Каша з капустою

капустяна
Інгредієнти: (на 10 осіб) 1 копчена, задня гомілка, 1,5 кг копченої свинячої ніжки (шинка), 50 дкг очищеного ячменю, 3 кг квашеної капусти, 3 лаврових листа, мелений перець, сіль. 2 дерев'яні ложки сала, 10 дкг борошна, 1 чайна ложка меленого червоного перцю.

Копченості попередньо готують протягом 2 годин, потім охолоджують і нарізають кубиками. Залийте капусту водою. Коли він трохи просочиться, ми його відкручуємо і кладемо в бульйон рульки. Залийте водою стільки, щоб повністю покрила капусту, киньте лаврове листя і варіть під кришкою протягом години.

Потім викладіть зверху ячмінні перли, але не змішуйте! Варити до розм’якшення.

Робимо золотисто-коричневий ривок з жиром і борошном, перемішуємо перець, витягуємо з вогню і відразу ж заливаємо 2 дл води. Ми варимо його разом і тягнемо за собою капусту. Додайте нарізане кубиками м’ясо, а потім приправте меленим перцем і сіллю, якщо це необхідно.