Цукор можуть викликати дві речовини: замінники цукру та підсолоджувачі. Хоча перші за смаком схожі на цукор в об’ємі, підсолоджувачі не є енергоефективними продуктами.

У нашій статті ми шукаємо відповідь на те, які підсолоджувачі можуть вибрати діабетики.

осушувач

Штучні підсолоджувачі комерційно доступні у формі таблеток, порошків та рідин. Чотири найпоширеніші інтенсивні підсолоджувачі - це сахарин, ацесульфам-К, аспартам та цикламат. Сукралоза, дуже стабільний, добре розчинний ароматизатор, також протягом кількох років була додана до списку дозволених підсолоджувачів.

Існує різниця між ними в підсолоджувальній здатності по відношенню до цукру, в несмачних речовинах, а також у чутливій до температури або термостійкій природі.
Цикламат зазвичай не викликає післясмаку або післясмаку. Цикламат і ацесульфам-К термостійкі, тобто зберігають смаковий ефект під час варіння та випікання, не розкладаються. На противагу цьому, сахарин та аспартам є нестійкими до нагрівання і не можуть бути використані для випічки або приготування їжі. Аспартам також надзвичайно світлочутливий, розкладається після закінчення терміну придатності, втрачає свою підсолоджувальну здатність після зазначеного терміну придатності.

Важливо знати, що аспартам є білковим похідним природного походження, тому його не слід вживати людям, чутливим до глютену. За винятком аспартаму, ці інтенсивні підсолоджувачі абсолютно енергоефективні та не підвищують рівень цукру в крові, тому їх можуть вживати діабетики та дієти.
Незважаючи на те, що виявилось низка суперечливих досліджень щодо їх побічних ефектів, органи, що виписують лікарські засоби, визнали їх безпечними в межах прийнятного щоденного споживання, а це означає, що при споживанні не очікується негативних наслідків для здоров’я.

Замінники цукру, цукрові спирти

Вони виробляються за рахунок зменшення цукру, але також містяться в природі. Сюди входять фруктоза (фруктоза) та сорбіт (цукровий спирт), а також ксиліт, мальтит, маніт, ізомальт та еритрит.

Вони не набагато солодші за цукор. Вони трохи підвищують рівень цукру в крові, але в більшості випадків їх енергетичний вміст такий самий, як і цукру. Виняток становлять ксиліт або березовий цукор, що на 40 відсотків менше калорій, та еритит, який не має енергії.

Натуральні підсолоджувачі

В наш час інтенсивний, солодкий на смак, натуральний підсолоджувач, глікозид стевіолу, одержуваний з листя рослини стевії (також відомої як солодка або пакет жасмину), що походить з Південної Америки, набуває популярності. Характеризується тим, що всмоктується лише в дуже малих кількостях і не накопичується в організмі, його структура стійка. Стівія, як і екстракт солодки, вважається безенергетичною, але приблизно в 250-300 разів солодшою ​​за цукор.

Унікальним у групі природних підсолоджувачів є екстракт солодки, більш відомий як солодка, яка має ту особливість, що не має енергетичного вмісту.