калорійність (символ вапно) - одиниця енергії від вже не використовуваної Технічної системи блоків, заснована на питомій теплоти води. Хоча в даний час в науковому використанні одиницею енергії є джоуль (з Міжнародної системи одиниць), використання калорій для вираження енергетичної сили їжі залишається.
Калорія була вперше визначена професором Ніколасом Клеменом у 1824 році як калорія-кілограм і таким чином він був введений у французький та англійський словники в період між 1842 і 1867 роками.
Зміст
Визначення
Калорія визначається як кількість теплової енергії, необхідної для підвищення температури грама граму чистої води на один градус Цельсія, з 14,5 ° C до 15,5 ° C, при нормальному тиску однієї атмосфери.
Калорія (кал) дорівнює рівно 4184 джоулю (Дж), [1] в той час як кілокалорія (ккал) рівно 4184 кДж (кДж).
Джерело
калорійність Ця техніка виникла як наслідок відмови від калорійної теорії: передбачалося, що передача тепла виробляється при проходженні певної рідини ( калорійність) від одного тіла до іншого. Ця кількість калорій вимірювалася б калоріями. Відкинула теорію Росії калорійність, Визнаючи фізичний факт, що тепло є проявом енергії, калорія визначалася як одиниця енергії з метричної системи одиниць (а згодом і з Технічної системи одиниць). В даний час калорія не входить до категорії енергетичних одиниць Міжнародної системи одиниць (SI).
Кількості тепла Питання їх вимірюють за допомогою спеціалізованих калориметрів, в які втручається наступна фізична формула:
де маса, питома теплоємність і підвищення температури, яке відчуває тіло.
Дещо застарілі визначення калорій відносяться до двох різних калорій:
- Так звані невелика калорія або калорій-грам, що відповідає самій калорії, являє собою теплову енергію, необхідну для підвищення температури грама грама води на один градус Цельсія. Еквівалентно 4184 Дж.
- велика калорія або калорія-кілограм, являє собою теплову енергію, необхідну для підвищення температури одного кілограма води на один градус Цельсія. Це визначення відповідає кілокалорія власне і еквівалентно 4184 кДж. Ця калорія раніше використовувалася в біології, медицині та харчуванні, і їй присвоїли символ "Cal" (з великою літерою C), щоб відрізнити її від самої калорії, із символом "cal".
Обмін речовин і калорій
Живі істоти, як і люди, потребують енергії, щоб жити. Організми живляться паливом, енергією, яка дозволяє їм виконувати свої життєво важливі функції. З цієї причини розуміється, що їжа є основним джерелом енергії у живих істот. Енергія, яка потрібна живим істотам, отримується з макроелементів, що забезпечуються їжею, яку ви їсте, а різні продукти забезпечують різну кількість енергії. [3]
Енергія, яка потрібна протягом дня, використовується в наступних аспектах:
- Базальний метаболізм - вважається мінімальним споживанням калорій, необхідного живому організму для завершення основних життєвих дій.
- Ріст і оновлення клітин - для створення та оновлення тканин потрібна енергія.
- Фізична активність - це споживання калорій, необхідне для здійснення різних видів діяльності, і його градуюють як: мінімальну, помірну та інтенсивну активність.
- Стресові ситуації, такі як хвороба або операція.
Калорія використовується як індекс для вимірювання енергії з’їденої їжі і, отже, здатна розробляти адекватні та часто «низькокалорійні» дієти (як правило, що передбачають зниження на 30%) [4], що дозволяють втратити масу тіла в ті випадки, коли була діагностована надмірна вага. У будь-якому випадку дієти, що перевищують 1200 ккал, вважаються небезпечними, оскільки в них бракує деяких важливих поживних речовин. Деякі продукти також говорять про непотрібні калорії (також відомі як порожні калорії), які є калоріями продуктів, що мають дуже низьку харчову цінність, таких як солодкі безалкогольні напої або алкогольні напої. Таким же чином негативні калорії в народі визначаються в деяких дієтах, таких як ті, що існують у певних продуктах харчування, здатних споживати більше енергії в процесі травлення, ніж забезпечують. Але наукових доказів на цей рахунок досі немає.
Інші енергетичні заходи
Фригорій - це одиниця енергії, яка використовується в холодильних системах, і еквівалентна одній негативній кілокалорії.