Ріжковий, порошок ріжкового дерева, хліб з ріжкового дерева або хліб святого Іоанна. Ці назви відносяться до їжі, яку завдяки її зовнішньому вигляду люди дуже легко сплутати з какао. Какао та ріжкове дерево справді дуже схожі за смаком або вмістом поживних речовин, але ріжковий дерево має явну перевагу в боротьбі з різними харчовими алергіями. Що може забезпечити наше тіло ріжкового дерева і для чого воно використовується?
Походження ріжкового дерева
Темно-коричневі стручки ріжкового дерева (стручки) походять від вічнозеленого дерева Ceratonia siliqua - звичайного ріжкового дерева. Плоди цього дерева, яке процвітає особливо в Середземному морі, дуже схожі на стручки квасолі. Після висихання соски подрібнюють і отриману суміш додатково подрібнюють до порошку, щоб утворитись порошок ріжкового дерева.
Склад та ефекти ріжкового дерева
Чай з ріжкового дерева містить велику кількість кальцію, вуглеводів, білків, нерозчинних клітковин і є чудовим джерелом вітамінів A, B, B2, B3 і D. Крім того, до його складу входять також фосфор, залізо, калій, магній, натрій та інші мінерали, амінокислоти та мікроелементи. Кароб не містить кофеїну, теобромін, клейковина, майже не містить жиру (має нижчу калорійність) і не викликає алергії. Особливо для людей, які страждають різною харчовою алергією або непереносимістю, воно є чудовою заміною класичному какао. Одним із позитивних наслідків ріжкового дерева на здоров’я людини є його антиоксидантна властивість (тобто захоплення шкідливих речовин в організмі). Роговик ще більше покращує травлення, прибирає діарею, регулює рівень холестерину в крові, допомагає лікувати грип, кашель, анемію, а оскільки він не містить кофеїну, він також підходить людям, які страждають від високого кров’яного тиску. Крім того, його регулярне вживання може запобігти раку легенів та остеопорозу.
Використання
Кароб має трохи солодкуватий смак, завдяки чому, наприклад, при випіканні тортів, приготуванні сирих десертів або приготуванні начинок і пудингів вам не доведеться використовувати велику кількість цукру або інших підсолоджувачів. Прихильники сире вживання вони навіть готують десерти з вмістом ріжкового дерева, до яких взагалі не додають підсолоджувачів (будь то мед, кленовий сироп, кокосовий цукор та інші). Сахароза та фруктоза - найпоширеніший цукор у ріжковому дереві. Рожковий виріб має специфічний смак, а продукти, що містять ріжкові дерева, можуть навіть замінити смак класичного шоколаду. Ви можете додавати порошок ріжкового дерева до всіх страв, до яких спочатку додавали б какао - до тортів (печених, непечених, сирих), пудингів, мюслі, каш або навіть молока як напою. Ви також знайдете кароб як складову готових продуктів - шоколад, печиво, сирі батончики або сухофрукти з покриттям. На додаток до порошку ріжкового дерева доступні й інші форми ріжкового дерева:
- стручки ріжкового дерева - жування шкірки ріжкового дерева очищає горло і голосові зв’язки;
- ріжкова кава - замінник класичної кави, він не містить кофеїну та глютену, використовується для доповнення вітамінів та кальцію;
- ріжковий сироп - служить заміною підсолоджувача, є ефективним засобом від ангіни та допомагає усунути кашель, якщо чайну ложку цього сиропу змішати в холодній воді, буде створений здоровий енергетичний напій.