Брокколі - один із найздоровіших для організму овочів. 100 грамів цієї їжі забезпечують лише 34 калорії. Але чи знаєте ви, як потрібно готувати брокколі, щоб скористатися корисними речовинами та максимізувати користь?

знаєте

Брокколі є одним з овочів з найбільшою харчовою силою щодо відсотка ваги їстівного продукту. Він багатий вітамінами B1, E, A і C, а також калієм, кальцієм, цинком, йодом, магнієм, залізом і клітковиною. З цієї причини брокколі приписують такі властивості, як ефективність проти анемії, захист серця і кісток та сприяння розвитку імунної системи.

Тим не менше, не всі способи приготування брокколі служать для збереження всіх поживних речовин в цілості. Ви можете приготувати його у відвареному вигляді, в воці, в мікрохвильовці ... хоча найкращі варіанти є готування на пару або соте.

На пару

Кілька досліджень підтверджують, що брокколі на пару (у спеціально підготовленому для нього горщику) приблизно протягом п’яти хвилин він здатний підтримувати майже 100% своїх поживних речовин та фітохімікатів, особливо вітамін С та глюкозинолати. Мікрохвильова піч також може бути цікавим варіантом для цього приготування їжі, оскільки вона забезпечує швидке приготування без води. І навпаки, якщо варити брокколі у воді довше, вона почне втрачати мінеральні речовини.

Обсмажене

Тушкування брокколі також дозволяє їй зберігати свої мінерали. Найздоровіший варіант - пасерувати овочі на соєвій або оливковій олії першої відцінки протягом декількох хвилин. На порцію 150 грам вистачить пари столових ложок олії, що запропонує брокколі набагато багатшу і приємнішу консистенцію смаку.

Готуйте, як готуєте, рекомендується після закінчення пропустіть брокколі під струменем холодної води. Цей прийом дозволяє овочу відновіть початковий колір і припиніть готувати, роблячи брокколі твердішим і компактнішим і не розпадається.