у-йі

Кам'яний Будда Майтрея приймає паломників з великою життєрадісною посмішкою біля входу в знамениту долину Жиу Лунг, де зародився аромат і смак гірських чаїв.

У невеликій печері біля його ніг буддистські ченці стежать за вічним запахом палиць, і цікаві мандрівники проходять звивистими стежками навколо них, щоб розкрити первісну таємницю цього місця.

СУТЬ СКІЛ
Гірські чаї мають особливий шарм. Вони непереборні не тільки за смаком і якоюсь особливою сутністю гірських порід, яку можна відчути з кожного ковтка, але і в дикій природі і водночас чудовій гармонії місць, де вони ростуть. Давайте поглянемо на гори Ву-і за ними.

ПІВНОЧНИЙ ЧАЙ
Наш літак приземлився в невеликому аеропорту в Ву-Шані за кілька хвилин до півночі. Тим не менше, китайські друзі підготували для нас привітання в прекрасному інтер’єрі чайної фабрики Chi Ming Chi Jie. І на нас чекав халат Великого Червоного. Ta chung pao. Чудовий чай, найвідоміший з усіх чаїв Ву-Шань. Він був причиною того, чому ми вирушили в цю подорож.

ДОМЕН ЧАЙНОЇ КУЛЬТУРИ
Гори Ву-і вважаються батьківщиною китайської чайної культури. Згідно з останніми дослідженнями, тут вирощували чай 1800 років тому, коли він потрапляв сюди з південно-західного Китаю. Похвала йому була зафіксована близько 500 р., А чай Ву-І також згадується в історичних працях 806-820 рр.

Сунь Сяо говорив про гірські чаї з гір Ву-і як про Солодкого дворянина за часів династії Чанг, і навіть найбільший китайський чайний майстер Лу Ю віддав їм належне, коли писав, що вони найкращі в країні.

Близько 976 року пресовані чаї із зображенням дракона і Фенікса готували з чайного листя, що росло під крутими скелями. Їх якість зростала, під час династії Юань у 13 столітті вони платили імперські податки.

У 1302 р. На березі річки Іу Цю, що протікає через гори У-І, були побудовані відмінні імператорські чайні плантації, які процвітали і виробляли чай найвищої якості протягом 225 років, навіть за часів династії Мін. Це були чудові часи для вирощування чаю та покупок. Разом з ними розвинулася дуже чарівна чайна церемонія Вуйшан.

ВЕЛИКЕ ЦАРСТВО ЗМІЇ, РАЙ ПТАХІВ
Гори Ву-і розташовані на північному краю провінції Фуцзянь, і велика частина їх покрита тропічними лісами Південного Китаю та субтропічними лісами. У глибині густих лісів живуть китайські тигри (Panthera tigris amoyensis), похмурі леопарди (Neofe-lis nebulosa), ведмеді та багато інших, навіть ендемічних видів тварин. Птахи тут мають свій рай, змій, люблячі спалахи крутих скель, неприступне царство і багато видів комах утворюють в собі барвистий світ. Завдяки цій видовій різноманітності гора Ву-і отримала прикметник "вікно у біологію світу" і називається місцем світового виробництва видів.

У лісах багато прекрасних порід дерев. Нам дуже сподобалось, що багато дерев біля тротуарів були позначені китайськими та латинськими назвами на вишуканих дерев'яних дошках, і десь навіть згадувався їх вік.

З цікавих порід дерев варто згадати Tsuga formosana, пробковий дуб (Lithocarpus hancei), китайський тис (Taxus sinensis), тюльпанове дерево (Liriodendron sinensis) або струнку сосну (Pinus Massoniana), часто нахиляючись над щільними чайними кущами.

ПІД ЗАХИСТОМ ЮНЕСКО
Гори Ву-І завдяки своїй унікальній привабливості завжди створювали потребу зберігати свою красу для майбутніх поколінь. Вже у 8 столітті сам імператор тримав над ними захисну руку. У 1987 р. Вони були номіновані на біосферний заповідник, а з 1999 р. ЮНЕСКО включила їх до списку Світової природної та культурної спадщини.

Гори Ву-і (висота 200-2158 м), це композиція з 36 крутих вершин, 72 скелі та 99 скельних веж, які різко спускаються в долини глибиною до 1000 м. Струмки з прозорою водою протікають по крутих каньйонах, які в багатьох місцях падають зі скель у вигляді найдивніших водоспадів. Десь делікатна завіса з майже невидимих ​​крапель охопить вас, в іншому місці вона впаде зі скелі, що звисає тонким зубилом, у озеро і за допомогою вітру малює на ньому дивні орнаменти, або вона котиться безпілотником через безліч каскадів через ціле долина. А навколо ростуть чайні кущі.

КВІТ ДЕВЯТОГО ПОВЕРТУ
Окрасою гір Ву-і є чисто гірська річка під назвою Бистріна з дев'яти поворотів, оскільки всього дев'ять окремих вигинів, що звиваються мальовничим Гранд-Каньйоном, який є екологічним парком, і туристи плавають вниз на бамбукових плотах, відкриваючи унікальні вид на мальовничі природні пейзажі та на підтримувані чайні сади.

ЧЕРВОНИЙ КРІЗОК
Район гір Ву-І спочатку був вулканічно активним, але потім зазнав масової водної ерозії, що спричинило обвал його склепіння, і сьогодні круті скелі піднімаються до неба, все ще омиваються проточними водами. Гірські породи західних вершин типово вулканічні або плутонічні з високим вмістом туфової лави, риоліту та граніту.

Східна частина гір навколо Бистрини дев'ять вигинів містить багато крутих монолітів червоного пісковика, утворених річковою ерозією. Вони мають яскравий червонувато-коричневий колір, який елегантно контрастує з синьо-зеленою поверхнею кришталево чистої води.
Ця територія захищена від холодного північно-західного потоку повітря і одночасно приносить тепле вологе повітря з моря. Тому є вологий туманний клімат з великою кількістю дощів, що підходить для вирощування чаю. Вологість досягає 80-85%, а взимку на висоті понад 1800 м випадає сніг майже весь місяць.

ЦЕНТР ФІЛОСОФІЇ
Ще до нашої ери, за часів правління династій Цін і Чань, гори Ву-і отримали поетичну назву Місце знаменитих гір і чистих річок. Це викликало інтерес вчених, відомих філософів та буддистських ченців подорожувати по цих краях і проводити приємні хвилини в медитаціях, спостерігаючи за природою. І ось у горах Ву-і було побудовано понад 300 буддистських та даоських храмів, святих місць, класичних шкіл для викладання, павільйонів, альтанок, терас та відкритих залів.

У давнину, у той час, коли Будда також працював, певний час у горах Ву-і жив сам Конфуцій (Кчунг-ок, приблизно 551-479 рр. До н. Е.), Який заснував першу філософську школу в Китаї. Вчення неоконфуціанської філософії також народилося приблизно через 1700 років тут, в горах Ву-і, завдяки великому мислителю династії Південних Сун, найважливішому китайському філософу Чжу Сі (1130-1200), який витратив 50 роки тут навчався, писав книги та читав лекції. Серед крутих скель гір Ву-і знаменитий старий поет Ліу Юнг також писав свою класичну китайську поезію.

І якщо не вірші, то принаймні фрески були створені під час найстарішого поселення гір 4000 років тому, коли цивілізація Мін-Джу побудувала тут королівське місто.

ЗОЛОТА ЕРА ЧАУ ТУ-І
Під час династії Чанг (618-907) писалося про якість та унікальність гірських чаїв з гір Ву-і, і ці чутки дійшли до імператорського двору. Під час найвідомішої ери гірського чаю близько 1000 р. Гори Ву-і були відомим центром конфуціанства, даосизму та буддизму. За часів правління династії Сун слава вуд-гірських чаїв ще більше зросла, і вони стали національним напоєм. Тоді було відомо, що "чайні дерева біля потоку - найкращі у світі". Завдяки чаю в горах Ву-і розпочався знаменитий Шовковий шлях, уздовж якого гірські чаї виїжджали за межі Великої Китайської стіни.

ПОПЕРЕДНІ ПРОДУКТИ OOLONGS
Чай рос навколо храмів і в скелястих ущелинах, які мали неповторний скелястий смак і аромат. Це було так, ніби воно містило сутність гірських порід, на яких воно росло, а сонце та місяць давали йому життєву енергію. Так про нього говорили поети. Чайні кущі росли і досі ростуть безпосередньо на скелях і скельних терасах з дуже тонким і кам'янистим шаром грунту, який легко сохне. Вони зрошуються лише дощем, ранковою росою та водою з гірських потоків, які навесні затоплювали цілі долини. Смак гірських чаїв дуже близький до дикого чаю, і з розвитком традиційної чайної культури перші улуни поступово розвиваються із гірських чаїв. Найвідоміший з них - чудовий, містичний чай з Великого червоного халата - - Ta chung pao, який панує над чаєм Wu-i донині.


ВІД У-І ДО ТАЙВАНУ
З гір Ву-і популярність і методи переробки напівферментованих улунів поширилися по всій провінції Фуцзянь і звідти на острів Тайвань. З часом та віддалення від своєї батьківщини улуни ставали все менше і менше ферментованими, наближаючись до зеленого чаю. Протягом століть спостерігався зворотний ефект. Тайванські методи вплинули на обробку чаю в Ву. Сьогодні, за твердженням чайників, чай Ta chung pao ферментований на 50%, а тайванські улуни - переважно 10-20%.

Скельні улуни з гір Ву-і, представлені в основному Тачунг Пао, сьогодні входять в першу десятку - 10 найвідоміших чаїв Китаю (Бонсай і чай, No 4, с. 23).

ДОЛИНА ВЕЛИКОЇ КАРРОЛОЇ ТРАВИ
Незважаючи на те, що ця прекрасна долина має китайську назву Джиу Лунг (Джиу довгий), усі тут називають її чаєм, який у ній вирощують, просто долиною Тачунг Пао. Чай росте тут на кам'яних терасах на крутих схилах, а також на дні долини скрізь, де можна посадити кілька кущів. Хоча тут ви знайдете переважно чаї Ta chung pao, приємний звичай, що окремі сорти чаю на окремих полях позначені написом на камені. Все насправді написано на камені. Назви гір та попередження для мандрівників. Це виглядає дуже мальовничо.

Посередині долини Цзіу Легенд прямо в скельній стіні висаджено 6 чайних чагарників Тачунг Пао, які росте тут у дуже скромних умовах протягом 360 років і сьогодні є живим і часто відвідуваним пам'ятником скельних улунів.

ЧАЙ В ХМАРНОМУ ГНІЗДІ
Подорож чайною долиною була дуже приємною. Ми піднялися до 1000-річного храму Хуай Вань, який також називають Хмарним гніздом, позначеного свастикою, яку нацисти неправильно використовували як свастику. Однак тут він все ще є священним і дуже позитивним символом.

Нас привітав своєрідний монах у сучасній футболці з написом Cool Boy і повів до чайної за храмом. Чай готували для мандрівників у відрі, у великій ємності з краном, але також на чайному морі, як і батьківщині рідкісних гірських чаїв.

Навколо росли невибагливі овочі, слугуючи життю місцевих жителів, з яких дама будинку приготувала нам дуже скромний, але напрочуд смачний обід, що складався з різних тушкованих зелених листя та рису. Вона не отримувала від нас грошей, але ми могли на свій розсуд щось присвятити скриньці перед вівтарем Тисячорукої Богині Милосердя. Якщо вам подобається Китай, просто скажіть Hn hao! Справді добре!

ЯК ХОДУВАТИ ГОРИ WU-I
Цілоденна прогулянка долиною Тачунг Пао, як і будь-який похід горами Ву-і, вимагала певних запобіжних заходів. Окрім гарного взуття та пляшки води чи чаю в руці, це був переважно китайський солом’яний капелюх, але в моєму випадку шарф, обгорнутий навколо голови, і все ще мокре волосся під ним. Китайці стверджували, що я схожа на футійську землячку, що лише підтвердило правильність мого рішення зберігати холодну голову в справжньому розумінні цього слова.

Температура піднялася вище 40 градусів у тіні, і кроки на круті пагорби справді зігрівали нашу кров. На щастя, якщо ви хочете на власні очі побачити батьківщину скельних улунів, ви можете майже розраховувати на це, коли дихаєте вголос, а ваш язик безпомічно звисає, по дорозі з’являється невеличка закуска - чайна, побита бамбуком і свіжим Та чай Чунг Пао місцевого виробництва або альтанки, оглядова вежа, лавка в тіні або принаймні продавець напою.

На всіх горах Ву-і існує зразковий порядок. Між чайними полями та вздовж вершин гір є доглянуті стежки, позначені стрілками з китайськими та англійськими назвами визначних пам'яток, до яких вони прямують. На відміну від нашої гірської розмітки, там вказано не час, коли ви туди дістанетесь, а точну відстань у метрах.

За кілька юанів старших китайців можна було перевезти куди завгодно на бамбукових носилках, навіть до найвищої вершини.
Окрім тротуарів, нас зачарували сміттєві баки у формі порожнистих печей для сортування відходів, які жінки корінного населення спорожняли багато разів на день. Про чистоту туалетів посеред лісу ми можемо лише мріяти.

ХРАМ ВІЧНОГО ЩАСТЯ
Ще одним важливим місцем гірських чаїв і всієї історії гір Ву-і є буддистський храм Вічного щастя Тянь Грін Чун Чан С. З ним також пов’язана історія гірських чаїв, особливо Великого Пунсового Плаща. Близько 500 років тому, під час свого візиту, імператор надав чаю, вирощеному на схилі пагорба поруч із храмом, титул імператорського чаю. Хоча є кілька чуток про те, як цей чай отримав свою назву, майже напевно він потрапив у цей монастир.

Чай із храмових кущів вважається абсолютно відмінним від усіх інших скельних улунів. Ченці пояснюють це незвичайною силою священного місця і тим фактом, що кадильні палички висипали в грунт протягом 2000 років. Прямо в старому храмі знаходиться чайна кімната, де ченці з вдячністю готують для вас чай за методом футіанів Кунг-фу на великому різьбленому чайному морі під звуки буддійських матерів.

Особливістю є те, що нову, пишнішу церкву збудували неподалік 2 роки тому, а рік тому її доповнили іншими павільйонами. Але поки що ні його пишність, ні велич не можуть конкурувати з атмосферою простого старовинного храму з колекцією бонсай перед входом.

Тільки бідний чорний пес на мармурових сходах нового храму, який дивився на нас глибоким пошуковим поглядом, здавався нам старою душею, як давній охоронець цього місця.

Ціла стаття, опублікована в журналі Bonsai and Tea No. 6
Ви можете переглянути, збільшивши наступні зображення.
Журнали можна замовити у Чайній хороших людей

Текст та фото:
RNDr. Олена Ондейчікова, RNDr. Володимир Ондейчик
Чайна кімната добрих людей, Нітра