Простори імен
Дії сторінки
Калорії. Це еквівалент енергії, отриманої з їжею, яка використовується для виконання функцій, пов’язаних з обміном речовин, фізичною активністю та відновленням організму та його тканин загалом.
Резюме
- 1 Історія
- 2 Етимологія
- 2.1 Наукова точка зору
- 2.2 Дієтична точка зору
- 3 Калорії в їжі
- 4 Потреба в енергії на день
- 4.1 Базальний обмін речовин
- 4.2 Термогенний ефект
- 5 Робота м’язів або фактор активності
- 6 Травма
- 7 Джерело
Історія
Історія калорій бере свій початок з 1819 року, де Ніколас Клемент, французький хімік, вперше використав і визначив цей термін. Існує суперечка щодо того, хто винайшов калорії або цей термін, а також французький, як П.А. Фавр і Ж.Т. Сільберман - хороші кандидати. Загальною домовленістю є те, що цей термін походить з Франції протягом XIX століття.
З огляду на широке використання цього показника в харчуванні, існують відомі таблиці калорій або коробок з кожною їжею та відповідними калоріями. Наприклад, беручи 100 г порції, білий рис має 354 калорії, цільна пшениця 350, білий хліб 255, цільнозерновий хліб 239, нут 361, бісквітний торт 456, фруктовий сік 45 та мигдаль 620 калорій.
Етимологія
Калорії, етимологічна назва яких походить від латинського "тепло", у живих істотах є еквівалентом енергії, одержуваної з їжею, яка використовується для виконання функцій, пов'язаних з обміном речовин, фізичною активністю та відновленням організму. загальний. Навіть замислюючись, людина споживає калорії, оскільки для цього потрібна енергія.
Наукова точка зору
З точки зору науки, калорії - це одиниця енергії, необхідна для підвищення температури грама грама води з 14,5 до 15,5 градусів Цельсія, перебуваючи на рівні моря. Калорія є частиною Технічної системи одиниць і зазвичай вимірюється в кілокалоріях або Ккал. У більшості наук сьогодні джоуль (з Міжнародної системи одиниць) використовується як міра енергії, а калорії в основному продовжують використовуватися в галузі харчування.
Дієтична точка зору
Справа з дієтичної точки зору проста: якщо ви споживаєте більше їжі через їжу, ніж використовується під час повсякденних занять, ви набираєте вагу, накопичуючи енергію у вигляді жиру, і якщо ви використовуєте більше калорій, ніж ті, що надходять з їжею, то жир усувається, а вага втрачається.
Але чому так важко схуднути? ну, серед іншого, таких як особистий обмін речовин, цікаво врахувати, що жирова тканина людини (жир, який ми зберігаємо) складається на 87% з ліпідів; Це означає, що на 1 кілограм жиру в організмі припадає 870 грамів чистого жиру, що в енергетичному еквіваленті еквівалентно 7800 ккал. Тому, щоб усунути 1 кілограм жиру в організмі, ми повинні «спалити» додатково 7800 ккал енергії. Складне, але часом необхідне завдання, і цього може бути достатньо, щоб покращити свій раціон і трохи потренуватися.
Калорії в їжі
У харчуванні зазвичай використовують кілокалорії, хоча ви також можете побачити деякі мітки на продуктах, позначені кілоджоулями, що є математичним еквівалентом калорій.
Термодинаміка (звідки походить ця одиниця) визначає калорію як кількість енергії, необхідної для підвищення на 1ºC температури 1 грама води.
У випадку людського тіла, яке є великим споживачем енергії, використовуються великі значення, і тому застосовуються кілокалорії (часто помилково визначені калорії) або кілоджоулі.
Є 4 елементи, які можуть живити людський організм енергією, але з цих чотирьох лише три забезпечують його поживними речовинами. Це: вуглеводи, білки та жири. Четвертим елементом є алкоголь, який не забезпечує жодних поживних речовин, крім енергії у вигляді самих калорій.
Кількість енергії, яку кожен із цих елементів вносить в організм:
- Вуглеводи 4 кілокалорії на грам
- Білки 4 кілокалорії х грам
- Жир 9 кілокалорій х грам
- Спирт 7 кілокалорій х грам
Слід зазначити, що грами ваги цих хімічних компонентів слід вважати чистими, а не прямими до ваги їжі. У всіх продуктах є вода, і тому їх вміст у трьох харчових елементах змішаний, не є унікальним та не прямо пропорційним за вагою вмісту цих компонентів. Для отримання детальної інформації корисно зорієнтуватися, спостерігаючи за вмістом води у їжі.
Потреба в енергії на добу
Щоденна потреба людини в енергії обумовлена його загальними витратами енергії. Ці загальні витрати енергії є функцією суми вашого основного обміну, термогенного ефекту їжі, роботи м’язів та фактора травми.
Базальний обмін речовин
Базальний обмін - це споживання енергії, необхідне для підтримки життєдіяльності та температури тіла організму. Його формула проста: 24 Ккал/кг ваги.
На це значення впливають інші мінливі фактори, а саме: площа поверхні тіла, худорлява маса, стать, вік, вагітність (у випадку з матерями), раса, клімат, гормональні зміни, поточний стан харчування та інші.
Термогенний ефект
Термогенний ефект їжі - це споживання енергії, яке виникає як наслідок перетравлення самої їжі.
Таким чином, використовувана енергія становить 30%, якщо вживають лише білки, 6%, якщо вживають лише вуглеводи і 14%, якщо вживають лише жири.
Цей ефект зростає із збільшенням калорійності або якщо збільшити фракціонування їжі.
Робота м’язів або фактор активності
Саме витрати енергії, необхідні для розвитку різних видів діяльності середньоактивної людини, становлять від 15% до 30% від загальної потреби в енергії.
Образа
Це додаткова енергія, яку організм використовує для лікування захворювань або проблем. Залежно від патології, якою страждає кожна людина, цей фактор змінюється залежно від ступеня тяжкості, поширеності або тривалості патологічного процесу.