Зазвичай він продається свіжий і меншою мірою заморожений. Коли справа доходить до його отримання, ми повинні звертати увагу на зовнішній вигляд та консистенцію його м’яса. Він повинен бути блискучим, твердим, вологим і м’яким на дотик.
Є різні сорти каракатиць, але найбільш комерціалізований - це загальний, оскільки його використання є найбільш поширеним.
Харчові цінності:
Щодо його харчових властивостей, слід зазначити, що каракатиці - чудова їжа. Його склад дуже подібний до складу кальмарів хоча з набагато нижчим рівнем холестерину.
М’ясо каракатиці багате білками високої біологічної цінності, які разом з водою та жирами є найбільш вживаними поживними речовинами.
Вітамінами, які ми можемо знайти, є B3, B12 і D.
фосфор, калій, магній, кальцій і залізо є найважливішими мінералами, які ми можемо знайти.
На 100 грам їстівної порції: (tr = сліди)
- Енергія (ккал) - 79,00
- Білки (г) - 16,24
- Ліпіди (г) - 0,70
- Вуглеводи (г) - 0,82
- Насичений жир (г) - 0,12
- Мононенасичений жир (г) - 0,08
- Поліненасичений жир (г) - 0,13
- Холестерин (мг) - 112,00