відредаговано 15 жовтня 2010 р. 7 хвилин читання
Хто б не знав вишуканого смаку ароматних смажених каштанів? На кухні вони популярні як інгредієнт не тільки для смачних десертів, але і для пікантних страв.
Кажуть, що їстівні каштани є джерелом життя
енергія.
Закінчився сезон збирання їстівних каштанів, настав час їх вживання. Я люблю їх з дитинства, пам’ятаю солодкий смак десерту в кондитерській, де я його регулярно купувала. Каштанове пюре, натерте на крупній тертці, а зверху збиті вершки.
Слінкі підтікає до мене під час тих спогадів, особливо коли я усвідомлюю, що сьогодні важко дістати цей десерт у кондитерській. Я маю на увазі, привіт, хіба що у нього не такий смак, як раніше. Відомий кондитер розповів мені, що в деяких закладах вони іноді звикають замінювати каштани квасолею. Також було більше збитих вершків і втрачено головне - каштанове пюре. Незважаючи на це, я потуратиму цьому.
Взимку я з нетерпінням чекаю різкого, але приємного запаху каштанів, смажених на палях прямо на вулиці. Вони нагадують мені Різдво, поспіх за подарунками, відрізані від морозу та вітру щоки. Гарячі каштани на моїй долоні завжди можуть гарно зігріти мене, і смак! Шкода, що останнім часом каштани в Словаччині занепадають. Хвороба дерев, що приносять ці смачні плоди, знищила велику кількість дерев у нашому найбільшому словацькому каштані.
Їстівні каштани в нашій країні знаходяться під загрозою
Зникаючі каштани блищать до кращих часів.
Найдавніші згадки про появу цієї рослини походять із Середземномор’я та Північної Африки, де
Їстівний каштан (Castanea sativa Mill.) Присутній з епохи бронзи. Кажуть, що їстівні каштани були завезені турками на південь Словаччини під час середньовічних набігів. Інші джерела стверджують, що вони були римлянами майже два тисячоліття тому.
На сьогодні найбільшим каштановим деревом у Словаччині є дерево навколо Модрого Каменя. На жаль, останні роки він бореться з величезними проблемами. На дерева напав гриб, що викликав рак кори. Існувала небезпека, що протягом десяти років там не залишиться жодного здорового каштана.
На щастя, надія засяяла. Муніципальне уряд "Блакитний камінь" отримало грант, завдяки якому значною частиною дерев управляли. Тим не менше, вони все ще не перемогли, оскільки грошей на завершення всього проекту відновлення все ще бракує. У будь-якому випадку, люди, які прагнуть врятувати ці дерева, заслуговують нашого захоплення та подяки.
Не тільки смачно, але і корисно
Розбити, харчуючись здорово? Це дійсно працює з їстівними каштанами! Традиційна китайська медицина вважає їх важливим джерелом життєдайної енергії. За її словами, вони чудово зміцнюють суглоби та кістки, збільшують життєву енергію та витривалість організму, а також відновлюють роботу нирок.
Цілителі-люди використовують свій сприятливий вплив при порушеннях кровотворення або серцево-судинних розладах. Вони також приписують чудові ефекти покращенню якості волосся та шкіри. Каштани забезпечують ситість завдяки вмісту крохмалю, білка та сахарози, а тому не можуть бути описані як дієтичні.
Вони також містять стільки вітаміну С, як лимони. Вони також є джерелом вітамінів В1, В2 та Е, і про такі мінерали, як кальцій, магній, цинк, калій, залізо та фосфор, не слід забувати. Вони також підходять для діабетиків, а також целіакії - вони не містять глютену, також у випадку анемії, а також у разі загального виснаження. Чай з листя каштана допомагає при астмі та захворюваннях легенів, а кора дерев діє як засіб від діареї.
Ви робите каштани?
Каштанове пюре все ще користується великою популярністю.
Якби ми могли провести опитування про популярність їстівних каштанів, я думаю, що любителів їсти ці фрукти було б більше, ніж супротивників. Я справді не зустрічав людину, яка явно відкидала каштани. Оскільки у нас сезон цієї доброти в магазинах, мало хто може встояти перед їх придбанням.
Найчастіше готується десерт у Словаччині - згадане каштанове пюре. Вже ароматизований, ми можемо навіть купити його замороженим у магазинах. Просто подрібніть його, і маскарад на світі! Він також чудово підходить для тортів та кремів. Наприклад, змішуючи каштанове пюре зі збитими вершками, ми отримуємо смачний крем, який можна використовувати в торті або руладі.
Господині також використовують каштани як начинку для індиків, або як смачний гарнір до різних видів м’яса. Каштанове борошно застосовується в кондитерських виробах як інгредієнт у виробництві різних котлет і каш. Фантазії немає меж, завдяки солодкому смаку каштани підходять для різних експериментів на кухнях.
Вас заманить? Спробуйте приготувати їх вдома!
Якщо ви щойно купили мішок сирих їстівних каштанів і не знаєте, як їх правильно приготувати, ось невеликий приклад, як це зробити. Розріжте плоди каштана хрест-навхрест, або на плоскій, або на опуклій стороні. Залийте їх водою і варіть близько 20 хвилин.
Якщо ви хочете, щоб вони хрустіли, поставте їх на кілька хвилин у духовку, нагріту до 200 градусів. Шкаралупа починає відшаровуватися і буде красиво відшаровуватися. Це лише один із способів потрапити під шкаралупу цього надзвичайно смачного фрукта.
Ми вас заманили? Якщо ви щойно пішли до магазину зі своєю першою кишенькою їстівних каштанів цього року, ми бажаємо вам гарного смаку!