Усі насіння мають єдину природну функцію - розмножуватися, і тому рослини дають стільки зерна, або насіння, з простою надією, що деякі з них впадуть на родючий ґрунт, щось вологе, і зуміють відтворити той вид, до якого вони є належить. Людина цим користується, оскільки очевидно, що всі поживні речовини, мінерали та вітаміни насіння в момент початку проростання передаються самому зародку і таким чином перетворюють його на міцну, здорову рослину.
Використовуються майже всі зародки відомих їстівних рослин: люцерна, соя, соняшник, сочевиця, гречка, льон, крес-салат, нут, пшениця, ячмінь, овес, вика тощо, які також відомі як? Паростки або паростки.
Тому їх так називають, новонароджені стебла? різних насіння, незалежно від того, це злаки, чи ні. При пророщуванні насіння різко підвищують свою харчову цінність, наприклад, вони збільшують вміст вітаміну С на 60%, а також 30% вітамінів групи В, а також Е, а також калію та фосфору.
Східна мода вживати їх у рагу, гарнірах або салатах поширилася, вони походять з найрізноманітніших насіння, будь то ці ніжні пагони злаків, таких як соя, корми, такі як люцерна або бобові, які також є насінням. Це просто питання народження цих насінин, зародків або паростків у початковій маленькій рослині, насіння, які, якби ми залишили їх у потрібному місці, дали б початок рослинам залежно від використовуваного насіння.
Для пророщування згаданих насіння насіння замочують у воді, проціджують і кладуть на вологу тканину, розкидану так, щоб вони не скупчувалися, зверху кладуть іншу темну і вологу тканину, вологість підтримують від 2 до 6 днів. залежить від розміру використовуваного насіння, і як тільки вони отримають звичайний розмір, відповідно до калібру насіння, їх збирають, добре очищають, оскільки вони могли виростити певний тип грибка сумнівної ідентичності, і паростки використовують негайно, БЕЗ насіння, для нашого салату, гарніру чи рецепту.
Ці смачні паростки дуже підходять для дієт для схуднення, оскільки вони, як правило, дуже поживні, дуже цікаві для вживання і дуже низькокалорійні, оскільки важко знайти 100 гр. паростки, які перевищують 25 калорій за величезний відсоток у воді.
Якщо їх їсти сирими, вони НЕ призначаються дітям, людям похилого віку, реконвалесцентам або особам з низьким захисним захистом, хоча їх можна їсти тушкованими або приготованими.
Зародки пшениці - чудовий засіб проти стресу та здоров'я шкіри, це також хороше джерело клітковини, яка допомагає при кишковому транзиті та фолієвій кислоті, ідеально підходить під час вагітності, анемічного стану або психічного виснаження.
Він багатий жирними кислотами Омега 3 і 6, а також вітаміном А, Е і групою В, однаково багатим марганцем, хлором, фтором, фосфором і сіркою.
Він також має високу антиоксидантну або антивікову силу, запобігає атеросклерозу та бореться з поганим холестерином, а також є хорошим відновлюючим засобом для нігтів, волосся та самої шкіри.
Інші записи, пов’язані з цією темою:
Стрес, клітковина, фолієва кислота, вагітність, астенія, мікроелементи, анемія, салат, калорії, ожиріння або згадані насіння або зерна окремо.
--
(Інформація витягнута з «Практичного словника гастрономії та здоров’я», редакційного журналу «Діас де Сантос», Мадрид, автор Мігель Хуан Джорда), де ви можете знайти широку бібліографію та інші джерела інформації. Цей словник можна знайти або запитати у кращих книгарнях в Іспанії та Латинській Америці)