архітектурний

A калорійність Це одиниця енергії Технічної системи, вона замінюється Джоулем Міжнародної системи, проте калорія залишається завдяки використанню у визначенні енергії в їжі. Калорія була вперше визначена професором Ніколасом Клеменом у 1824 році як калорія-кілограм і, таким чином, він був введений у французький та англійський словники в період, який починається з 1842 і 1867 років.

Зміст

Фізичне визначення

Офіційне визначення описує калорію як: кількість енергії, необхідної для підвищення температури граму дистильованої води з 14,5 ° С до 15,5 градусів Цельсія на рівні моря (одна атмосфера тиску). Одна кілокалорія (скорочено як ккал) дорівнює 1000 кал. Одна кілокалорія еквівалентна 4'1858 кДж.

Калорії вимірюються за допомогою спеціалізованих калориметрів, які використовують наступну фізичну формулу для розрахунку калорій:

У його визначення втручається питома теплота води.

Калорія ніколи не входила до категорії одиниць енергії в Міжнародній системі одиниць (СІ). Деякі сучасні визначення калорійності поділяються на два конкретні класи:

  • Так звані невелика калорія або грам калорій що є енергією, необхідною для підвищення одного градуса Цельсія до одного грама води, це номінал еквівалентний 4'1858 Джоулів.
  • велика калорія або калорія-кілограм Це енергія, необхідна для підвищення температури кілограма води під тиском 1 атмосфери на один градус Цельсія, і вона становить приблизно 4'1858 кілоджоулів, або те саме, 1000 малих калорій. Використовується в біології/харчових продуктах та харчуванні: 1 кал (з великою літерою "С") = 1 ккал = 1000 кал. [1]
  • Використовувались різні типи калорій, а саме:
    • Калорія, що відповідає 15 ° C: 1 кал15 = 4,1855 Дж (значення, прийняте CIPM у 1950 р .; PV, 1950, 22, 79-80)
    • Калорія під назвою "IT" (з англійської "International Table"): 1 calIT = 4,1868 Дж (5-а Міжнародна конференція з властивостей Steam, Лондон, 1956)
    • Термохімічна калорія "TH" (від англійської "термохімічна"): 1 кал = 4,184 Дж

Обмін речовин і калорій

Живі істоти, як і люди, потребують енергії, щоб вижити. Організми живлять паливо та енергію для здійснення своїх життєво важливих функцій. Саме з цієї причини розуміється, що їжа є основним джерелом енергії у живих істот.

Енергія, яка потрібна живим істотам, отримується з макроелементів і трансформується вимірюється в кілокалоріях (тисячах калорій). Хіміко-фізичні позначення калорій складають вапно (з малою літерою c) та кілокалорію ккал. Але в біології, медицині та харчуванні використовується абревіатура Вапно (з великою літерою C), що вказує на наступну еквівалентність:

1 ккал = 1 Вапно = 1000 вапно = 4,184 кДж = 4184 J

Використання калорій у харчуванні починає потроху замінюватися кілоджоулями СІ (кДж), і обидві одиниці часто зустрічаються в маркуванні харчових продуктів [2], хоча для широкого загалу це залишається майже невідомою одиницею і продовжує посилатися на енергетична цінність їжі в калоріях. Інформація, яка з’являється на етикетках продуктів, вказує на енергетичну цінність деяких харчових продуктів і зазвичай виражається в ккал/кг (кілокалорій на кілограм їжі) або в 100-грамових порціях. Калорії або енергія, необхідні протягом дня, використовуються

  • Базальний метаболізм - вважається мінімальним споживанням калорій, необхідного живому організму для завершення основних життєвих дій.
  • Фізична активність - це споживання калорій, необхідне для посилення різних видів діяльності, воно градуюється як: мінімальна, помірна та інтенсивна активність.
  • Стресові ситуації, такі як хвороба або операція.

Калорії використовуються як індекс, який контролює споживання певних продуктів і, отже, здатний розробляти "низькокалорійні" дієти (як правило, що передбачають зниження на 30% [3]), що дозволяють втратити масу тіла в тих випадках, діагностована надмірна вага. У деяких продуктах харчування сміттєві калорії характеризуються (їх також називають порожніми калоріями), оскільки вони є енергією, що отримується з певних продуктів, що не мають харчової цінності: наприклад, солодких безалкогольних напоїв (таких як кока-кола та алкогольних напоїв (вони зазвичай мають 7 ккал/грам так само негативні калорії вживаються в народі в деяких дієтах, таких як ті, що містять певні продукти, здатні споживати більше енергії на перетравлення їжі, ніж вони забезпечують, однак наукових доказів щодо цього немає.

Інші енергетичні заходи

Фригорій - це одиниця енергії, яка використовується в холодильних системах, і еквівалентна одній негативній кілокалорії. Інші енергетичні заходи:

  • Липень = 0,239 калорій
  • Термія практично не використовується, вона дорівнює 1 000 000 калорій або 1 Мкал
  • Теракалорія (Ткал) = 1 000 000 000 000 калорій.
  • Кіловат-година (кВт-год), яка зазвичай використовується в електроенергії. І його похідні МВт-год, МВт рік. 1 кВт-год = 3 600 000 Дж = 860 400 кал
  • Тонна нафтового еквівалента 41 840 000 000 джоулів = 11622 кВт-год
  • Еквівалентна тонна вугілля 29 300 000 000 джоулів = 8138,9 кВт-год

Список літератури

  1. ^ "Калорія - це калорія" порушує другий закон термодинаміки ", Річард Д. Файнман та Юджин Дж. Файн; Nutrition Journal 2004, 3: 9 [1]
  2. ↑ "Директива Ради 90/496/ЄЕС від 24 вересня 1990 р. Про правила маркування харчових продуктів харчування"
  3. ↑ HEA/MAFF/DoH. Вісім рекомендацій щодо здорового харчування. Посібник для викладачів з питань харчування. Абінгдон, Оксон: Служба обслуговування клієнтів HEA, 1997.

Клацніть на відповідну піктограму, щоб поділитися, надіслати або роздрукувати (допомога) Стаття:


Редактори та автори цієї статті ¿?