Коли ви думаєте про поняття "караджільйо", на думку спадають образи джентльменів із сигарами та тергальними костюмами, бабусь у несвіжих барах та робітників, які роблять постріл алкоголю та кофеїну о восьмій ранку, щоб перенести холодний день на роботі. Звичайно, поєднання кави з коньяком, марк, ромом чи іншими лікерами - не перший напій, який би ви асоціювали з сучасністю, і його споживання, здається, є частиною тієї Іспанії, яка, на щастя чи на жаль, помирає. Однак все (або майже все) повертається, і, можливо, найближчим часом ми побачимо цей коктейль? виправданий у XXI столітті.
Одне з найбільших бренд-брендів, Magno, розпочало маркетингову кампанію, щоб видалити цю зернисту патину та перетворити її на рулонний напій. З 16 листопада по 14 грудня 220 барів та кафе в Мадриді, Барселоні, Валенсії та Сарагосі будуть служити місцем для міні-майстер-класів, в яких офіціанти та клієнти навчатимуться готувати вишукані варіанти караджільйо. Вони подаватимуться за ціною звичайної кави.
«Якщо джин і тонік змогли підкорити найвишуканіші смаки, чому б караджільйо цього не зробив?» - запитав Рікардо Йєрро, керівник ініціативи, під час демонстрації для преси минулого тижня в Барселоні. "Гарячі коктейлі стають дуже модними в Європі, як напій, який слід вживати взимку. Караджільйо має різницю в порівнянні зі звичайними коктейлями в Іспанії, який завжди холодний, але в той же час він має міцний традиційний корінь".
Щоб вимити образ коктейлю, який для багатьох є не що інше, як кава, залита бризком алкоголю, або, у найдавнішому випадку, Бейліс, бренд має намір відновити свою більш вишукану версію. Іншими словами, той, який зазвичай роблять у Сьєрра-дель-Местрацго, з коньяком-фламбе та ароматичним додаванням кориці та лимона. У той же час у демонстраціях пропонується більш вишуканий варіант із апельсиновою цедрою, ваніллю та інжировим сиропом.
Не будучи великим шанувальником кави, і незважаючи на те, що дегустація була такою годиною, яка не сприяла пияцтву, як 11 ранку, мені здалося, що ця версія караджільйо має свою суть. Я припускаю, що, окрім нових інгредієнтів, ключовими є правила, яких дотримувались для цього: свіжомелена кава, якісна вода, чиста машина, щоб вона не відчувала несвіжий смак, і коньячного фламбі, щоб трохи його знизити, випари і не обіймати вас. Ефект, у будь-якому випадку, втішний, і якщо вам холодно, це віднімає його від другого ковтка.
У будь-якому випадку, мені найбільше сподобалось дізнатись про деякі битви з караджільйо. Деякі кажуть, що це було винайдено під час війни на Кубі, коли іспанські солдати змішували коньяк з кавою, щоб надати собі мужності і вступити в битву між схвильованими та високими. Інші вважають, що винахід народився в Каталонії, де його відсоток алкоголю помітно вищий. За словами Хосеп Пла, перевізники просили про це в Барселоні на початку XIX століття, оскільки вони так поспішали, що не встигли випити кави та напою окремо. Назва походить від виразу на каталонській мові, що ара гільйо (я їду).
Через кілька днів я прочитав ще одне пояснення, яке видається дещо більш правдоподібним: індіанці з Бадалони щоранку давали своїм рабам каражо (каву з ромом), щоб змусити їх працювати з більшою радістю, і вони привезли цю ідею до Іспанії після повернення. У будь-якому випадку поєднання зустрічається в інших місцях з різними назвами: на Майорці це ребентат, тоді як на півночі Італії воно відоме як кафе корретто.
Я дуже сумніваюся, що караджільйо повернеться з імпульсом джин-тоніка. І мені здається ще більш складним перетворити його як післяобідній напій, як передбачає ініціатива Магно (я бачу це більше як крок після обіду перед виходом, щоб дати все це). Зараз, як привабливий напій, який не лише надихнув підпільні журнали сімдесятих, але й може замінити інші більш шкідливі речовини, я хотів би, щоб він не загубився в імлі часу.