Інгредієнти
для білого тіста: 8 яєчних білків, 18 дкг цукрового піску
для жовтого тіста: 2 яйця, 3 жовтки, 5,5 дкг цукрової пудри, 1 пачка ванільного цукру, 5,5 дкг дрібного борошна
для начинки: 3 дл збитих вершків, 1 пакет піноутворювача, 2 пачки ванільного цукру, 1 столова ложка міцно завареної кави, прибл. півсклянки вишневого компоту
1. Для білого тіста збийте яєчні білки в тверду піну, і ми також потроху додаємо цукор до кінця. Для жовтого тіста змішайте яйця та жовтки з двома цукрами, поки вони добре не піняться - це електричним віночком протягом 4-5 хвилин на максимальній швидкості - а потім просійте в борошні.
2. Двома аркушами паперу для випікання вистеліть великий деко так, щоб складений від них обід відокремив його посередині, а два, прибл. Розділіть деко на секції розміром 15 х 40 дюймів.
3. За допомогою маленької ложки або притискаючого пакетика втисніть у кожну частину 3 - 3 смужки кожного шматка довжиною 40 см. 2-2 смуги між смугами заповнені жовтою масою.
4. У попередньо розігрітій духовці із середнім полум’ям (180 ºC; у духовій шафі з повітряним перемішуванням 165 ºC) прибл. Випікайте 20 хвилин. Вершки збиваємо в піну в тверду піну, до кінця додаємо ванільний цукор і закріплювач піни, потім «фарбуємо» його кавою.
5. Коли готові тортні тарілки охолонуть, злегка змастіть одну збитими вершками для кави, а потім завантажте висушену вишню без кісточок. Навколо нього зроблений ободок з алюмінієвої фольги, щоб запобігти стіканню наповнювача, і наноситься піна, що залишилася. Накрийте іншою основою для тіста і добре остудіть. Ми пропонуємо його не нарізаним дуже тонко ножем, змоченим у гарячій воді, посипаному цукровою пудрою.
На 6 осіб
Час приготування: 1 година 20 хвилин + заморожування
Одна порція: 457 ккал • білок: 9,6 грам • жир: 19,6 грам • вуглеводи: 60,3 грами • клітковина: 0,0 грам • холестерин: 266 міліграм