Гастрономічні звіти

Властивості та харчові переваги капусти

Він відомий як нове м’ясо, і саме зараз він повинен бути обов’язковим у меню будь-якого вегетаріанського ресторану, що варте його солі, оскільки порівняно недавні дослідження виявили, що це суперпродукт, завантажений дуже корисними мікроелементами.

кучерява

Пов’язані новини

Але як би сучасно не звучала ця капуста або зелень капусти, ми говоримо про це зелень комір всього життя - капусти, що належать до підродини Brassica oleracea, із зеленими, кучерявими та м’ясистими листям. Група, до якої входять також інші овочі, такі як брокколі, цвітна капуста та брюссельська капуста. Цей овоч вирощують переважно в Європі, Японії та США. Це в сезон в зимові місяці, з листопада по березень, оскільки низькі температури покращують його якість. У Галичині, де я живу, їх завжди споживали, оскільки вони є основним інгредієнтом галицького бульйону, яким може бути ріпа, капуста або капустяний бульйон, хоча останні просто називають «овочевими для бульйону». І тепер ми знаємо, чому галицька супна страва так добре почувається взимку, якщо ми все своє життя їли овочевий скарб, і ми цього не знаючи:).

Властивості кучерявої капусти

  • Низька калорійність і багато клітковини. Це робить його настійно рекомендованим для дієт для схуднення, оскільки він дуже ситний і містить дуже мало калорій. Високий вміст клітковини також допомагає травленню та евакуації.
  • Високий вміст вітаміну К. Цей вітамін відіграє важливу роль у формуванні кісток та згортанні крові, ось чому не слід вживати при прийомі антикоагулянтів оскільки їх ефект може бути змінений.
  • Високий вміст вітаміну С. Чашка капусти забезпечує 200% рекомендованої добової кількості цього вітаміну, який зміцнює імунітет, запобігає застуді, є ключовим фактором у засвоєнні заліза та допомагає підтримувати здорову хрящову тканину.
  • Високий вміст вітаміну В9 (фолієвої кислоти). Що робить його настійно рекомендованою їжею під час вагітності та лактації. Його також рекомендують курцям, оскільки куріння погано засвоює фолієву кислоту.
  • Високий вміст вітаміну А.. Допомагає запобігти захворюванням очей, зміцнює імунітет і має протиракові властивості. Це також допомагає підтримувати шкіру та слизові в хорошому стані.
  • Високий вміст заліза. Порівняно з калоріями, які він забезпечує, у ньому більше заліза, ніж у яловичині, тому його охрестили "новим м'ясом"
  • Високий вміст кальцію. Він забезпечує більше кальцію, ніж коров’яче молоко, хоча також містить невелику частку оксалатів, саме тому не рекомендується пацієнтам, які страждають від каменів у нирках або каменях у жовчному міхурі.
  • Багатий каротиноїдами та флавоноїдами. Які потужні антиоксиданти та протизапальні речовини.
  • Потужний протипухлинний засіб завдяки своїм фітонутрієнтам. Однією з основних причин, завдяки якій капуста стала предметом нових наукових досліджень, є те, що це їжа, дуже багата глюкозинолатами, попередниками сполук біомолекул, таких як сульфорафан, яка є речовиною, яка багато вивчається, оскільки все, на що вказує потужний протираковий засіб. В кінці допису ви знайдете кілька посилань на дослідження з цього питання.

Як споживати капусту

Хоча тут, на моїй землі, ми все своє життя наливали його у бульйон, як ви вже уявляєте, це не найкращий спосіб його споживання, бо чим довше триває приготування, тим більше втрачаються її фантастичні властивості.

Щоб цього не сталося, рекомендуються такі способи споживання:

  • Приготуйте його на пару протягом не більше 5 хвилин.
  • Споживайте це сирі в салатах (Я намагався їсти найніжніші листя сирими, приправляючи їх невеликою кількістю оливкової олії, сіль і перець дуже гарні, вони мають дуже хрустку консистенцію і дуже ситні, набагато більше, ніж приготовані).
  • Споживайте це сирі в соках та смузі, Я теж спробував це, і в ці дні я кладу листя капусти в свої соки, і, хоча колір не дуже апетитний, я визнаю, що правда полягає в тому, що сік ківі, лайма, мандарину, малини та кілька листочків капусти добре, і в ці дні я був досить застуджений, я їжу вітамін С, правда в тому, що він був ідеальним.

Харчова інформація

На чашку вареної капусти (130 г):

  • ккал (36)
  • вітамін К (1062,10 мкг)
  • вітамін А (885,36 ​​мкг)
  • вітамін С (53,30 мг)
  • марганець (0,54 мг)
  • мідь (0,20 мг)
  • вітамін В6 (0,18 мг)
  • клітковина (2,60 г)
  • кальцій (93,60 мг)
  • калій (296,40 мг)
  • вітамін Е (1,11 мг)
  • вітамін В2 (0,09 мг)
  • залізо (1,17 мг)
  • магній (23,40 мг)
  • вітамін В1 (0,07 мг)
  • омега-3 (0,13 г)
  • фосфор (36,40 мг)
  • білок (2,47 г)
  • фолат (16,90 мкг)
  • вітамін В3 (0,65 мг)

Детальна інформація про харчування (англійською мовою) доступна за цим посиланням.