається достатнім для чоловіка поглинати від 2100 до 3000 ккал, а для жінки від 1800 до 2200 ккал. Зростання може збільшити потреби на 50%, а фізичну активність - з 200 до 400 ккал на годину.

Споживання енергії різними продуктами харчування залежить від білкового індексу (1 г = 4,1 ккал), ліпідів (1 г = 9,3 ккал) та вуглеводів (1 г = 4,1 ккал). Мінеральні солі, мікроелементи, вітаміни та вода не дають калорій. Спирт забезпечує 7 ккал на грам (тобто від 600 ккал на літр [вина] до 3000 [коньяку]). Для хорошого харчового балансу 15% калорій має надходити з білка; 35% ліпідів і 50% вуглеводів.