Почати Індію з трьох дітей для лікування? Дора Лохоняй, блогерка Зміни Кари, розповідає вам про їх повсякденне життя, переплетене аутизмом.

кулінарний

Окрім наших не дуже банальних буднів, я повинен сказати особливе слово про наші кулінарні враження. Я був в Індії до (21) років, був у індійських ресторанах у кількох країнах і сам готував своїх індіанців вдома. Але те, що ми тут їли, не на знак вдячності моїм попереднім концепціям. Найбільш суттєва різниця полягає в тому, що тут все страшенно болить, навіть те, що "не щипка, правда?".

У перші тижні, коли Петі був тут, а ми були безпритульними, ми їли переважно в ресторані та в церкві (церква забезпечує безкоштовний обід для тих, хто туди ходить, це різновид рису з навіть більш гострим, ніж зазвичай, дивним соусом овочі, соуси та йогурти) жінки-сарі на землі вони присідають на двостоєчному газовому ситечку. Ось чилі "смажена":

Сніданок у готелі був типово індійським. На малюнку круглі диски на пару, виготовлені з білого (на мою думку) рисового борошна, є “неробами”. Вони несмачні, але спожитий їй кокосовий горіх і коріандр це добре компенсує (гарантований стілець для сніданку протягом 2 секунд). Круглий пікантний пончик, доса, виготовлений із сочевичного борошна і дуже смачний (це лише щіпка).

На вулиці готелю був курячий ресторан. Коли я це вперше побачив, я подумав: "Ну, я точно не збираюся тут їсти". Потім навколо розносяться божественні аромати, і це виявилося справжньою удачею в сусідньому м’ясному ресторані в штаті, де ти отримуєш справжнє катувальне м’ясо. Ми спробували це один раз і довели до смаку. Це було єдине місце (з тих пір), де була непряна, але дуже смачна курка, яку діти їли з хорошим смаком.

Вуличний “продавець листя дерев” продає спеції, загорнуті в якийсь пальмовий лист. Візьміть лист і прибл. Його змащують 10 видами гострої пасти, поливають, збризкують…, потім згортають і проколюють зацукрованою вишнею та зубочисткою. Тут це розглядається як якийсь десерт для гурманів.

Поруч із першою квартирою (яку ми врешті-решт не вивезли) був також ресторан, Кундані. Ми там також їли дуже смачні копійки. Там, як і в багатьох місцях, обід подавали на пальмовому листі. Тут, як і в багатьох інших якісних ресторанах, люди їдять вручну.

Загалом, їжа, хоча спочатку здається дуже різноманітною, є досить плоскою. Всілякі овочі, яких ми не знаємо, у гострих, надто гострих соусах, рису або хлібі наан. Індіанці замовляють і їдять принаймні 3-5 з них за раз. Ми, п’ятеро, добре поїли з двома порціями за копійки. Не дивно, що більшість людей тут товсті! О 17:00 вони вирізали порцію рису на «закуску», якої мені вистачило б на 3 дні!

Протягом перших 2-3 тижнів (поки я не готувала), діти їли майже майже рис і хліб. Ми намагалися доповнити вітамін фруктовими соками. З тих пір, як у нас є будинок і горщик, і газ, і світло ... Я намагаюсь, як зараз, на кухні іноземки, незграбно експериментувати з інгредієнтами, щоб приготувати їжу, яку вони їдять.

М’ясо купити складно, його також можна знайти в ресторані. Хоча я часто готував вдома його індіанців (або те, що я думав до цього часу), я взагалі не знаходжу тут звичайних прянощів (коріандр, кмин, перець…), лише суміші спецій, масали. У магазині їх цілий ряд полиць, повних. Така масала, така масала, різновид масали, але все це включає чилі ... тож, оскільки діти не їдять гострого, досить важко готувати індійську. Я не знаю багато угорської та інгредієнтів тут, і, що найдивніше, я навіть не хочу європейських смаків. Якось вони тут не вміщаються. Занадто блідий, плаский для цього екстремального світу. Від цього мені здається, що я забув готувати. Я ніяково експериментую з індійсько-європейською гібридною кухнею. Але принаймні діти це їдять. Я навіть не можу поглянути на рис. Ще більше ускладнює ситуацію те, що Кенде є вибірковою їжею (це також характерно для аутизму і означає, що він їсть лише обмежену кількість речей і лише обмежене їх поєднання).

Через відсутність м’яса я майже постійно відчуваю “голод”, погано живу вуглеводами і не можу компенсувати калорії солодощами, бо не солодощі. Я багато втратив, зараз я їжу мед великою ложкою, не хочу слабшати.

Багато спецій також мають різний запах. Незважаючи на те, що я не готую вдома з такою інтенсивною приправою, я навіть не знаю себе на основі «запаху». Використовувати дезодорант абсолютно непотрібно, у цьому запаху та смердючій кавалькаді, який характерний для Індії, ніхто не відчуває власного запаху, і ніхто інший його не відчуває. Трохи різко-пряного запаху поту зовсім не помітний серед людей, які голосно дзвонять, плюють і бурчать.!

Напої також дуже різноманітні. Якщо хтось просить лимонаду, чи просять вони його, солоний, цукристий чи і те, і інше? Можливо, мені не потрібно буде вводити lassi (йогуртовий напій), це також солоне, солодке, манго, така масала, така масала ... Багато різних свіжих соків, фруктових смузі (це люблять діти) і ще бідніша імітація дерьмових безалкогольних напоїв на додому (пофарбована вода).

Тут продається мозамбікський сік (фрукти, схожі на апельсин), але на вулицях є також сік з цукрової тростини та кокосовий горіх:

Ці овочі можна придбати в середньому магазині: