Лікар сказав, що цукру, на відміну від білків і жирів, не потрібно і становлять "препарат для мозку" - Він розкритикував традиційну харчову піраміду

Поділіться статтею

Зовнішній вигляд громадськості, яка брала участь у конференції в муніципальній аудиторії Areal. // Хосе Лорес

дюкана

Доктор Альваро Кампійо вчора захищав суперечливу дієту Дюкана в клубі Фаро, надаючи наукові дані та дослідження, які демонструють її ефективність. Для цього експерта з наукової методології та Національної наукової премії CTO-Ulysses (2009) «мова йде не про думки, а про те, що сьогодні говорить наука». Успіх і суперечливість цієї дієти полягає, як він підкреслив, в тому, що "вона не обмежує і не підраховує калорій, вона лише виводить вуглеводи", макроелементи, які є необхідними, і - завжди за його аргументами - шкідливі для нашого організму.

Альваро Кампійо (Картахена, 1978) була представлена ​​консультантом з маркетингу та випускницею права Кармен Альбо, автором, у свою чергу, кулінарного блогу, в якому вона опублікувала рецепти дієти Дюкана. Молодий лікар, шлунковий хірург, є автором понад шістдесяти наукових статей та книг "Втрата ваги для керівників" та "Вся правда про дієту Дукана". В останньому він детально викладає наукові аргументи, які підтримують режим, створений у Парижі у 1980-х роках доктором П'єром Дюканом.

Як і дієта Аткінса, дієта Дюкана базується на білках (м’ясо, риба, гриби, птиця, яйця.) За рахунок вуглеводів або цукру (крупи, хліб, макарони, рис.). Крім того, дієта Дюкана має низький вміст жиру. Обидві - кетогенні дієти, названі так, тому що, коли в організмі людини спалюється жир, виробляються кетонові тіла, які живлять мозок, кришталик та еритроцити. "Будь-яка дієта, якщо ви хочете схуднути, втрачаючи жир, - пояснив він, - проходить через кетоз, оскільки кожен раз, коли жир спалюється в організмі людини, виробляються кетонові тіла".

Для доктора Кампілло існує лише два способи схуднення: або зменшити калорії, або зменшити макроелементи, які бувають трьох типів: вуглеводи, білки та жири. Ті, які засновані на "підрахунку" калорій, підкреслив він, "не можна робити протягом усього життя, вони генерують тривогу, і ви худнете лише протягом перших шести місяців, потім стабілізуєтеся. Крім того, на кожен кілограм ваги ви втрачаєте 300 грам м'язів ". Натомість дієта Дюкана заснована на обмеженні макроелементів, вуглеводів, "єдиних, які не є необхідними. Білки важливі для життя, як і жири, такі як Омега 3 та Омега 6".

Основне правило - не виходити за рамки щоденного споживання вуглеводів, що відповідає масі тіла в грамах: людина вагою 70 кілограм може приймати лише 70 грамів вуглеводів на день. Також рекомендується "30 хвилин щоденної прогулянки, забудьте про ліфти і приймайте по дві столові ложки вівсяних вівсяних висівок для її ситної сили".

За словами доктора Кампілло, дієта Дюкана дозволяє підтримувати вагу протягом усього життя, оскільки на четвертій і заключній фазі "остаточної стабілізації" потрібен лише один день на тиждень з дуже низьким споживанням вуглеводів, щоб компенсувати можливі надлишки вихідних і злети і падіння повсякденного життя.

Доктор Кампілло заявив, що "цукор є наркотиком для мозку, він виробляє мавпу, яка зберігається в п'ять разів довше, ніж кокаїн і героїн". Отже, перша фаза дієти Дюкана, "атака", яка триває від одного до десяти днів, спрямована на припинення цієї "токсичної залежності". На фазі 2 ("круїз") ви вже можете їсти овочі.

Експерт нагадав, що дієта Дюкана нагадує ту, яку мали наші предки в доісторії, мисливців та збирачів до винаходу сільського господарства: велика кількість білків і жирів і дефіцит гідратів. Цукри були доступні лише в фруктах (в сезон, а не круглий рік) та в меді, який був не надто доступний, оскільки його «охороняли» бджоли.

Альваро Кампійо жорстко критикував найбільш розповсюджену харчову піраміду, ту, що має в основі вуглеводи, що була сформульована Анселем Кізом в 1953 році. "З моменту просування цієї піраміди випадки ожиріння, діабету та серцевого нападу стрімко зросли", вказується.