Якщо в ці часи ми плануємо поїздку до Бельгії, і особливо, якщо ми хочемо відкрити для себе красу франкомовних міст цієї нації, тих, які розташовані південніше, ми, безумовно, знайдемо пропозицію спробуйте фрі, один з його чудових кулінарних гордостей.

скарб

Дійсно, ця країна поділена географічно, а також культурно на три основні райони: Фландрія на півночі, Брюссель у центрі та те, що відоме як Валлонія, внизу карти. Саме там традиція бельгійського картоплі зростала і набула міжнародного статусу., хоча ми вже можемо знайти їх і в самих північних регіонах.

Сьогодні картопля фрі є настільки ж характерним елементом Бельгії, як гарячий шоколад, вафлі або маленькі кам'яні алеї, що ведуть до центральних площ великих міст, де раніше базувались місцеві ринки. Навколо них виробляються всілякі художні вирази, і у нас навіть є музеї

Символ національної культури та причина історичних суперечок

Історія говорить, що вже дуже популярна серед місцевих жителів, Картопля фрі стала стравою світового визнання, коли американські солдати виявили їх під час його наступу на цю частину Європи в Першій світовій війні, повернувшись на свій континент з цією гастрономічною таємницею, яка швидко поширювалася від голосу до голосу та від столу до столу.

Але потім, Де народився картопля фрі? Вчені не мають гіпотези з цього приводу, яка підтверджується науковими доказами майже нульовими записами того часу, але вважається, що вони датуються кінцем XVII століття, коли їх почали включати в бельгійську кухню, особливо в долині річки Маас та прилеглих містечок. В обліковому записі сказано, що коли у рибалок був поганий день, рибу замінювали картоплею, нарізаною і смаженою в олії.

Проблема в тому, що англійською мовою вони відомі як “картопля фрі”, що врешті-решт говорить про їжу французького походження. Але цьому є пояснення: ті американські солдати, побачивши, що війська, які їли картоплю фрі, розмовляли французькою мовою, вважали, що вони взводи цієї країни. Насправді вони були з Валлонії, бельгійського регіону, який розділяє цю мову.

До такої міри Щодо цього існує суперечка, що не ввічливо просити картоплю фрі у вуличному кіоску чи барі. Спробуйте просто замовити фріти. Вони вас зрозуміють.

Опрацювання настільки просте, наскільки смачне, але з хитрощами

Безперечно, однією з причин майже негайного прийняття картоплі фрі в різних широтах є простота приготування цієї страви, яка займає не більше кількох хвилин, лише пара інгредієнтів, та якусь іншу набуту майстерність.

Деякі хитрощі, які бельгійські кухарі, професіонали чи аматори, зазвичай обговорюють з підмайстрами, пов’язані з тим, що не обсмажують цей порізаний бульба лише один раз, а смажать його протягом декількох хвилин, даючи йому охолонути, а потім знову пропускаючи через масло . Це для того, щоб отримати дуже хрустку консистенцію зовні, а м’якше всередині, щось, що подобається майже всім смакам.

Що ще, деякі люди залишають вже нарізану картоплю замочити в холодній воді на кілька хвилин, щоб видалити надлишок крохмалю з цієї їжі. Таким чином, потенційний негативний вплив на наш організм зменшується. Для досягнення цього завдання достатньо від півгодини до двох годин.

Чотири типові страви Валлонії, в яких вони є головними героями

У головних містах на півдні Бельгії, таких як Намюр, Турне, Монс, Шарлеруа чи Льєж, картопля фрі часто подається з іншими продуктами, разом утворюючи деякі найвишуканіші кулінарні заготовки, які будь-який мандрівник повинен спробувати під час свого перебування.

Мітрайлет або рутьє

Це одна з найбільш традиційних страв валлонської кухні, а також головне посилання на національну вуличну їжу. У більшій частині країни він відомий як мітрайлет, але в Льєжі та його околицях ми також можемо замовити його як маршрутизатор.

Він готується зі смаженою картоплею, вареним м’ясом і виходить солодким, як правило, з яблучного або грушевого сиропу. Потім його подають у напівбагеті, отримуючи цікаву альтернативу звичайному бутерброду.

М'ясо з картоплею

Немає сумнівів, що м’ясо та картопля фрі чудово уживаються. Якщо ви віддаєте перевагу рецептам, щоб сісти і насолоджуватися спокоєм, вам доведеться попросити м’ясо з картоплею, яке готується з нарізкою яловичини. У Льєжі існує безкоштовна версія, в якій котлети подаються до згаданого яблучного або грушевого сиропу, змішаного з картоплею фрі.

Картопля з мідіями або мулами

Якщо ви один з тих, хто віддає перевагу найбільш екзотичним варіантам кожного меню, південна частина країни чекає на вас з картоплею з мідіями, яку ще називають мулами. І це те, що, не досягаючи значення смаженої картоплі, варені мідії також є ключовими в її гастрономії. Зараз тут інгредієнти подаються в окремих тарілках, так що ви можете комбінувати їх як завгодно.

Картопля в соусі

Якщо пройти вулицями Бельгії, в будь-якій з її провінцій та внутрішніх підрозділів, ви проїдете повз туристів та мешканців, які гуляють із своїми картопляними шишками. Є ті, хто приправляє їх лише дрібкою солі, хто вирішує супроводжувати їх лише майонезом, або ті, хто робить ставку на десятки соусів і кремів, пропонованих мережами, присвяченими такому виду їжі, на ходу.

Говорячи про соуси, ми пропонуємо вам спробувати дещо з наступного: андалуза, тартар, самураї, алжир і даллас. Всі вони, за винятком останньої, яка карамелізувала смажену цибулю, мають у своєму складі майонез. Це диктує звичай місця.

А ти, як ти насолоджуєшся картоплею фрі?