Зміст

  • 1 Проект: Порівняльна візуалізація харчової інформації
    • 1.1 вступ
    • 1.2 Опис
      • 1.2.1 Завдання
      • 1.2.2 Проблемні
    • 1.3 Документація
      • 1.3.1 1- Здоров’я та харчування
      • 1.3.2 два- Ставлення споживача
      • 1.3.3 3- Традиційна харчова інформація
      • 1.3.4 4- Нові пропозиції щодо відображення харчової інформації
        • 1.3.4.1 а) Щоденні суми вказівки GDA
        • 1.3.4.2 б) Маркування світлофорів
        • 1.3.4.3 в) Інформація про меню Макдональдса
        • 1.3.4.4 г) Пропозиції в Чилі
    • 1.4 Збір даних
      • 1.4.1 Метод збору та очищення даних
        • 1.4.1.1 Веб-сайти
      • 1.4.2 Організація даних
  • 2 Розробка пропозицій щодо візуалізації
    • 2.1 Підхід зі зібраних даних
    • 2.2 Пропозиція № 1
    • 2.3 Пропозиція № 2
      • 2.3.1 Типи даних
      • 2.3.2 Присвоєння графічного значення змінним
  • 3 Остаточний дизайн дисплея харчової інформації
    • 3.1 Типи даних
    • 3.2 Присвоєння графічного значення змінним
  • 4 Торцева пластина
    • 4.1 Посилання

Вступ

Спочатку проект призначений для користувача, який не читає та/або не розуміє таблиць харчової інформації про продукти. Він складається з побудови форми, яка дозволяє швидко зрозуміти, і порівняно, частку макроелементів та мікроелементів у порції упакованої їжі, а також відсоток калорій та поживних речовин, що ця частина вносить відносно щоденної Дозова референтна доза (РДР). Він також пропонує припустити помірне споживання, коли поживна речовина перевищує 7,5% межі RDD.

Опис

Дисплей має два стани: один друкований та один цифровий. Візуалізація в друкованому носії призначена для заміни таблиць поживної інформації на упаковці харчових продуктів за допомогою системи, яка дозволяє порівняти одразу, це означає коротший час зчитування та більш пряме стиснення даних, що там відображаються. З іншого боку, цифровий стан візуалізації завдяки використанню її конструктивних засобів (програма Обробка), користується харчовою та пакувальною промисловістю, оскільки вона служить інструментом для створення нових етикеток без необхідності переробляти дизайн, а лише вставляючи нові дані (нові продукти харчування) до початкового списку. А списки даних можна кожного разу завантажувати новою інформацією.

цілі

  • Дозвольте більшому та швидшому стисненню харчової інформації упакованих харчових продуктів під час придбання або споживання.
  • Розширити коло споживачів, які здатні зрозуміти та використовувати харчову інформацію.
  • Дозвольте швидше та ефективніше порівняти склад та харчовий внесок різних продуктів харчування, різних цін та марок.
  • Створіть інструмент, який дозволяє харчовій промисловості вводити нові дані та швидко отримувати нові етикетки з інформацією про харчові продукти.

Проблемні

Проект бере свій початок у наступних пунктах:

  • Збільшення ожиріння в Чилі, що спричинює появу захворювань, пов’язаних з неправильним харчуванням, таких як діабет, гіпертонія, рак.
  • Інформація про харчування не повністю зрозуміла ні за типом інформації (вона повинна мати знання про харчування та певні математичні навички), ні вона не дуже розбірлива (дуже маленькі шрифти).
  • Початок порівняння харчової інформації одного продукту з іншим вимагає більш тривалого часу, оскільки кількість їх не видно: порівняння чисел вимагає більше часу (і когнітивних зусиль), ніж порівняння, наприклад, поверхонь ділянок різних кольорів.

Документація

1- Здоров’я та харчування

У Чилі спостерігається зростання ожиріння та надмірної ваги. Основна причина хронічних незаразних захворювань (високий кров'яний тиск, діабет, рак) пов'язана з неправильним харчуванням та малорухливим способом життя. Відзначається поширення упакованих продуктів з високим вмістом жиру, цукру та солі, що робить необхідним контроль за їх споживанням. Тому рекомендується зменшити споживання їжі з високим вмістом солі, цукру та жиру та збільшити споживання клітковини. [1]

два- Ставлення споживача

У світовому дослідженні, проведеному в 2005 році компанією ACNielsen в Інтернеті щодо відношення споживачів до харчової інформації, повідомляється, що серед споживачів трьох досліджуваних країн Латинської Америки (Мексика, Чилі, Бразилія) чилійці найменше консультуються з питаннями харчування. інформація. [2] Подібним чином вони найнижче погоджуються при покупці продуктів, що сприяють певним вимогам для здоров'я - 11% порівняно з 27% у Бразилії та 26% у Мексиці. Серед причин відмови від придбання продуктів, що сприяють зміцненню здоров'я, існує думка, що вони дорожчі (Бразилія та Чилі). Чилі посідає друге місце (з 38 країн), коли, купуючи упаковану їжу та напої для дітей, враховує харчову інформацію. [3]

Інтерпретація таблиць харчової інформації вимагає читання, крім математичних навичок та конкретних знань про поживні речовини [4], що не є загальним для споживачів. Дослідження, опубліковане в Американському журналі превентивної медицини, виявляє, що багато людей не мають навичок правильно інтерпретувати таблицю Факти харчування. Доктор Девід Л. Кац, директор Центру превентивних досліджень Медичної школи Єльського університету, заявляє про необхідність перекладу інформації в символи, які можна інтерпретувати з першого погляду. [5]

3- Традиційна харчова інформація

Маркування харчових продуктів - це інформація, яка вказує на вміст поживних речовин у продуктах та повідомлення про здоров’я, які з’являються на етикетках. Його мета - допомогти споживачеві вибрати здорову їжу. Харчове маркування повинно містити декларацію поживних речовин (харчова інформація, яка повідомляє про внесок калорій, білків, вуглеводів, жиру, вітамінів, мінералів); харчові властивості, тобто повідомлення, що підкреслюють вміст клітковини та інших поживних речовин (вільні, низькі, зменшені, легкі, надмірно нежирні, хороше джерело, високі, збагачені); та властивості здоров’я, повідомлення, пов’язані зі здоров’ям («Розвиток високого кров’яного тиску залежить від багатьох факторів. Дієта з низьким вмістом солі або натрію може зменшити ризик розвитку високого кров’яного тиску»). [6]

4- Нові пропозиції щодо відображення харчової інформації

а) Щоденні суми GDA Guideline

Guideline Daily Amounts - це система, розроблена у Великобританії, яка на перший погляд вказує, скільки калорій, цукру, жиру, насичених жирів та солі містить частина їжі. Цифра вказує назву поживної речовини та її кількість (калорії, грами) з цифрами, а в нижній частині вказується відсоток, який ця кількість представляє від рекомендованого добового споживання для дорослого (рекомендований прийом для жінки, яка потребує 2000 калорій ). У деяких випадках додається інформація про інші поживні речовини: клітковину, білок, кальцій або вітаміни. [7]

харчування

б) Маркування світлофорів

В Англії розроблена система маркування світлофорних систем (маркування світлофорів) для маркування харчових продуктів. Використовуючи червоний, жовтий та зелений кольори, мета полягає в тому, щоб швидко поінформувати споживача про кількість калорій та індекс вмісту жирів, насичених жирів, цукрів, солі та клітковини (поживні речовини, що найбільше впливають на здоров’я). [8]

Червоний колір вказує на те, що його слід вживати лише зрідка, жовтий означає, що його вживання рекомендується, але не регулярно, а зелений вказує на те, що його вживання рекомендується регулярно.

Ця система світлофорів була створена Агентством з харчових стандартів Великобританії наприкінці 2007 року і стала результатом роботи з тими ж споживачами.

Що стосується цукрів та жирів, якщо частина продукту забезпечує понад 30% рекомендованого споживання для дорослої людини, він позначається червоним кольором. У випадку натрію (солі), коли він дорівнює більше 40%.

Існує ініціатива щодо показу на веб-сайті за системою світлофора для продуктів харчування, які рекламуються як здорові для дітей у Мексиці. Це дозволяє побачити класифікацію зернових, енергетичних батончиків, ароматизованого молока та дитячих соків. [9]

Зі свого боку, в Іспанії група Ероскі також запропонувала використовувати світлофорний дисплей. Для чого кожен колір позначається згідно з наступною таблицею: [10]

Калорії Цукор Жир Насичених жирів Сіль % CDO [11]
до 150 до 6,75гр до 5,25гр під 1,50гр до 0,45гр низький 7,5%
Від 150 до 400 6.75гр до 18гр 5,25гр до 14гр 1,50гр до 4гр 0,45гр до 1,20гр 7,5% до 20%
понад 400 близько 6,75гр близько 5,25гр близько 1,50гр близько 0,45гр близько 7,5%

в) Інформація про меню Макдональдса

Починаючи з 2007 року, мережа швидкого харчування McDonald's демонструє нову інформацію про харчові продукти, а також веб-сайт для різних країн. За допомогою п’яти піктограм, які вказують на калорії, білки, жир, вуглеводи та натрій. Поруч з кожною піктограмою є заштриховані смужки, що вказують відсоток кожної поживної речовини. Вертикальна пунктирна лінія представляє третину рекомендованого середньодобового споживання, щоб допомогти споживачам спланувати три збалансовані страви на день. [12] Файл: Нова візуалізація харчування Mcdonalds.jpg

г) Пропозиції в Чилі

В даний час в Чилі є дві пропозиції щодо вдосконалення харчової інформації, що надається споживачам при здійсненні покупок. Один із них заснований на маркуванні світлофорів: парламентарі пропонують додавати харчовий світлофор до їжі (законопроект, представлений Гвідо Жирарді) [13] .

Інша пропозиція від компаній, пов’язаних з чилійським «Аліментосом», ґрунтується на Керівних щоденних сумах (GDA). Це маркування є добровільним, і його вже підписали тринадцять компаній та асоціацій, таких як Nestlé, Univeler, Carozzi, Agrosuper, McDonalds. [14]

Збір даних

Метод збору та очищення даних

Веб-сайти

Для цього проекту використовуються таблиці фактів харчування на веб-сайті Nestle. Ці дані були передані у файл Excel а потім різні одиниці макро (грамів) та мікроелементів (міліграмів та мікрограмів) перетворювались у грами. Потім були розраховані відсотки поживних речовин щодо порції та відсотки щодо РДР. У випадку з мікроелементами (вітамінами та мінералами), щоб представити їх як частину складу порції, і оскільки вони є дуже малими кількостями, була зроблена сума їх загальної кількості. http://www.nestle.cl/public/NuestrosProductos.aspx?ContentID=22&SID=19

Організація даних

Наразі харчова інформація про продукти харчування з молочного розділу була зібрана згідно з наступною таблицею. Список продуктів містить продукти, щодо яких у вас вже є дані.

Йогурт для коктейлю Nestle
Легкий йогурт Nestle
Нестле натуральний йогурт
Нестле кремезний йогурт
Американський йогурт Nestle
Йогурт із сухофруктів Nestle
Чокапічний злаковий йогурт
Зерновий йогурт Trix
Йогурт з пластівців Nesquik
Йогурт із злаків Zucosos
Йогурт із злаків Міло
Йогуртові пластівці Фітнес
Йогурт Svelty Shake
Світлий кремезний йогурт
М'який простий йогурт
Йогарт Svelty Family
Йогурт Nest

Флан
Желе
Манна крупа
Смажене молоко
Компот
Світлий шоколад Chandelle
Шоколад Шандель
Мокаччіно Chandelle
Крихітний
Світло хіквітину

Молочні вершки
Світлий крем
Крем для смаку шинки
Крем для смаку грибів
Крем UTH

Згущене молоко
Легке згущене молоко
Ідеально випароване молоко
Молоко Майло
Молоко Nesquik
Svelty Actifibras Молоко
Svelty Calci Lock Milk
Svelty Omega Plus Milk
Молочний Тренчіто
UTH молочний смак
Делікатес Nestle
Легке молоко Nido Crece
Негайне молоко для гнізда
Молочне гніздо 1+
Молочне гніздо 3+
Молочне гніздо 6+

Американські крекери
Високість печива
Шампанське печиво
Печиво з хіквітину
Лимонне печиво
Печиво Criollita
Водне печиво
Печиво на грилі
Кукі-печиво
Музей печива
Печиво Майло
Печиво Тритон
Печиво Vitalife

Божевільне морозиво
Морозиво Chocolito
Денкі Морозиво
Мега морозиво
Морозиво з чистого фрукта

Підхід із зібраних даних

Візуалізація пропонується на підставі GDA та маркування світлофорів. Тобто, показувати відсоток поживних речовин щодо рекомендованої добової дози такої ж (добова референтна доза) та орієнтовне посилання на часте, спорадичне споживання та час від часу через світлофорні кольори.


Як вже повідомлялося, для системи GDA значення:

  • Калорії
  • Цукри
  • Жири
  • Насичені жири
  • Сіль

Однак, переглянувши етикетки різних харчових продуктів, спостерігається, що етикетки США (Nutrition Facts) та GDA Великобританії вказують кількість цукру в їжі. Однак у Чилі звітування про кількість цукрів є добровільним. Вказувати його обов’язково лише в тому випадку, якщо властивості заявлені щодо вуглеводів.

Хоча у всіх продуктах харчування в Чилі вказані калорії, жир, насичені жири та натрій, цього не відбувається з цукром. У більшості випадків вони входять до складу доступних вуглеводів. Можна подумати про заміну в системі GDA цукрів наявними вуглеводами, оскільки цукру - це вуглеводи. Однак, поєднуючи це із світлофорною системою, може виникнути непорозуміння. До вуглеводів належать цукру, крохмалі та харчові волокна.

Цукри - це прості вуглеводи (моносахариди, дисахариди), і їх споживання потрібно зменшити, перебуваючи на вершині харчової піраміди. З іншого боку, крохмаль - це складні вуглеводи (крупи, макарони, бобові), і їх споживання настійно рекомендується, складаючи основу харчової піраміди.

Тоді, якщо кількість вуглеводів у порції солодкого печива (19,3 г) порівняти з кількістю порції рису (37,6 г), порція рису представляла б більшу кількість порівняно з печивом, але вони містять цукор, який, хоча це вказано в інгредієнтах, в таблиці поживних речовин не вказано, а в наявності доступних вуглеводів. Це не забезпечує повної чіткості інформації, яка може заплутати споживача.

Тому для більшості продуктів харчування кількість цукру не приймається як числові дані.

Пропозиція № 1

Для цього першого ескізу візуалізації даних буде порівняно порції шоколадного молока різних марок. Спочатку здійснюється нормалізація даних, виражаючи їх у відсотках щодо добової референтної дози.


Пропозиція № 2

Тип даних

Зі збору даних та перетворення їх у відсотках відповідно до довідкової добової дози отримують такі типи даних:

  • Грам на порцію.
  • Відсоток калорій.
  • Загальний відсоток жиру.
  • Відсоток натрію.
  • Відсоток доступних вуглеводів.
  • Базова ціна.
  • Рекомендації щодо споживання відповідно до світлофорної системи: звичне споживання, помірне споживання та спорадичне споживання.

Присвоєння графічного значення змінним

  • Кожна їжа буде прямокутною одиницею, що складається з суми 4 вертикальних смуг, що відповідають поживним речовинам. Всі з однаковою висотою, щоб мати можливість порівняти їх відсотки відповідно до довідкової добової дози.
  • Ширина харчової одиниці буде змінною для розміру порції.
  • Найвища ціна (максимальне значення групи) або найнижча (мінімальне значення групи) визначатиметься через зміну розміру гарнітури, на якій написано назву товару.

Основною метою візуалізації є порівняння, саме тому ми будемо працювати з цими харчовими одиницями.