Фарширована картопля - рецепт, 1864 рік
Ну, одна з цих щойно згаданих угорських страв - фарширована картопля, в якій неважко впізнати одного з попередників нашої картопленої картоплі 19-го століття. Легко зробити, не вимагає спеціальних пояснень.
“Картопля відварена, очищена і нарізана скибочками. Так ми готуємо шматки телятини до м’якості та грубого нарізання. Ми подрібнюємо трохи зеленої петрушки, невелику головку червоної цибулі, 5 промитих і очищених анчоусів. Розтопіть шматочок вершкового масла, додайте вищевказане, трохи посоліть і добре пропаріть. Тепер на тарілку кладемо кілька ложок сметани і кілька шматочків вершкового масла, ряд картоплі і солимо. Для цього він знову підкислив масло і масло, потім серію телятини, знову підкислив. І знову картопля і так до тих пір, поки ми не покладемо все на тарілку. Зверху змастіть вершковим маслом і сметаною. Ми прикрашаємо його подовженим рубаним анчоусом і смажимо до гарного жовтого кольору ».