Капоната (на сицилійській мові капуната) - дуже популярне блюдо в гастрономії Сицилії, і готується в основному з баклажанів, селери, помідорів, оливок та каперсів. Існує безліч варіантів цього рецепту на всій Сицилії та в Італії, і його можна їсти як гарячим, так і холодним, як закваску або як гарнір до м’яса та риби.
Харчова інформація
Цибулю Жульєн і обсмажте його на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії. Після пашотування додайте подрібнений селера на сковороду і продовжуйте смажити протягом 5 хвилин. Тепер додайте червоний перець і баклажани, все нарізане невеликими кубиками. Коли у нас все буде добре випашене, додайте кедрові горіхи, каперси та подрібнений помідор. Варити на повільному вогні 10 хвилин і додати оцет, цукор та зелені оливки. Якщо ви бачите, що рагу занадто сухе, додайте трохи води. Дайте варитися ще 10 хвилин. Зніміть з вогню, додайте подрібнений свіжий базилік і подавайте до столу.
Якщо ви хочете, щоб страва була легшою, приготуйте нарізаний кубиками перець і баклажани на сковорідці, лише з кількома краплями оливкової олії. Таким чином, страва буде менш жирною і легкою.
Цей сицилійський рецепт виготовлений з овочів, які збираються давати нам дуже корисні для здоров’я речовини, такі як клітковина, вітаміни та антиоксидантні сполуки, серед яких виділяються сполуки вітаміну С, бета-каротину, лікопіну та сірки.
Помідори та перець можуть бути сильними для людей з ніжним шлунком, тому рекомендується обійтися без них або приймати їх в помірних кількостях, залежно від індивідуальної переносимості.