Джерела: Нові кампанії за ожиріння з’явилися в журналі Newsweek під назвою Have it All Wrong 14 травня 2012 року.

Переклад, витяг: Мезей Ельміра

Американський уряд, не відстаючи від цього угорського громадського здоров'я, витратив сотні мільйонів на спілкування, яке говорить людям рухатися більше і менше їсти. Але населення зростає з року в рік. Настав час змінити наш підхід до жиру!

кампанії

Більшість моїх улюблених творів про одержимість є історичними і ніколи не будуть включені до нового документального фільму HBO з чотирьох частин "Вага нації". Наприклад, першу клініку абортів для дітей відкрила молода німецька лікарка Хільде Брух у Колумбійському університеті наприкінці 1930-х. Як він пізніше сказав, ідея просто надихнула той факт, що коли він прибув до Нью-Йорка в 1934 році, він був шокований покинутими дітьми: "вони дуже дріб'язкові, і не тільки в лікарнях, але і на вулиці, в метро тощо ".

Що робить історію Бруха актуальною для сьогоднішньої проблеми абортів, так це те, що 1934 рік був найгіршим для великого ділового світу в Нью-Йорку, коли довгі черги вільного вигулу і суп-кухня виходили з кухні. Відповідно до сучасної офіційної точки зору - як це озвучують уряд, некрологи, лікарі та, можливо, ваш особистий тренер, - ми боїмось, що ми багато їмо і не маємо достатньої мотивації рухатися.

Але тоді, чому в часи великого світу Макдональдс та діти були позбавлені поняття політкоректності? Як ми можемо звинуватити в жадібності та лінощах доброту утримання, коли ми легко можемо знайти слухняність у минулі часи, коли люди навряд чи мали що їсти, а тому доводилось дуже багато працювати?

Припущення щодо цих питань було б досить простим, але не чекайте відповідей від офіційних органів з боротьби з депопуляцією. Тільки цього місяця вони розпочнуть величезну антигеноцидну кампанію, включаючи згаданий телевізійний серіал, створений некомерційним Інститутом охорони здоров'я та медицини хвороб (HBO) та трьома ключовими організаціями охорони здоров'я та Національним інститутом охорони здоров'я. Наприклад, ці три організації мали б спільну підтримку телевізійних документальних фільмів, каже продюсер програми Джон Гофманн. Мета - "задзвонити на сполох" і стимулювати дії нації. По суті, мова йде про «балансування енергії»: ми віримо в це, тому що з’їдаємо занадто багато калорій і спалюємо занадто мало. Якби ми могли контролювати свої імпульси - або, принаймні, наше оточення, щоб не було стільки обмежень - і взяти під свій контроль наші рухи, все було б добре. Ця логіка зустрічається скрізь в офіційних офіційних звітах. "Однакова кількість вимкненої та ввімкненої енергії = наша вага не змінюється". "Надлишок і ожиріння є наслідком порушення енергетичного балансу".

Проблема полягає в тому, що рекомендації, які ми рекомендуємо для цієї кампанії, є точно такими ж, як ми намагалися вирішити проблему протягом останніх шести років, але безуспішно. Коли я брав інтерв’ю у 2001 році у Вільяма Дітца, експерта Центру контролю за перелюбом, він сказав, що його найбільшим досягненням було те, що проблема дитячої перелюби була «на карті». "Зараз це широко визнано серйозною проблемою здоров'я в Сполучених Штатах", - сказав він тоді, десять років тому, і з мільйонами абортів.

Існує також альтернативний театр, який існує кілька десятиліть, але який не відомий офіційним органам охорони здоров’я. Ця галузь звинувачує певні продукти харчування, такі як рафінований цукор та зернові, за їх дію на гормон, який називається інсулін, який регулює накопичення жиру. Якщо ця проблема з гормонами відповідає дійсності, неважливо, в якій формі ми споживаємо однакову кількість калорій. І якщо це правда, то вирішення проблеми полягає не лише у контролі над своїми імпульсами, а в зміні всієї американської бізнес-економіки та сприйнятті того, що означає бути здоровим.

Цікаво, що ця тема взаємодії поживних речовин-гормонів та білків насправді не є суперечливою. У будь-якому підручнику з медицини ви можете знайти пояснення, чому наша жирова тканина товстіє. Але офіційні органи, створені для вирішення проблеми одержимості, не роблять наступного логічного кроку: жирова жирова тканина веде до жирних людей. Вони вважають, що це правда, що інсулін регулює, скільки жиру накопичується в жировій тканині, споживані сьогодні вуглеводи підвищують рівень інсуліну, і що окремі жирові клітини жирують, але це не має значення для всієї людини. Ми просто їмо занадто багато.

Я цьому суперечу. Однією з причин, чому я люблю гормональний театр одержимості, є те, що це пояснює, чому в Нью-Йорку в депресії були діти, що зазнали жорстокого поводження. Їхня проблема, звичайно, полягала не в надмірному вилові риби, бо їм мало що їли. Тоді - а тепер і в Америці - проблемою було домінування цукру, рафінованого борошна та крохмалю. Це найдешевші калорії, з яких можна зробити дуже дрібні речі, не докладаючи зусиль. І біологія показує, що ці вуглеводи конкретно викликають ожиріння, тоді як інші продукти харчування (жири, білки та зелені листові овочі) цього не роблять. Якщо це припущення відповідає дійсності, то офіційні органи не досягли успіху і не досягнуть успіху в боротьбі з одержимістю, оскільки люди їх не слухають і не можуть протистояти спокусі, а тому, що їх основна проблема залишається незмінною. Цей момент може бути настільки успішним, як спроба усунути курців, заохочуючи їх бігати більше і менше їсти.

Офіційні органи харчування та охорони здоров’я настільки прив’язані до уяви, що можуть ігнорувати будь-які наукові результати. Найбільш очевидна помилка, яку вони роблять, - це цілковита віра в те, що надлишковий ефект їжі можна побачити лише в калорійності. Найкращі приклади цього - цукор, сахароза та кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози. Заміжня мати поставила це запитання у “Вазі нації: Що найголовніше я можу зробити для сім’янина? Відповідь: Не пийте солодких напоїв. Але офіційна точка відліку полягає в тому, що калорія - це калорія, незалежно від того, в якій формі вона приймає, не пояснює цю відповідь.

Немає доказів того, що сахароза та кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози мають унікальний хімічний склад: близько 50% глюкози та 50% фруктози. У той час як глюкоза метаболізується майже всіма клітинами організму, фруктоза (цукор, що міститься у плодах, лише в менших концентраціях) в основному метаболізується клітинами печінки. За останні п’ятдесят років біохіміки пролили світло на те, що відбувається з фруктозою зараз: частина жиру, що накопичується в клітинах печінки, що робить її більш стійкою до інсуліну, тому вона може це компенсувати. Розвивається високий рівень інсуліну, що характерно для діабету II типу, і все більше жиру накопичується в жировій тканині. Щоденна калорія щодня, що призводить до надлишку порошків щороку та ожиріння протягом десятиліть.

Восени минулого року дослідники Каліфорнійського університету опублікували результати трьох досліджень - двох на людях та однієї на резус-мавпах. Ці результати підтвердили згубний вплив цукру на обмін речовин та рівень інсуліну. Висновком усіх трьох досліджень було те, що цукор шкідливий для здоров’я не тому, що люди чи мавпи споживають його багато, а тому, що він впливає на наш організм, чого не мають інші види їжі.

Друга помилкова думка полягає в тому, що фізична активність відіграє значну роль у профілактиці ожиріння. Ця віра тримається настільки міцно, що вони не здаються, незважаючи на всі докази протилежного. Згідно з офіційною рекомендацією, ми повинні робити 150 хвилин «помірно інтенсивних» аеробних вправ на тиждень, і якщо цього недостатньо для підтримки ваги або схуднення, нам слід робити більше.

Тоді чому у світі повно переселенців, які регулярно пересуваються? Що таке напр. з будівельниками з Арканзасу за вищезазначеною програмою, які виконують роботи, що передбачають велику кількість підйому, сходів вгору-вниз, приблизно. Завантажили 20-30 кілограмів інструментів (і стільки ж зайвої ваги)? Якщо фізична активність допомагає вам схуднути або навіть підтримувати нормальну вагу, як ці старанні чоловіки стали такими товстими? Перш за все, ви можете передати невелику калорію лише з великою кількістю рухів. Пробігою три милі ми можемо спалити стільки калорій, скільки є в скибочці шоколаду, що нам, безсумнівно, стане легше після стільки руху. (Коли в 2007 році Американська федерація та Американський коледж спортивної медицини опублікували свої спільні рекомендації, існували докази того, що рух може запобігти перелюбу.

Зрештою, рекомендації проти ожиріння бачать рішення у більшій кількості вживання свіжої трави та фруктів, тоді як герой, особливо червоний герой, вважається однією з причин ожиріння. З середини 1970-х офіційні медичні установи розпочали кампанію проти червоної спеки, заявивши, що це викликає захворювання товстої кишки та серця (через вміст насичених жирів). Скромних чізбургерів постійно звинувачують у ожирінні та цукровому діабеті.

Але коли один із експертів з планування шоу Девід Валлінга каже нам, що кількість споживання калорій зросла за останні 35 років, він також задається питанням, з чого це зроблено. Чверть цього - з доданого цукру, ще чверть - з доданого жиру («більшість із яких - соя») та «майже половина - це рафіновані злакові культури, переважно кукурудзяний крохмаль та пшениця». Що Валлінга не говорить, так це те, що статистика чітко показує, що еритематозне споживання в Сполучених Штатах було найвищим у середині 1970-х років до початку настання застарілості. З тих пір він постійно зменшувався, оскільки люди слухали офіційні відгуки.

Як сказала Хільде Брух півстоліття тому, захищати потрібно не характер людей, а якість рекомендацій щодо охорони здоров'я. В даний час уряд витрачає ціле багатство на прихильність до проваленої програми, тоді як ці гроші можна витратити на багато корисних для громади речей.

Згідно з найсучаснішими дослідженнями, проблемою завжди був цукор. У 80-х роках FDA (Бюро фармації та продовольства) випустило цукор на тій підставі, що докази не мають остаточного значення. Хоча уряд витратив сотні мільйонів, щоб довести безпеку солі та насичених жирів, він майже нічого не витратив на цукор. Якби замість того, щоб дивитись на хворобу ожиріння та діабет, ми націлили на цукор, вся наша культура харчування та їжа пішли б інакше, ніж нежирні.

Що ми можемо зробити? Сучасні клінічні випробування свідчать про те, що всі ми отримуємо користь від споживання менше (або взагалі відсутнього) цукру, рафінованих зерен (хліб, макарони) та крохмалистих овочів (картопля). До 1960-х років це було загальним пунктом зупинки, але потім зерна та крохмаль раптово змінили на продукти, що захищають здоров’я серця, і застосовували офіційно рекомендовану формулу. Той факт, що ця зміна збігається з ефектом одержимості, мабуть, не випадковий. Контрольовані дослідження показали, що дієти, багаті вуглеводами на відгодівлі, багаті тваринним білком та зеленими листовими овочами, є найбільш ефективними для здорового схуднення. Не тільки організм худне, але й ризик серцевих захворювань та діабету. Етичні застереження щодо героїзму завжди є дійсними, але застереження щодо здоров'я - ні.

Якщо Weight of the Nation може чогось досягти, це полягає в тому, що це опосередковує відчайдушні зусилля переміщених американців зрозуміти їх стан і те, що відносно худі батьки можуть робити зі своїми покинутими дітьми. Відсутність волі - не проблема. Скасування - це те, що насправді може спрацювати. Якби офіційні органи могли прийняти, що їм в основному доведеться переглянути свою позицію, щось змінилося б. Поточні рекомендації зазнали невдачі, і їх не можна довго підтримувати.