«Картопля - це купа вуглеводів, в яких мало поживних речовин, а крім того, вони товстіють», - на жаль, саме так багато людей думає про цей чудовий бульба, хоча картопля дуже корисна для здоров’я. Різні дослідження показують, що хоча картопля містить багато крохмалю, вона не обов’язково збільшує кількість кілограмів. Більше того, картопля може навіть допомогти боротися з високим кров'яним тиском. Все залежить лише від вашої підготовки.

кров

Погана репутація картоплі, швидше за все, пов’язана зі зміною способу її обробки. Сьогоднішня підготовка картоплі сильно відрізняється від оригіналу. Картопля часто смажиться з великою кількістю жиру, в першу чергу в США, а також у Європі. Звичайно, це не здорово і не відгодовується, але картопля в цьому не винна.

Наприклад, варена картопля взагалі не містить стільки калорій, вміст поживних речовин різко занижений, хоча в ній ми знаходимо ряд корисних вторинних рослинних інгредієнтів. Хоча картопля має високий глікемічний індекс, вона багата важливими поживними речовинами, які можуть допомогти боротися із зайвою вагою або високим кров’яним тиском.

Дослідницька група протестувала користь фіолетової картоплі для здоров’я у 18 осіб із надмірною вагою та гіпертоніком, яким давали 6-8 очищених картопляних фігур двічі на день протягом місяця. Фіолетовий картопля, оскільки він особливо багатий на каротиноїди. Протягом експериментального періоду у пацієнтів спостерігали за систолічним та діастолічним артеріальним тиском. До кінця місяця вчені виявили середнє зниження систолічного артеріального тиску на 4,3% та діастолічного на 3,5%. Ці цифри надзвичайно переконливі, якщо врахувати, наскільки короткий був експеримент. Крім того, жоден з учасників не страждав ожирінням, і ніяких інших негативних змін у стані здоров’я не відбулося.

Однак антигіпертензивні речовини містяться не тільки в картоплі, але і, наприклад, у горосі, рисі, гречці, брокколі, брюссельській капусті, часнику, шпинаті, арахісі чи сої. Перетравлення цих продуктів продукує певні фрагменти білка (так звані пептиди), які можуть знижувати артеріальний тиск як інгібітор АПФ.