споживання калорій - кількість енергії, яку організм витрачає на свою діяльність (наприклад, дихання, травлення, засвоєння поживних речовин); виражається в калоріях і кілокалоріях (звідси і назва). В даний час частіше використовується термін енергоспоживання, який виражається в джоулях та кілоджоулях.
За терміном калорійність (енергія) потрібно вказує кількість енергії, яку гетеротрофний організм повинен постійно споживати, щоб уникнути порушення його метаболізму. Загальна добова потреба в енергії людини дорівнює сумі енергії, необхідної для підтримки основних життєвих функцій (базові енергетичні витрати), енергії, необхідної для фізичної активності (енергетичні витрати під час фізичної активності) та енергії, необхідної для переробки їжі (індукована дієтою термогенез).
Базальні витрати енергії (→ базальний обмін речовин) представляють споживання енергії людиною на голодний шлунок, коли у нього є нормальна температура тіла і постійна температура навколишнього середовища (27 - 31 ° C) знаходиться в його безпосередній близькості; близько 60% використовується для підтримки температури тіла, 40% підтримує основні життєво важливі функції (мозок, серце, кровообіг, дихальна система, нирки та внутрішні органи). На це впливає кілька факторів, напр. кількість м’язової маси (особи з великою кількістю м’язової маси мають набагато вищий базальний метаболізм, ніж особи з переважно жировою тканиною), стать (чоловіки зазвичай мають більший базальний метаболізм, ніж жінки), вік (базальний метаболізм найвищий у підлітків, після 25 років) зменшується кожні десять років приблизно на 10%) і зріст (у людей вищого віку, як правило, вищий базальний метаболізм). Існує кілька формул для розрахунку базальних витрат енергії, на практиці використовується формула Фауста, згідно з якою її можна просто розрахувати (у ккал) як добуток маси тіла (у кг) та коефіцієнта 24 (для чоловіків) або 21,7 (для жінок).
Споживання енергії під час фізичних навантажень (витрати на виконання) являє собою витрати енергії, необхідні для залучення рухових навичок людини до діяльності (на роботі, у вільний час, у спорті). Це залежить від інтенсивності та тривалості навантаження та від частки задіяної м’язової маси, напр. при легких фізичних навантаженнях близько 30-40% витрат на виконання виконується за рахунок м’язової діяльності.
Індукований дієтою термогенез (так званий специфічно-динамічний ефект їжі) - це споживання енергії, яке організм повинен витратити на обробку їжі. Кожне споживання їжі призводить до збільшення витрат енергії. Найбільше енергії споживають білки, для їх розкладання потрібно 18 - 25% поживної цінності. При нормальному харчуванні втрати внаслідок прийому та переробки їжі становлять близько 10% від загальної добової потреби в енергії.
Потреби людини в енергії залежать від способу життя, способу життя та рівня активності. У разі сидячого способу життя та інтелектуальної, розумової праці людині потрібно додатково 2100 кДж (500 ккал) на добу, у разі важкої фізичної роботи ця потреба зростає до 12550 кДж (3000 ккал) на добу. Якщо енергетична цінність споживання їжі (→ енергетична цінність їжі) нижча, ніж витрата енергії, організм отримує енергію за рахунок ендогенних запасів (глікоген, жир), що зменшує масу її тіла. Якщо енергетична цінність споживаної їжі перевищує енергетичні витрати, надлишок енергії зберігається, а маса тіла організму збільшується.
споживання калорій - кількість енергії, яку організм витрачає на свою діяльність (наприклад, дихання, травлення, засвоєння поживних речовин); виражається в калоріях і кілокалоріях (звідси і назва). В даний час частіше використовується термін енергоспоживання, який виражається в джоулях та кілоджоулях.
За терміном калорійність (енергія) потрібно вказує кількість енергії, яку гетеротрофний організм повинен постійно споживати, щоб уникнути порушення його метаболізму. Загальна добова потреба в енергії людини дорівнює сумі енергії, необхідної для підтримки основних життєвих функцій (базові енергетичні витрати), енергії, необхідної для фізичної активності (енергетичні витрати під час фізичної активності) та енергії, необхідної для переробки їжі (індукована дієтою термогенез).
Базальні витрати енергії (→ базальний обмін речовин) представляють споживання енергії людиною на голодний шлунок, коли у нього є нормальна температура тіла і постійна температура навколишнього середовища (27 - 31 ° C) знаходиться в його безпосередній близькості; близько 60% використовується для підтримки температури тіла, 40% підтримує основні життєво важливі функції (мозок, серце, кровообіг, дихальна система, нирки та внутрішні органи). На це впливає кілька факторів, напр. кількість м’язової маси (особи з великою кількістю м’язової маси мають набагато вищий базальний метаболізм, ніж особи з переважно жировою тканиною), стать (чоловіки зазвичай мають більший базальний метаболізм, ніж жінки), вік (базальний метаболізм найвищий у підлітків, після 25 років) зменшується кожні десять років приблизно на 10%) і зріст (у людей вищого віку, як правило, вищий базальний метаболізм). Існує кілька формул для розрахунку базальних витрат енергії, на практиці використовується формула Фауста, згідно з якою її можна просто розрахувати (у ккал) як добуток маси тіла (у кг) та коефіцієнта 24 (для чоловіків) або 21,7 (для жінок).
Споживання енергії під час фізичних навантажень (витрати на виконання) являє собою витрати енергії, необхідні для залучення рухових навичок людини до діяльності (на роботі, у вільний час, у спорті). Це залежить від інтенсивності та тривалості навантаження та від частки задіяної м’язової маси, напр. при легких фізичних навантаженнях близько 30-40% витрат на виконання виконується за рахунок м’язової діяльності.
Індукований дієтою термогенез (так званий специфічно-динамічний ефект їжі) - це споживання енергії, яке організм повинен витратити на обробку їжі. Кожне споживання їжі призводить до збільшення витрат енергії. Найбільше енергії споживають білки, для їх розкладання потрібно 18 - 25% поживної цінності. При нормальному харчуванні втрати внаслідок прийому та переробки їжі становлять близько 10% від загальної добової потреби в енергії.
Потреби людини в енергії залежать від способу життя, способу життя та рівня активності. У разі сидячого способу життя та інтелектуальної, розумової праці людині потрібно додатково 2100 кДж (500 ккал) на добу, у разі важкої фізичної роботи ця потреба зростає до 12550 кДж (3000 ккал) на добу. Якщо енергетична цінність споживання їжі (→ енергетична цінність їжі) нижча, ніж витрата енергії, організм отримує енергію за рахунок ендогенних запасів (глікоген, жир), що зменшує масу її тіла. Якщо енергетична цінність споживаної їжі перевищує енергетичні витрати, надлишок енергії зберігається, а маса тіла організму збільшується.