НЬЮ-ЙОРК (Reuters Health) - Коли мова йде про жир у вашому організмі, скільки калорій ви з'їдаєте, здається, набагато більше, ніж звідки беруться ці калорії, незалежно від того, з'їли ви занадто багато або замало білка.
Одна команда зауважила, що люди з висококалорійною дієтою додають приблизно однакову кількість жиру і що ті, хто споживає мало білка, набирають менше ваги, ніж люди, які харчуються багатою або помірною кількістю білка, але тому, що вони також втрачають м'язову масу.
"Різкі варіації споживання білка не спричиняють різких змін у збільшенні жиру в організмі. Калорії - це те, що має значення", - сказав д-р Джеймс Левін, фахівець з ожиріння в клініці Мейо в Рочестері, штат Міннесота, який не брав участі в дослідженні.
Команда доктора Джорджа Брея з Пеннінгтонського центру біомедичних досліджень, Батон-Руж, США, зібрала 25 молодих та здорових добровольців, які жили в лабораторії та дотримувались спеціальної дієти протягом двох-трьох місяців.
Протягом перших двох тижнів команда аналізувала дієти учасників, щоб визначити, скільки калорій їм потрібно з’їсти, щоб підтримувати свою масу тіла. Потім протягом восьми тижнів вони додавали близько 1000 калорій.
Третина учасників дотримувалась загальної дієти з 15 відсотками калорій з білка, тоді як решті були призначені дієти з низьким вмістом білка або з високим вмістом білка, відповідно 5 або 25 відсотків калорій з білка.
Це перетворюється на середнє щоденне споживання 47, 139 або 228 грамів білка.
Дієти змусили всіх набирати вагу, але не однаково. За допомогою дієти зі зниженим вмістом білка учасники набрали близько 3 кілограмів, у порівнянні з 5,8 до 6,3 кілограма в групах, які отримували інші дві дієти.
Але група на дієті зі зниженим вмістом білка накопичила більше 90 відсотків зайвих калорій у вигляді жиру та втрати м’язової маси (білка тіла), тоді як інші учасники накопичували жир і м’язову масу, за даними команди в Journal of Американська медична асоціація.
Отже, всі групи набирали вагу з подібною кількістю додаткового загального жиру.
Дональд Лейман з Університету Іллінойсу сказав, що важко визначити, як результати можуть стосуватися загальної популяції. "Це науково цікаве дослідження, але я не думаю, що воно скаже нам щось нове про ожиріння", - сказав він Reuters Health.
Але Левін зауважив, що результати залишають пару повідомлень для загальної популяції, наприклад, збільшення або втрата ваги - не найкращий показник того, наскільки здоровим є харчування людини.
І Брей погодився. "Вага не обов'язково є хорошим орієнтиром щодо типу ваги, яка набирається. Учасники дієти зі зниженим вмістом білка набирали вдвічі менше ваги, ніж групи на двох інших дієтах, але з однією ключовою особливістю: вони втратили білок в організмі, що нездорово. ", - сказав він.
"Шкала може привести нас до думки, що ми робимо все правильно, коли ми цього не робимо", - додав Брей, який дійшов висновку, що незалежно від кількості, "споживання більшої кількості калорій збільшує кількість жиру в організмі, незалежно від складу дієти . ".
ДЖЕРЕЛО: Журнал Американської медичної асоціації, Інтернет, 3 січня 2012 р