Бруньки каперсів мають дуже низьку калорійність - лише 23 калорії на 100 г. 
Каперси є одним із рослинних джерел з високим вмістом флавоноїдних сполук, таких як рутин та кверцетин. Каперси - дуже багате джерело кверцетину (180 мг/100 г), а потім чайний лист. Обидва ці сполуки є потужними антиоксидантами. Дослідження показують, що кверцетин має антибактеріальні, антиканцерогенні, знеболюючі та протизапальні властивості.
Рутин зміцнює капіляри судин і пригнічує утворення тромбоцитів, запобігаючи тим, що вони не злипаються в кровоносних судинах. Обидві ці властивості рутини допомагають оптимізувати хід кровообігу. Рутин знайшов застосування в лікуванні геморою, варикозу та кровотеч, таких як гемофілія. Також було встановлено, що він знижує рівень холестерину ЛПНЩ у людей із ожирінням.
Пряні бруньки містять значний вміст таких вітамінів, як вітамін А, вітамін К, ніацин та рибофлавін. Ніацин сприяє зниженню рівня холестерину ЛПНЩ. Каперси містять такі мінерали, як кальцій, залізо та мідь. Він також містить високий рівень натрію.
Лікарське застосування: каперси використовують для купірування ревматичного болю. Каперси допомагають як стимулятор смаку. Крім того, це допомагає зняти біль у животі та здуття живота в процесах травлення.