Смажена смажена на гусячому жирі картопля з тушкованою фіолетовою капустою

картопля
Інгредієнти: 4 гусячі лапки, 1 кг картоплі, 1 кг фіолетової капусти, сіль, гусячий жир, 2 столові ложки цукру, 1 чайна ложка цільного кмину, 2 лаврових листа, 1 чайна ложка меленого чорного перцю, 1 чайна ложка 10% оцту.

Очищені гусячі ніжки ретельно солять. Найкраще дати йому постояти в холодильнику на ніч. Ми кладемо його в деко, наливаємо на нього стільки гусячого жиру, щоб майже покрити, потім ставимо в розігріту духовку. Покрито фольгою приблизно на смажити півтори години. Потім зніміть фольгу і обсмажте гусячі ніжки.

Капусту розрізають навпіл, нарізають тонко або розплющують. Посоліть і дайте постояти чверть години. Цукор карамелізується в двох столових ложках гусячого жиру, з нього вискакують насіння кмину, а потім зверху також упаковують капусту. Приправте лавровим листом, меленим перцем, оцтом, накрийте кришкою і тушкуйте до м’якості.

Очистіть картоплю, наріжте тонкими скибочками, обсмажте на літрі гарячого гусячого жиру до хрусткої скоринки.

Коли все зроблено, ми дістаємо стегна, смажену картоплю і упаковуємо фіолетову капусту поруч у більшу миску.