Зміст статті

Російська кухня багата рецептами супів. Капустяний суп з куркою та свіжою капустою, схожий на борщ, тільки не використовується буряк, традиційна закваска, популярна ще з часів Давньої Русі. Суп часто варили пісним, замінюючи курку квасолею, роблячи бульйон ситним. Існує велика кількість рецептів, але завжди основний інгредієнт залишається багатим на вітаміни, мінерали, каротин, клітковину та білокачанну капусту.

Рецепти капустяного супу з куркою та свіжою капустою

Слов’яни почали варити супи зі свіжої капусти, починаючи з 9 століття. Їх готували в чавунних горщиках на різноманітних бульйонах (м’ясо, овочі, гриби), основними інгредієнтами завжди були білокачанна капуста та сметана або розсіл як кисла заправка. Якщо суп варили з кислою капустою, його попередньо довго смажили, поки він не став м’яким. Але коріння та овочі розміщували без попереднього обсмажування. Борошняна заправка, яка використовується в Росії як один з основних інгредієнтів капустяного супу, не використовується сучасними кухарями.

Для бульйону підходять птиця, яловичина та свинина. М’ясо на кістці надає супу глибокий аромат, насиченість, насиченість; рекомендується варити ці супи з квашеною капустою. Вони задовольняють, але можуть не підійти людині, яка дотримується дієти, або тим, чий організм не переносить жирної їжі. Тому дієтичний курячий суп дуже популярний. Бульйон, приготовлений з частинами домашньої курки, не поступається качиному жиру.

Варити капустяний суп зі свіжої капусти з куркою, щоб суп був насиченою, неперетравленою капустою; це може зробити господиня, яка вміє його готувати за класичним рецептом. Суп зі свіжої капусти з куркою - дієтичне блюдо, придатне для дітей. Рецепт дозволяє готувати суп на курячих крильцях, попереку, грудях або стегнах. Томатну пасту додають до кислотності супу, додають до морквяно-цибульної засмажки. Не забудьте перед подачею на стіл покласти столову ложку густої сметани, посипати свіжою зеленню.

Капустяний суп з куркою та свіжою капустою

  • Час: 70 хвилин.
  • Порції в контейнері: 6 осіб.
  • Калорійність: 14,9 ккал на 100 мл.
  • Призначення: кожен день, обід, перша страва.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Традиційно капустяні супи готують на міцному яловичому бульйоні, який є поживним, але важким для шлунку. Як приготувати страву максимально корисно, але смачно? Підійде рецепт свіжої капусти та курки. Відвар вариться на курячих грудках, він дієтичний, легкий, придатний для приготування ароматного супу. М'ясо можна залишити для салату, без нього страва не втратить свою насиченість, глибокий смак, корисні властивості.

  • курячий бульйон - 2 літри (варити 2 грудки);
  • цибуля - 1 штука;
  • морква - 1 штука;
  • білокачанна свіжа капуста - 200 грам;
  • картопля - 3 бульби;
  • помідори (консервовані або заморожені) - 2 штуки;
  • Червоний перець -? штук
  • рослинна олія - ​​1,5 ст. ложки
  • сіль за смаком;
  • лавровий лист - 1 штука;
  • горох горох - 8-10 штук;
  • зелень свіжа - 1 пучок;
  • цукор - щіпка.

Спосіб приготування:

свіжою

Куряча грудка

  • Час: 70 хвилин.
  • Порції в контейнері: 5 осіб.
  • Калорійність: 15,5 ккал на 100 мл.
  • Призначення: кожен день, обід, перша страва.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Як приготувати простий, некласичний суп, фото якого ви не соромитесь опублікувати в соціальних мережах? Допоможе рецепт капустяного супу з печеною грудкою, перцем, часником. Бульйон виходить насиченим, ароматним, соковитим, ароматним білим м'ясом. Секрет у сумісності інгредієнтів, способі виготовлення. Насолоджуватися такою стравою - це унікальне задоволення.

  • куряча грудка - 300 грам;
  • вода - 4 літри;
  • цибуля - 2 штуки;
  • морква - 2 штуки;
  • свіжа білокачанна капуста - невеликі виделки 300 грам;
  • картопля - 3 бульби;
  • перець - 1 штука;
  • соняшникова олія - ​​4 ст. ложки
  • томатна паста або томатний соус - 2 ст. ложки
  • часник - 5 зубчиків;
  • сіль, спеції - за смаком;
  • зелень свіжа - 1 пучок;
  • сметана - за бажанням.

Спосіб приготування:

  1. Помістивши грудку в холодну воду, варити 25-30 хвилин. на середньому вогні, знімаючи піну.
  2. Наріжте дрібно капусту, опустіть її до курки, варіть близько півгодини.
  3. Витягніть, остудіть, візьміть м’ясо у волокнах, поверніть у бульйон, продовжуйте варити.
  4. Нарізавши цибулю півкільцями, моркву нарізають на крупній тертці, овочі обсмажують на рослинному маслі з додаванням томатного соусу (можна використовувати томатну пасту, вона вийде такою ж смачною), поки не розм’якне.
  5. Додайте нарізаний смажений болгарський перець та очищену, промиту та подрібнену картоплю. Солимо, продовжуємо варити суп півгодини.
  6. За кілька хвилин до готовності додайте бажані спеції, подрібнений часник, подрібнену зелень.
  7. Подавати капустяний суп з куркою та свіжою капустою бажано зі сметаною, посипавши улюбленими овочами.

Домашня курка

  • Час: 70 хвилин.
  • Порції в контейнері: 6 осіб.
  • Калорійність: 66 ккал на 100 мл.
  • Призначення: кожен день, обід, перша страва.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Майже всі господині мріють змогти зварити капустяний суп зі свіжої капусти та курки, на радість домочадців. Основа цього виду супу - жирний, насичений, рясний і ароматний бульйон, тому доцільно використовувати сільську птицю (будь-який шматок курки, можна цілу тушку). Рецепт дозволяє замінити свіжі помідори томатною пастою (2-4 столові ложки), просто поставте макарони в кінці варіння.

  • домашня курка - 800 грам;
  • цибуля - 1 штука;
  • морква - 1 штука;
  • білокачанна свіжа капуста - 400 грам;
  • картопля - 3 бульби;
  • помідори - 3 штуки;
  • сіль, чорний перець - за смаком;
  • Лаврушка - 1 аркуш;
  • свіжі овочі - 1 пучок.

Спосіб приготування:

  1. Готуйте промиті шматки курки на середньому вогні після закипання близько 60 хвилин, не забувайте знімати піну.
  2. Помиту, очищену капусту, цибулю, моркву, порізану соломкою, бульби картоплі - нарізані кубиками.
  3. Очистивши помідори від шкірки, бланшуйте їх окропом і відразу опустіть у ємність з холодною водою. Опустіть тертий помідор у киплячий бульйон, щоб суп мав характерний червонуватий відтінок.
  4. Куряче м’ясо, вийняте з каструлі, охолоджене, відокремлене від кісток, повернуте в бульйон.
  5. З 5-7-хвилинною перервою кладіть бульйон по черзі, кожен раз чекаючи закипання: цибуля, морква, капуста, картопляні клинки. Тримайте вогонь до повного приготування картоплі.
  6. Додайте сіль, перець, лаврушку, доведіть до кипіння, вимкніть. Нехай суп вариться під кришкою 15 хвилин.
  7. Якщо господиня вирішить замінити помідор томатною пастою, його слід додавати на етапі введення спецій в бульйон.
  8. Подавайте суп з кучею сметани та подрібненою свіжою зеленню.

Суп з кислої капусти

  • Час: 90 хвилин.
  • Порції в контейнері: 7 осіб.
  • Калорійність: 18 ккал на 100 мл.
  • Призначення: кожен день, обід, перша страва.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Гарячий суп з квашеною капустою зігріється морозним днем, компенсує дефіцит вітаміну С, відновить кислотно-лужний баланс і допоможе вивести токсини з організму. Готується швидко, не вимагає додаткового використання кислих заправок, капустяний соління надає страві кислуватий смак, коріння, глибокий терпкий смак. Курячі лапки можна замінити крилами.

  • вода - 2,5 літра;
  • стегна курячі - 2 штуки;
  • цибуля - 2 штуки;
  • морква - 2 штуки;
  • квашена капуста - 700 грам;
  • картопля - 3 штуки;
  • корінь петрушки або селери - кілька штук;
  • сіль за смаком;
  • спеції, мелений перець - за бажанням.

Спосіб приготування:

  1. Після миття наріжте курку шматочками, залийте водою, варіть на середньому вогні півгодини, за необхідності видаляйте накип.
  2. Почекавши 15 хвилин після початку закипання, додайте в бульйон 1 моркву, цибулю, очищений корінь селери або петрушки.
  3. Очищені бульби картоплі, нарізані кубиками, вводять у бульйон з відвареною куркою. Через 10 хвилин починайте промиту і подрібнену квашену капусту.
  4. 1 цибулина і 1 морква подрібнені дрібними кубиками, обсмажуються до м’якості.
  5. Коли овочі звариться в бульйоні, опустіть смажене на сковороду, спеції, сіль за смаком, витримайте на вогні 3 хвилини. Знявши каструлю з вогню, укутайте капустяний суп рушником, даючи минути десять хвилин.
  6. Для подачі суп заправляється сметаною, кропом, зеленою цибулею, базиліком.