Американські солдати виявили картоплю фрі у своєму наступі в Європі під час Першої світової війни Вони розташовувались у сучасній Валлонії, франкомовному регіоні Бельгії, а оскільки мовою регіону є французька, їх називали `` неправильно '' - ім'ям, яким вони і досі відомі - як картопля фрі. У Бельгії, та й у Валлонії, картопля є своєрідною релігією і є невід'ємною частиною гастрономічної культури країни та регіону.

картопля

Фріт, Олів'є Полет

Незважаючи на те, що приготування цього акомпанементу відрізняється простотою у приготуванні та малою різноманітністю рецептів, кухні Бельгії та Валлонії мають кілька дуже простих порад, щоб гарантувати справжній смачний смак картоплі фрі. Наприклад, бульба не смажиться після того, як її свіжозрізають: її залишають сушитися і попередньо готують протягом шести хвилин. Після першого контакту з олією картоплю знову залишають сушитися, а потім готують у фритюрі ще три хвилини.

Фрітріє - Льєж "Чез Віктор" (фото: - Еммануель Матез)

>>>> Чотири страви бельгійської гастрономії, де картопля необхідна

Як закуску або як супровід до основного рагу, картопля фрі Вони мають важливе значення у валлонській гастрономії. Хоча вони прості та легкі в приготуванні страв, їх смак - і той факт, що до них додається смажена картопля - роблять їх обов’язковими в цій центральноєвропейській кухні:

  • Мітрайлет або рутьє. Найвідоміша страва бельгійської кухні, класифікована як вулична їжа, яка в регіоні Льєж (Валлонія) відома як рутіє. Його готують із смаженою картоплею, вареним м’ясом та соусом за смаком, як правило, грушевим або яблучним сиропом. Його подають на напівбагеті, надаючи йому вигляду, схожого на сендвіч.

фото: Еммануель Матез, Ліжа, Фрітері - `` Чез Віктор ''

  • М'ясо з картоплею. Просте, але смачне рагу, що поєднує в собі риба, зазвичай телятина, що супроводжується щедрою порцією картоплі фрі. У Валлонії, де ця страва також типова, у них є своя „версія”, яка змішує м’ясо та картоплю: котлети з валлонським соусом, які зазвичай супроводжуються (окремою) порцією картоплі фрі. Велика різниця полягає в тому, що в цій страві м’ясо (фрикадельки) купають у соусі, приготованому з грушевим або яблучним сиропом, дуже типовим для міста Льєж.

  • Картопля з мідіями (мули). По всій вірогідності, це найвідоміше бельгійське блюдо, яке змішує два найбільш знакові продукти: картоплю та варені мідії. Традиційно обидва інгредієнти подають на окремих тарілках, залишаючи за їжею, щоб поєднати обидва смаки на небі.

Фрі та мідії

  • Картопля в соусі. Хоча на вулицях Валлонії звичайно бачити «шишки» картоплі, приправленої лише сіллю, правда полягає в тому, що також типово купати картоплю в майонезі, який, як кажуть, є улюбленим соусом бельгійців.