(джерело: Procsilas Moscas/Flickr)
Коментарі Друк Електронна пошта Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp
Суперечливі дослідження Міжнародного агентства з досліджень раку (IARC) застерігають від надмірного споживання обробленого та червоного м'яса. У 2-денному повідомленні агентства, що входить до Світової організації охорони здоров’я (ВООЗ), йдеться про 18% більше шансів захворіти на рак товстої кишки за допомогою 50 грамів переробленого м’яса на день.
"Для окремої людини шанси захворіти на рак прямої кишки через споживання залишаються дуже малими. Однак ризик зростає із спожитою кількістю ", - заявив представник IARC Курт Штрайф.
Європейська комісія ще не видала більш конкретного висновку щодо дослідження. За словами представника ЄК, ініціативою буде займатися Європейське управління безпеки харчових продуктів (EFSA). Про потенційну шкідливість обробленого м’яса говорять давно. Одним із останніх засобів може бути зазначення небезпеки на упаковці.
Класифікація може бути різною, результати не завжди "підходять"
Експерти сходяться на думці, що незбалансована дієта із занадто великою кількістю смаженого або смаженого м’яса шкодить здоров’ю. Німецький лауреат Нобелівської премії Харальд цур Хаузен сказав Tagesspiegel, що він незадоволений класифікацією ВООЗ. За його словами, це повинно створити більше категорій. Цур Хаузен підкреслив, що ті самі хімічні процеси, що й при обробці червоного м'яса, повторювались для риби та птиці.
Є такі країни, як Монголія та Болівія, де споживання червоного м’яса перевищує норму, але рівень раку товстої кишки надзвичайно низький.
Словацька сільськогосподарська та харчова палата заперечила проти дикції, з якою ЗМІ повідомляли про опитування. Вони підкреслили, що вітчизняні продукти підлягають суворому ветеринарному контролю і що збільшення на 18% збільшить ризик раку з 0,042% до 0,059%.
Куріння ближче до могили
ВООЗ розглядає як переробку м'яса майже будь-яку обробку, яка певним чином змінює отриманий смак. Це може бути копчення, бродіння, консервування або засолювання. На думку вчених, приготування м’яса, яке передбачає безпосередній контакт з вогнем, потенційно є більш шкідливим. Однак також незрозуміло, чи може вживання сирого м’яса усунути ризики. Медичні працівники зазначають, що існують інші занепокоєння щодо сирого м’яса. ВООЗ називає червоне м'ясо яловичиною, свининою та бараниною.
ВООЗ для порівняння заявила, що навіть якщо шкідливість червоного м'яса буде підтверджена, глобальний вплив його споживання складе близько 50 000 смертей. Куріння спричиняє 1 мільйон смертей щороку, алкоголізм - ще 600 000, а забруднення повітря вбиває 200 000 людей на рік.
Коментарі Друк Електронна пошта Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp