Картопля фрі є недорогим і недорогим делікатесом і тому його легко відтворити на промисловому рівні. Але лише умільці смаження знають, як зробити їх, як і раніше, без штучних змін і контролюючи вуглеводи та жири, основні елементи нашого раціону.

зупиняється

Опубліковано 30.11.2014 04:00 Оновлено

Вашу сумку легко впізнати на різних посадах у Мадриді. Азуцена виробляє свою картоплю з 1943 року дотримуючись тієї самої процедури Мельхора Дочка. Ви все ще можете побачити, як сиру картоплю відштовхують вручну, дбаючи про товщину і обсмажуючи її на соняшниковій олії. Мені завжди подобається той білуватий тон з дуже м’якою соленою точкою, але смачний. Найзалежніші від бренду знають, що у своєму магазині Virgen de la Monjía 2 вони роблять їх кожну суботу та неділю вранці, надаючи йому того ритуального та звичного повітря, якого бракує його індустріальним різновидам. (Calle Virgen de la Monjia, 2 -Madrid- 916 78 17 27).

Ми знаходимось у сусідньому магазині, в районі Лусеро, з пам’яттю того сусідського кінотеатру з подвійною програмою на 25 песет. Антоніо Це класика сусідства, і його чурро майже так само добре, як і фрі. «Антіоніо» знає багато про картоплю і не соромлячись розповідати про це своїм клієнтам або звертатися до найважливіших областей нашої істоти, тобто до нашого шлунку та мозку. Слуги знають усі секрети своєї торгівлі, вони точно знають, як гасити добре нарізану картоплю вищого сорту. Секрет? Знаючи, як купувати картоплю, яка не вся корисна. Це продукт, який має багато ритуалів ... І після цього, є останній штрих: додайте потрібну кількість солі, яка змушує нас їх пожирати. Рекомендуємо придбати дві сумки ... Іноді перша не приходить додому. (Калле Лусеро, 4 - Мадрид - 91446 74 74).

Кілька місяців тому Алехандро Еспада -батько та син - через глибоку кризу вони вирішили повернутися до своїх витоків і слідувати спадщині Абуело Естіліто. Вони почали смажити картоплю так, як їх навчали 40 років тому. З великою обережністю і робота Їм вдалося зробити найбільш затребувану картоплю в регіоні, і невелика комерційна мережа доставляє їх до Мадрида.

Вони завжди готові, оскільки їх невелике виробництво не дозволяє їм зберігати товар. Маючи дуже хороший судження, у них дуже мало солі для замовника, щоб надати їм остаточний штрих, їх навіть можна ароматизувати різними солями. Деякі кажуть, що Алехандро та його родина отримали смак ярмарків минулих років, отримуючи таким чином непереборний продукт. (Сан-Хосе де Каласанц, 8 - Лілло, Толедо - 645 83 46 27).

Це не така маленька компанія, але шанувальники цієї марки знають, де знайти її щойно виготовленою. Ми з сімейним бізнесом явно мадриленський і лідер у секторі в містах шосе Корунья і в містах Сьєрри. Бренд розпочався в 1965 році рукою Ауреліо Естебана. Хоча серед любителів закусок його мигдаль також є еталоном, всі знають, що картопля не має собі рівних. І навіть якщо це простий продукт, Естебан Цим аперитивом вони завдячують своїм життям. У вашому магазині найкраще знайти картоплю з двома рівнями солі. (Калле де Хуліо Руїс де Альда, 8 - Колладо Віллалба, Мадрид - 918 501499).

Ті велосипедисти, які розганяються в районі мосту Сеговія випити аперитив в одному з барів на Пасео Естремадура вони знають, що фрі La Golondrina вони є одними з найкращих відновлювальних. З логістичних міркувань продукт виготовляється у Фуенлабраді, але продаж настільки плавний, що не залишається у вітрині.

Це високо цінований та чесний продукт. Його смаження зазвичай дуже м’яке. Догляд як за самою сировиною, так і за контролем способу їх смаження - не переборщуючи ні з сіллю, ні з маслом - зробили це місце еталоном для всього району. Ті, хто слабко ставиться до горіхів, знають, що їх фундук та їхні труби - ще одна хороша претензія для тієї гри, яка чекає нас наступних вихідних. (Пасео де Естремадура, 1 - Мадрид - 914 644 689).