гуляшу

ЦЕЙ РЕЦЕПТ МОЖНА ЗНАЙТИ У КАЛОРІЇ СВІДОМОЇ ПРОФЕСІЙНОЇ КНИГИ!

Традиційна підготовка

3420 Ккал
Для 1 людини: 855 Ккал

Інгредієнти:

  • 30 дкг яловичини (ноги або плеча), 30 дкг свинини,
  • 10 дкг копченого бекону, 4 ст. олія (28 грам),
  • 2 головки цибулі (10 dkg),
  • 4 нитки моркви (200 грам),
  • 2 гілочки кореня петрушки (120 грам), 1 шматок селери (10 дкг),
  • 1 ріпа (10 dkg),
  • ½ кг картоплі, 1 ст. сіль (3 кг),
  • 1 ек. червоний перець (1 дкг)
  • Для щіпки: 1 яйце (5 dkg), 15 dkg борошна.

Підготовка:

Копчений бекон 10 дкг вирізають із шкіри і подрібнюють. Зважте в каструлю для супу 4 ст. олії і додати подрібнений бекон, розтопити.

Коли в горщику на розтопленому беконному жирі залишаються лише крихітні хом’ячки, додайте подрібнену цибулю 1 головку і тушкуйте у склянці. Коли цибуля вже не біла, а така напівпрозора, вона виймається з вогню або гарячої платини і змішується з 1 ст. червоного перцю, додайте склянку холодної води, поверніть на вогонь і добре перемішайте.

Коли вода з неї "закипила", ми додаємо також нарізану кубиками яловичину і свинину. Помішуючи дерев’яною ложкою, ми так помішуємо, що там просто не може згоріти. Тільки коли вона дуже суха, ми наливаємо на неї півсклянки води і розмішуємо далі, поки з неї знову не звариться сік. Потім знову приходить півсклянки води, і ми «граємо» це 3-4 рази поспіль. Потім розчиніть у півтора літрах води, додайте 1 столову ложку солі і дайте варитися.

Приблизно через 1 годину додайте овочі, тобто моркву, нарізану кільцями, 2 нитки ріпи цілим шматочком, 1 шматочок ріпи та невеликий шматочок селери.
Почнемо звертати увагу на те, як м’якоть розм’якшується. Ковшем ми виловлюємо шматок м’яса і бачимо, наскільки це було б їстівним. Коли здається, що вона буде їстівною, додайте решту пів кг картоплі, після очищення та подрібнення, сиру.

Одночасно приготуйте свіжу стружку, виготовлену з 15 яєць, з 15 дкг борошна. Навіть прибл. Варити 25 хвилин.

Свідома підготовка калорій

2376 Ккал
На 1 особу: 594 Ккал

Інгредієнти:

  • 25 дкг яловичини (біле смаження), 25 дкг свинячої ніжки,
  • 6 чайних ложок олії (42 грами),
  • 2 головки цибулі (10 dkg),
  • 3 нитки моркви, (150 грам),
  • 2 гілочки кореня петрушки (120 грам), 1 шматок селери (10 дкг),
  • 1 ріпа (10 dkg),
  • ½ кг картоплі, 1 ст. Ложка солі (3 дкг),
  • 1 ст. Ложка червоного перцю (1 дкг)
  • Для щіпки: 1 яйце (5 dkg), 15 dkg борошна.

Підготовка:

Зважте в каструлю для супу 6 ст. олії і додайте 1 подрібнену цибулю і тушкуйте до склоподібності.

Коли цибуля вже не біла, але така напівпрозора, каструлі витягують з вогню або гарячої платини, розмішуючи 1 ст. червоного перцю, залити склянкою холодної води, знову поставити на вогонь і добре перемішати. Коли вода з неї «звариться», ми додаємо також нарізану кубиками яловичину та свинину.

Помішуючи дерев’яною ложкою, ми так помішуємо, що там просто не може згоріти. Тільки коли вона дуже суха, ми наливаємо на неї півсклянки води і перемішуємо далі, поки з неї знову не звариться сік. Потім знову приходить півсклянки води, і ми «граємо» це 3-4 рази поспіль. Потім розчиніть у півтора літрах води, додайте 1 столову ложку солі і дайте варитися.

Приблизно через 1 годину додайте овочі, тобто моркву, нарізану кільцями, 2 нитки ріпи цілим шматочком, 1 шматочок ріпи та невеликий шматочок селери.

Почнемо звертати увагу на те, як м’якоть розм’якшується. Ковшем ми виловлюємо шматок м’яса і бачимо, наскільки це було б їстівним. Коли здається, що вона буде їстівною, додайте решту пів кг картоплі, після очищення та подрібнення, сиру.

Одночасно приготуйте свіжу стружку, виготовлену з 15 яєць, з 15 дкг борошна. Навіть прибл. Варити 25 хвилин.