Або гострота перцю. Напевно багато хто намагається виростити екзотичний мексиканський гострий перець і цього року. Принаймні в горщиках. Споживання та вирощування гострого перцю продовжує залишатися модним вдома і в усьому світі.

kertlap

Капсаїцину, який викликає різку різкість, приписують ряд терапевтичних ефектів, включаючи протипухлинні, хоча для підтвердження більшості терапевтичних ефектів необхідні подальші дослідження.

Через гостроту капсаїцину обсяг клінічних випробувань обмежений, але не гостра аналогова версія вже готується.

Однак ефект спалювання жиру капсаїцину вже продемонстрований. Тож настав час спробувати усунути результати зимових колискових пісень і зайві калорії, вживаючи гострий перець. У поєднанні зі здоровим способом життя результат гарантований! Найкращим виявився той, хто минулого року виробляв кількість для власних потреб, а потім виготовляв перець з вершків, сушений перець як мінімум з його частини. Тепер сміливо діставайте його і починайте споживати, не забуваючи про помірність.

Наприклад, халапеньо або хабанеро можна вирощувати в невеликому саду для особистого споживання.

Погляньте на нас у садово-городньому веб-магазині Kertlap Kertlap, де ми пропонуємо спеціальні насіння чилі!

Капсаїцин - це сила перцю

Гострий смак перцю халапеньо, як і інших міцних перців, обумовлений капсаїцидами. Основною складовою цієї групи сполук є капсаїцин або його похідне, дигідрокапсаїцин, на який припадає 90% капсаїцидів у плодах чилі. Капсаїцин - це безбарвний алкалоїд, що не має запаху, жиро- та спирторозчинний. Кристалізована в 1876 році, її молекулярна структура була описана Нельсоном і Доусоном в 1919 році.

Концентрація капсаїцину в перці

Під час дозрівання концентрація капсаїцину постійно зростає, тоді як його максимум досягається в 40-50. досягає за тиждень. Потім він окислюється, тобто починає розкладатися. Гостроту перцю можна посилити стресом, спричиненим нестачею води, оскільки активність кількох ферментів, що беруть участь у виробленні капсаїцину, зростає. Це разом із експериментами з субстратами попередника капсаїцину (субстрат -> кінцевий продукт; у цьому випадку цей попередник капсаїцину; реакція каталізується ферментами) продемонструвало, що виробництво капсаїцину можна контролювати додаванням води або зміною концентрації субстрату.

Всмоктування та виведення капсаїцину

Капсаїцин всмоктується через шкіру. Перетворення капсаїцину в шкірі відбувається повільно. Після перорального прийому 94% капсаїцину всмоктується, і його концентрацію в крові, печінці, нирках та кишковому тракті можна виміряти через 1 годину. Більшість капсаїцину виводиться нирками. У незміненому вигляді мало виділяється із сечею та фекаліями.

Терапевтичні ефекти капсаїцину

Дослідники показали, що ці сполуки, зокрема капсаїцин, є антиоксидантними, антиканцерогенними, протизапальними, гальмують накопичення жиру та зміщують метаболічні процеси у бік виробництва енергії. Основною перешкодою для їх застосування є їх гострота.

Сприятливий вплив капсаїцину на травну систему Захисна роль капсаїцину на травну систему сильно залежить від концентрації і спричиняє пошкодження слизової при більш високих концентраціях в експериментах на тваринах. У людей це зменшило алкогольне розлад шлунку, кислотність та спорожнення шлунка.

З капсаїцином проти ожиріння

Близько 20 років тому було виявлено, що капсаїцин зменшує ожиріння у гризунів, сприяє метаболізму жирів. Тому звинувачують секрецію катехоламінів, яка є активатором симпатичної нервової системи. Дослідження лікування ожиріння тривають у цьому напрямку.

За оцінками ВООЗ, третина населення світу страждає ожирінням. Це спонукає дослідників знаходити шляхи ефективних заходів проти ожиріння. Здається, Університет Вайомінгу наблизився до вирішення проблеми за допомогою нового підходу, який стимулює енергетичний обмін, який не зосереджений на обмеженні споживання енергії. Теплогенеруючі та енергетичні ефекти дієти капсаїцину були представлені на 59-й щорічній зустрічі Біофізичного товариства в Балтиморі (7 лютого 2015 р.). Дієта на капсаїцині може бути успішно використана не тільки в боротьбі з ожирінням, а й у боротьбі з ожирінням. діабет 2 типу, високий кров'яний тиск та захворювання кровообігу. На сьогодні ефективність проти ожиріння підтверджується результатами експериментів на мишах. Вчені припускають, що капсаїцин перетворює білу жирову тканину, яка сприяє ожирінню, в коричневу жирову тканину, яка буде використана в процесах теплопродукції. Їх метою є виготовлення препарату проти ожиріння. (sciencedaily.com)

Капсаїцин як знеболюючий засіб

Інший напрямок досліджень полягає в тому, що, незважаючи на те, що капсаїцин викликає подразнення шкіри, він абсорбує та зменшує невропатичний біль при поглинанні. Для зменшення болю різного походження, таких як біль у скелетних м’язах, знос хрящів, ревматизм тощо, розроблені мазі та пластири. Повідомлялося про протилежне запалення, подразнення в місці лікування або подразнення дихальних шляхів при вдиханні кремів.

Знеболюючий ефект капсаїцину було продемонстровано в експериментах на щурах, і його ступінь можна було виміряти за діклофенаком (ncbi.nlm.nih.gov).

На даний момент для знеболюючого ефекту доступна лише невелика кількість людських тестів, але, імовірно, рекомендується застосовувати їх у поєднанні з іншими програмами або коли не виявлено жодної іншої ефективної аналгезії.

Капсаїцин та рак

Англійські дослідники виявили, що капсаїцин пригнічує енергетичне використання ракових клітин, і лише ракових клітин, що стримує їх проліферацію. Поки що експерименти проводяться на культурах клітин у лабораторних умовах. Однак, як показали дослідники з Університету Міннесоти, він також виявився канцерогенним при раку шкіри. Це вимагає обережності при використанні кремів, що містять капсаїцин. Розслідування тривають.

Якщо вам хочеться вживати міцний перець в результаті описаного, майте на увазі, що як і все, помірність є основною вимогою у вашому раціоні і допоможе вам уникнути шкідливих наслідків.

Халапеньо в невеликому саду

Халапеньо можна сіяти з лютого. Помістіть 2-3 насіння в менший горщик, посипте на нього тонким шаром перегною, полийте і підтримуйте грунт вологим, а потім укрийте. Коли з’являться сім’ядолі, зніміть дах, поставте його в південне вікно і регулярно поливайте. При необхідності поверніть горщик так, щоб саджанець рос прямо. Посадіть їм по 2-4 листки окремо. Надлишки саджанців також можна зрізати, щоб уникнути пошкодження, залишивши найміцніші. Рослина слід пересаджувати у більший горщик стільки разів, скільки це переросте, або воно стане занадто високим або впаде через стінку горщика. Після того, як небезпека заморозків пройде, виберіть правильне місце для рослини в саду. Перед посадкою бл. тренуйте рослину протягом одного тижня з акліматизацією: ставте його на світле місце в саду щодня, протягом години перший день, а потім щодня довше. Потрібно сонячне, тепле місце і регулярний полив.

Хабанеро в невеликому саду

Habanero також є легким, поживним та водоємним для перцю халапеньо. Час сівби - кінець лютого. Його можна висаджувати на останнє місце через 6-8 тижнів після появи сходів. в періоди слабкого освітлення кількість поливної води та поживних речовин, а також температуру потрібно зменшити, якщо ми не хочемо, щоб розсада подовжувалася.

Ви хочете отримувати сповіщення, коли ми публікуємо нову статтю?
Підпишіться на нашу розсилку: Підписка на розсилку