знищення

Каструля з цукіні з сиром та шинкою, на кухні ставка на "менше - це більше"

З матчею, ірискою або фруктовим чаєм: шоколадні торти, щоб закохати любителів солодкого

Тримайтеся подалі від кліше, ці рибні страви найкраще смакують зі склянкою червоного вина

Рецепти з солоним листковим тістом: 5 дивовижних пропозицій

Кабачкове пюре з сирами, особливий спосіб збагатити цю страву

Поділитися Картопля фрі є зброєю дієтичного знищення: нам слід їсти лише шість за порцію, але ми не можемо цього зробити

картопля фрі вони є гарніром par excellence. Ми їх любимо. Молодці це смачно. Але, навіть зроблений найкращим чином, вони є калорійною бомбою.

Картопля відіграла фундаментальну роль у розвитку людства. Після того, як іспанці привезли її до Європи здійснив революцію в сільському господарстві континенту, тому що це значно збільшило кількість їжі, яку могли виробляти європейські селяни. Але його висока калорійність, що тоді було позитивною рисою, сьогодні робить це один з найменш корисних овочів.

Картопля він дуже багатий крохмалем і йому не вистачає компонентів та поживних речовин інших овочів. Не те, що ми повинні вигнати це зі свого раціону. Картопля набагато краща за інші продукти харчування: наприклад, у ній менше вуглеводів, ніж у злаках, і вміст калію та антиоксидантів вище, ніж у них. Справжньою проблемою є форма, в якій її найчастіше вживають: смажену, без шкіри (де більше поживних речовин) і супроводжувану сіллю та соусами. Саме тоді бульба стає тим, що Крістофер Меле не соромлячись описувати в The New York Times як "Зброя дієтичного знищення".

Дослідження, опубліковане минулого літа в The American Journal of Clinical Nutrition, вивчало взаємозв'язок між споживанням картопляних чіпсів серед американського населення та ризик передчасної смертності, а його результати дають підставу для роздумів.

Хоча загальне споживання картоплі не пов'язане зі смертністю, споживання картопляних чіпсів. Виділяючи інші фактори ризику, учасники, які їли картоплю фрі два-три рази на тиждень, мали підвищений ризик смертності порівняно з тими, хто їв несмажену картоплю. Точніше, двічі.

Картопля фрі, краще в невеликих кількостях

Слід зазначити, що в Іспанії ми не їмо стільки картоплі, як американці. За даними Міністерства сільського господарства США, кожен громадянин споживає в середньому 52 кілограми картоплі на рік, з них дві третини заморожені, перероблені або у формі закуски.

В Іспанії середнє споживання картоплі - 30,19 кіло, з них лише два кілограми в замороженому та переробленому вигляді. До цього слід додати споживання картопляних чіпсів у вигляді закусок, які статистика міністерства пропонує в різних розділах, і становить 1,09 кіло на людину.

Але що ми їмо набагато менше, ніж американці не означає, що ми не повинні бути обережними, оскільки його споживання все ще занадто велике. Основна проблема картоплі фрі полягає в тому, що у нас, як правило, їх занадто багато. І ми взагалі не знаємо, чим вони насправді товстіють.

Наприклад, у великій картоплі Макдональдса 448 калорій, майже стільки ж, скільки у Біг Мак, який має 509 (згідно з аналізом поживних речовин, запропонованою самою мережею https://www.mcdonalds.es/sites/default/ files/analisisnutricionalalergenos.pdf). Але це те, крім того, ми зазвичай не їмо картоплю поодинці, і в підсумку ми занурюємо їх у кетчуп або майонез, коли вони не покриті беконом та сиром.

Ось чому в тій же статті в The New York Times (яка була опублікована минулого листопада зі значними суперечками), Гарвардський професор з питань харчування Т. Х. Чан Школи громадського здоров'я Ерік Рімм гарантує, що ідеальна порція чіпсів слід обмежити шістьма одиницями.

Цього досягнення дуже важко досягти, і не тільки тому, що завжди подається більша кількість, але й тому, що, скуштувавши одне, ми не можемо зупинитися.

Згідно з дослідженням, опублікованим кілька років тому в журналі Proceedings of the National Academy of Sciences, жир, що міститься у картоплі фрі, ініціює вироблення речовин, які називаються ендоканабіноїдами. подібні до сполук, що містять такі наркотики, як марихуана, і які спричиняють посилення клітинних сигналів, які змушують тягу продовжувати вживати жирну їжу.

Тому перед тим, як замовити фрі, подумайте, чи більше ви віддаєте перевагу салату або, принаймні, приймати ці варені або запечені, що значно зменшує їх кількість жиру.

Картопля фрі є зброєю дієтичного знищення: нам слід їсти лише шість за порцію, але ми не можемо цього зробити