Період зимових та холодних днів для багатьох є досить потворною ідеєю грипу та швидкого зниження імунітету. Взимку ґрунт у садах та на полях відпочиває, тому ми здебільшого залежамо від овочів, що купуються в магазинах. Однак є щось, що ми можемо підготувати заздалегідь, воно забезпечить нас необхідними вітамінами взимку, і ми зможемо використовувати це як на гарячих, так і на холодних кухнях. Капуста.
Мало хто знає, що капуста - це найдавніший культивований овоч, який вирощують понад чотири тисячі років і в якому переважають західні узбережжя Середземномор’я та Атлантики. Він буває різних кольорів, форм і розмірів. У наших садах ми можемо вирощувати, наприклад, влітку квашена капуста, овочі, схожі на зелену смородину. Таку капусту слід вживати після термічної обробки. Навіть якщо ви хочете додати його до холодних салатів, його слід кип’ятити в теплій воді хоча б деякий час. Існує безліч способів приготування капусти, вам залишається лише вибрати. Можна варити, тушкувати, смажити. Він підходить для супів або навіть для приготування соусів.
Мабуть, найбільша доза вітамінів для нас взимку білокачанна капуста, який ми зазвичай перетворюємо на кислий. У кислій формі капуста має універсальне використання - від гарнірів до м’яса, від інгредієнтів до сегедського гуляшу чи капусти до традиційної капусти. Якщо ви хочете отримати від цього максимум користі і тим самим допомогти своєму організму краще функціонувати, покладайтесь не на придбану квашену капусту, а на ту, яку ви чесно готуєте вдома. У кожного є свій звичний рецепт його приготування, але кожен повинен дотримуватися кількох основних правил.
Приготування квашеної капусти
Перш за все, капусту потрібно добре промити, а верхні листя і кісточки видалити. Решітка займає найбільше праці та часу. В ідеалі смуги мають ширину від 2 до 3 мм. У багатьох сім'ях т. Зв різці з дерева. У сучасну епоху кухонні роботи та інші механічні терки можуть спростити для нас цю роботу. Прокладаємо натерту капусту, напр. у чисту брезентову ванну. Кожен шар потрібно посолити. Однак не слід переборщувати з сіллю, оскільки капуста може пом’якшити і втратити свій смачний смак. Приготовлену таким способом капусту слід залишити відпочивати не менше трьох годин, щоб виділився сік. Цей сік підходить як добавка при лікуванні подразненої або запаленої товстої кишки, а також допомагає, якщо після важкої ночі ви не можете впоратися з "мавпою". При перекладанні в кам’яну бочку капусту потрібно правильно віджати і відштовхнути руками або ногами. Окремі шари в бочці можуть бути присмачені расою, цільним чорним перцем, яблуками на четвертинки, лавровим листям або цибулею. Нарешті, подача повітря повинна бути обмежена шляхом завантаження його дерев’яними дошками або промитим каменем.