Сучасна популярність як суперпродукту обумовлена ​​його харчовими якостями

капуста життя

Капуста - це капуста на все життя! Хоча для галицької кухні це не новий овоч, він був і в інших кулінарних культурах, де він став популярною їжею через численні переваги, які його споживання приносить здоров’ю.

Капуста, або капуста, - це овоч з насиченим зеленим листям, що належить до сімейства брокколі та капусти, сорти якого традиційно споживаються в Європі як загальний інгредієнт різних страв: галицький суп, португальський зелений суп, ірландський колкансон (типова страва капуста з картопляним пюре) та ін.

Сучасна популярність як суперпродукту обумовлена ​​його харчовими якостями, а саме: капуста є важливим джерелом антиоксидантів у формі бета-каротину та вітаміну С (захисні засоби для шкіри та зору) з високим вмістом вітаміну K і фолати, а також хороший вміст вітаміну B6, мінералів та клітковини.

Щоб краще зрозуміти харчовий потенціал цього овоча, одна порція (більш-менш 4 склянки сирого листя) концентрує 10% рекомендованої кількості кальцію, магнію, харчових волокон та вітаміну В6 для однієї людини на день і загальна добова кількість вітаміну С, вітаміну К та міді, яка нам потрібна. Як би цього було недостатньо, той самий раціон покриває третину потреб у фолієвій кислоті (необхідна у харчуванні вагітних жінок для запобігання пошкодженню нервової трубки у плода).

Капуста дуже універсальна, і її можна готувати різними способами, щоб включити її у свій звичайний раціон. Важливо пам’ятати, що на його поживний склад, як і на решту овочів, впливає тепло і тривалість варіння, тому доцільно робити рецепти сирими або мінімально приготованими (на пару, соте, бланшируючи, коротко готуючи), додаючи овочі в останній момент приготування бульйонів та супів збереже максимальну цінність його поживних речовин.

Тим, хто робить ставку на його споживання у вигляді салату, ви можете збалансувати гіркий смак, поєднуючи листя капусти (дрібно нарізані та без стебел) з іншими овочами або солодкими продуктами, такими як фрукти, насіння, горіхи та м’які заправки.

Надішліть свої запитання на адресу: