Капустяні пиріжки
50 дкг капусти, сіль, 2 столові ложки сала, 1 столова ложка цукрового піску, 1 чайна ложка чорного меленого перцю.
Сметана освітлена. Вийміть з нього децинацію, додайте до неї цукор і розкришіть дріжджі. Зверху посипте борошном, накрийте кришкою і почекайте, поки воно підніметься.
У більшу миску додайте борошно, сіль і додайте жовтки, сало, маргарин та дріжджі. Почніть замішувати, додаючи потроху теплу сметану. Робимо м’яке тісто. Коли все добре зроблено, застібніть на борошняну дошку для замісу, погладьте качалкою та закваскою щонайменше 15 хвилин.
Капусту натріть на тертці, посоліть і дайте постояти 10 хвилин. Разом із соком кладемо його в жир, щоб він варився. Розм’якшити під кришкою, приправивши цукром і перцем.
Підняте тісто змітається на присипаній борошном місильній дошці, половина розпареної, охолодженої капусти розгладжується, а потім складається. Ми отримаємо ще чверть години.
Знову підмітаємо, знову змащуємо капустою і зближуємо. Відпочивши десять хвилин, ми розкочуємо його і прополюємо середньою формою для торта.
Яєчні білки, що залишилися, збийте трохи з дрібкою солі і змастіть верхівки котлеток.
Покладіть на папір для випічки або у змащений маслом деко, а потім випікайте в розігрітій духовці після короткого відпочинку.