2012-03-02 адміністратором | 0 коментарів
З 1 етапу вступного раціону спочатку дозволяється вичавлений сік, а потім самі овочі.
Квашена капуста є допоміжним засобом для травлення та детоксикацією їжі з давніми традиціями і особливо популярна в Німеччині, Росії та Східній Європі. Маринувати капусту в домашніх умовах варто, оскільки комерційно доступний продукт часто пастеризується або обробляється іншим способом, що робить його менш ефективним.
Спочатку ви лише додаєте вичавлений сік квашеної капусти до їжі пацієнта, а потім поступово вводите саму капусту. Квашена капуста стимулює утворення шлункової кислоти і чудово допомагає в перетравленні м’яса. У більшості пацієнтів з ГАПС низький рівень шлункової кислоти, що веде весь процес травлення в неправильному напрямку. Регулярне вживання квашеної капусти допоможе з часом відновити нормальне вироблення шлункової кислоти.
При приготуванні квашеної капусти не потрібно використовувати бродильні бактерії, оскільки такі бактерії природним чином живуть на поверхні капусти та інших свіжих овочів. Не забудьте додати в капусту необроблену натуральну сіль перед початком замішування. Сіль вбиває гниють мікроби, тоді як корисні бактерії виробляють достатньо молочної кислоти, щоб вбити їх. Інший важливий аспект - дуже ретельно вимішувати капусту вручну у великому горщику. Можливо, ви захочете попросити цього завдання сильну людину, адже вам потрібно місити капусту (або моркву), поки нарешті не випустите велику кількість соку (додавання солі також допоможе в цьому), щоб, коли ви дасте їй сбродити, повністю покритий власним соком. Якщо з якихось причин капустяного соку для цього недостатньо, можливо, ви захочете додати в суміш трохи води. Бродіння - це анаеробний процес, якщо капуста контактує з повітрям, вона замість бродіння загниє.
Вирішивши замаринувати капусту, ви побачите, наскільки легко і як мало часу потрібно для приготування цієї чудової цілющої страви.
Виготовлення: Сплануйте середню качан (білокачанну або червонокачанну) або наріжте тонкими смужками та додайте дві очищені, натерті на тертці буряк. Ретельно посоліть, а потім вимішуйте, поки не вийде багато соку. Потім помістіть суміш у миску з нержавіючої сталі або скляну банку, ретельно віджавши капусту, щоб зі шматочків овоча виходило повітря, а сік добре покривався. Накрийте кришкою діаметром прибл. На 1 см менше горловини горщика. Через цей невеликий зазор гази, що утворюються під час бродіння, зможуть виходити. Покладіть якийсь важкий предмет на кришку, щоб постійно підштовхувати капусту до власного соку. Накрийте все кухонним рушником або поставте в темне місце, де немає світла. У квартирі бродіння відбувається через п’ять днів - тиждень, у більш прохолодному місці (гараж, льох) капуста кваситься приблизно через два тижні. Ви можете змішувати його у своїх супах і рагу, можете споживати як соління з м’ясними стравами.