Веганізм з усіх кутів
Я вже давно експериментую з рецептом сочевиці індійського дхалу. Вона спробувала з бульйоном, червоною сочевицею, цільним кмином ... У підсумку я отримав цей простий рецепт, про який я попросив у індіанця, якого я зустрів у дорозі. Він рекомендував готувати все для топленого масла, як це робить його вегетаріанська сім'я, я не визнаю топлене масло веганом, тому ми будемо використовувати олію, а рецепт двох порцій дхалу буде веганським.
Для індійського дхалу вам знадобляться:
- 200-250г жовтої сочевиці
- 1PL меленого кмину
- 1/2 PL куркуми
- 1 ЧЛ солі
З цих інгредієнтів ви вже можете приготувати основний dhal, але також можете використовувати:
- 1 перець чилі, 1/2ЧЛ пластівців чилі або кілька крапель табаски
- 1PL гарам масала
- 1 червона цибулина
- 3 помідори
- 1 PL ріпакової олії
- 1/2PL меленого коріандру
- свіже листя коріандру
- чорний перець
Я починаю з того, що мию сочевицю і залишаю її змоченою у воді на стільки, скільки можу собі дозволити. Це прискорить приготування їжі.
Тепер ви, мабуть, взяли б цибулю та олію і зробили б тональний крем. Я роблю це по-іншому. Я отримав вказівки від друга в рецепті залиште цей крок до кінця - обсмажте цибулю з кмином і помідорами на додатковій сковороді і додайте їх у верхню частину дхалхи при подачі.
Процедура для dhal з жовтої сочевиці:
Тому я почну з додавання висушеної та промитої статуї до горщика та залити 3-4 склянками води, додати сіль, кмин, куркуму та пластівці чилі або табаско. Куркума є для мене дуже особливою спецією, не перестарайтеся з нею, але спробуйте додавати потроху до кожного прийому їжі разом із чорним перцем. Чому, ви можете дізнатися, наприклад, тут у статті від куркуми.
Тепер нехай все вариться над сильним полум’ям під кришкою, поки сочевиця не звариться, якщо я встигну зачекати. Якщо у вас закінчилася вода, додайте ще одну чашку. Коли dhal вариться, найкраще - коли ви більше не впізнаєте чітку форму кришталика. Зрештою, трохи перцю гарам масала підійде, якщо він у вас є.
Приблизно через 15 хвилин варіння на найсильнішому полум’ї можна подавати дал. Зверху можна додати смажену цибулю з помідорами, як я вже згадував, і звичайно свіжий коріандр. Але ви також можете пропустити ціле смажене з цибулею і часником і насолодитися відвареним дхалом просто так. Я часто це роблю. Це неймовірно простий рецепт, який задовольнить себе за смаковими якостями.
А якщо вам подобається, спробуйте інші варіанти, додайте все, що вам спаде на думку. Солодка картопля - мій улюблений додатковий інгредієнт. Також спробуйте трохи кокосового молока і експериментуйте! На моєму YouTube ви також знайдете дещо іншу версію dhal, де сочевиця все ще смажена, не соромтеся спробувати, що краще.