Картопляні рецепти

Рецепти> Картопляні рецепти

мелений перець

картопля фрі
Картопля фрі з грибами
Вареники
Вареники з бринзою, капустою, сиром або сиром
Хамелеони
Волохаті вареники
Класичний чеський картопляний млинець, тобто деруни
Кулайда з яйцями та ковбасою
Картопля Орава
Запечена картопля в духовці
Фаршировані скибочки картоплі
Польські пироги
Spiš картопля
Картопляна філе
Тартар з картопляних стейків
Запечена картопля з часником
Запечена картопля з квашеною капустою
Запечена картопля з вершками
Картопляне пюре
Картопляне тісто для відбивних та пирогів
Картопляні оладки
Деруни
Картопляний салат
Кисла картопля
Картопля, запечена у фользі

ФРАНЦУЗЬКИЙ КАРТОФЕЛЬ
1 до 1? кг картоплі, 3 яйця, 25 dkg вареного копченого м’яса або якоїсь відповідної ковбаси),? л молока, 3 дкг жиру, сіль, чорний мелений перець
Очищену сиру картоплю ріжемо тонкими скибочками. Перший їх шар викладаємо в змащену і натерту на тертці деко. (Якщо напередодні ми заздалегідь зваримо картоплю в шкірці, а наступного дня поріжемо їх на колеса, їжа швидше запечеться). Посипте перший шар соленої та гострої картоплі на нарізане кубиками копчене м’ясо (або поставте ковбасні колеса). Наступний шар - нарізані кубиками круто зварені яйця, які ми поливаємо невеликою кількістю олії. Потім повторюємо шари, поки сировина не витратиться, останній шар - картопля. Ми запікаємо в духовці і приблизно за 20 хвилин до кінця випікання заливаємо все молоком з невеликою кількістю вегета і меленого чорного перцю (можливо, ми можемо викопати в ньому одне сире яйце) і запікаємо в рожевому.

Для сирої картоплі ми печемо в цілому близько 1 їжі? годин.
Варіація: Моя свекруха (так тепер я теж роблю) робить французьку картоплю з ковбасою - спочатку обсмажте колеса дрібно нарізаною цибулею, потім шари більше не капають маслом. На додаток до подрібненого яйця, він додає в один шар один, дрібно нарізаний, середнього розміру кислий огірок. Напівпіч залийте молоком або вершками, збитими з яйцем.


ФРАНЦУЗЬКИЙ КАРТОФЕЛЬ З ГРИБАМИ
1 кг меншої картоплі, 2 крутих яйця, 30 г мазі або олії, 500 г свіжих грибів (або відповідної кількості сушених, попередньо замочених), 80 г цибулі, 40 г вершкового масла, сіль, мелений чорного перцю, приблизно 4 дл молока та 1 яйце
Нехай промита картопля звариться в шкірці. Охолоджені очистіть від шкірки, наріжте скибочками і викладіть половину на змащений маслом деко. Посоліть їх і посипте грибами, які ми подавили цибулею. Покладіть круто зварені яйця на гриби на грибах, посоліть, приправте і накрийте другим шаром картоплі. Знову посоліть, полийте розтопленим маслом і випікайте 20 хвилин. Потім беремо картоплю і вливаємо молоко, в яке викладаємо яйця. Будемо випікати до золотистої скоринки.


ШЛЯХ ХАЛУЙКА
600 г сирої картоплі, 200 г звичайного борошна, сіль (можливо 1 яйце, але не обов’язково)
Картоплю натріть на дрібній тертці (більш багаті щасливці змішують, використовуючи відповідну розтяжку) і змішайте з борошном і сіллю до однорідної маси. Проштовхуємо його в киплячу воду через манекен. Коли вони спливуть зверху, ми підбираємо їх перфорованим совочком і подаємо відповідно до обраного методу.


ШОРУЛКИ З БРИНДЗОЮ, З КАПУСТОЮ, З СИРОМ ТА З ТИРОМ
Картопляні вареники, 400 г сиру, сир, копчений сир або квашена капуста, цибуля, рослинна олія, копчений бекон або сметана
У варіанті бринзи помістіть приготовлені вареники в запіканку з топленою маззю з копченого бекону, додайте 400 г бриндзи і добре перемішайте. Посипте на тарілці тертими кубиками копченого бекону. У випадку з капустяним варіантом ми спочатку тушкуємо капусту на дрібно нарізаній цибулі, яку після розм’якшення обсмажуємо і змішуємо з варениками. Ми можемо посипати шкварками, або покласти по столовій ложці сметани (з квашеною капустою) на кожну порцію. Варіант сиру - просіяти копчений бекон, дрібно нарізаний, додати варені пельмені і тертий твердий копчений сир або спельту, а подати залити густою сметаною - т. Зв. вареники фурман. Якщо ми маємо смак вареників з сиром, обсмажте нарізаний копчений бекон, додайте вареники, добре перемішайте з сиром, і ми можемо покласти 2 PL сметани на кожну порцію.

ШАМЕЛЕУНКИ
600 г картоплі, сіль, 125 г звичайного борошна, 125 г напівгрубого борошна, 2 зв'язки кропу (дуже багато кропу), сир
Картоплю дрібно натріть, посоліть і змішайте з гладким і напівгрубим борошном. Щільність шляху повинна бути такою, щоб, коли ми вставляємо ложку в шлях, вона не повинна падати відразу. Нарешті, додайте багато дрібно нарізаного кропу. Віддавити вареники в окріп і варити - вони готуються, коли виходять на поверхню. Посипте сиром і перемішайте. У менш дієтичній формі ми все ще можемо додати розтоплене масло.

ВОЛОСОВІ КЛЕЧКИ
200 г вареної картоплі, 700 г сирої картоплі, 1 яйце, сіль, 250 г грубого борошна, вода, 20 г рослинного жиру для заливки
Сиру картоплю ми акуратно очищаємо, миємо і теремо. Дайте їм постояти і злийте буру воду, яка випала в осад. Потім додаємо охолоджену, варену і тертий картоплю, яйця, сіль, борошно і робимо більш густе тісто. Формуємо з нього вареники, які варимо в підсоленій киплячій воді близько 8-10 хвилин, поки вони не вийдуть на поверхню. Покладіть приготовлені вареники в заздалегідь підготовлену тушковану квашену капусту, перемішайте і залийте розігрітим жиром. Або після варіння залийте смажений бекон цибулею і кислу тушковану або сиру капусту, кожен прийме за смаком.
Інше співвідношення сировини: 400 г вареної та 400 г сирої натертої картоплі, 2 яйця, борошно грубого помелу за потребою, мелена раска, майоран, сіль - процедура приготування однакова.

КЛАСИЧНИЙ ЧЕШСЬКИЙ КАРТОФЕЛЬ, тобто КАРТОФЕЛЬНІ ПЛИТКИ
1 кг картоплі, 100 г борошна грубого помелу, молоко, часник, чорний мелений перець, сіль за смаком, 150 г олії для смаження
Натріть сиру картоплю і дайте їй постояти. Вливаємо виділений таким чином сік і замінюємо його достатньою кількістю молока (ми також можемо додати смачну сметану, млинці мої, але їх потрібно перевертати обережніше). Потім додайте борошно, сіль, спеції і обсмажте млинці.

КУЛАЙДА З ЯЙЦЯМИ І ПЕРОМ (Богдалова)
1 літр води, 4 картоплі, 3 шматки свіжого перцю, 2 шматочки гвоздики, 1 шматок лаврового листа, 1 цибулина, 1/4 літра молока, 2 PL звичайного борошна, 1 PL вершкового масла, 1 шматок masox, 1 пара (плавна, м’яка), 3 - 4 яйця, зварені круто, за смаком кріп, оцет, цукор, сіль, чорний мелений перець
Покладіть у воду картоплю, нарізану невеликими кубиками, свіжі спеції, гвоздику, лавровий лист і цибулю. Варимо, поки картопля не розм’якне. Потім додайте борошно, змішане з молоком, варіть і додайте мазокс, масло і кріп. Знову відварити, додати трохи кубиків, нехай закипить. Нарешті, заправити суп оцтом, цукром, сіллю і чорним перцем і викласти в нього грубо нарізані круто зварені яйця. Це дуже ситий і густий суп, з круасанами його можна подавати як вечерю - нам це дуже подобається вдома. Безсмертники опускають пар і додають овочевий чарівний кубик замість масоксу.

ORAVSKÉ ZEMIAKY (їжа перед передоплатою)
3 літри очищеної картоплі, сіль, трохи жиру (може не бути) - доза для 3 голодних людей
Відваріть 1 літр картоплі. Поки вони готуються, натріть решту 2 літри, як деруни, процідіть (вловлюйте рідину) і дайте їй капати в сито. Отриманому соку даємо постояти, потім обережно зливаємо його і зберігаємо відстояний крохмаль. Добре зварити відварену картоплю і ретельно і ретельно змішати їх з перетертою сирою картоплею і крохмалем, посолити за смаком. З маси формуємо більші кульки, які притискаємо до 1 на змащеному жиром або на листі, застеленому папером для випічки? сантиметрові млинці. Випікайте їх у гарячій духовці, поки краї не почервоніють. Ті, хто не розбив весь день виплати заробітної плати, все ще можуть змастити млинці на поверхні розтопленою маззю або підігрітим маслом. Але у мене млинці без нього або + ацидофільне молоко, або чай. Це відмінна їжа для роздільного харчування та ще більш лютого вискакування хустками, наприклад до оплати (але не тільки для них).

ВИПЕЧЕННЯ КАРТОПЛЮ В МОРІ
Картопля, трохи олії або мазі
Ми ретельно очищаємо будь-яку кількість картоплі щіткою, доки шкіра не стане повністю чистою (відбираємо лише неушкоджену здорову картоплю). Потім наріжте їх на колеса товщиною 0,5 см - 0,8 см. Поміщуємо їх на змащений жиром деко або застелений папером для випічки і ставимо в розігріту духовку. Випікайте при температурі 150 - 200 ° C, поки на зрізі картоплі не утвориться золотиста бульбашка. Картоплю солимо за смаком і споживаємо. Якщо картопля дрібна, ми можемо спекти її цілою, більшу можна загорнути окремо у фольгу і запекти так. Цей основний рецепт має безліч варіацій - залежно від того, як ви їх посипаєте, як їх ріжете, які гарніри ви споживаєте з ними. Одним з них є такий спосіб приготування: ми спочатку варимо картоплю в підсоленій воді, а потім випікаємо її червоною і хрусткою при більш високій температурі на злегка змащеній тарілці. Всі інші варіації можна знайти в третій частині рецептів картоплі - Інші рецепти картоплі/Картопля, запечена в духовці.

НАПОВНЕНІ КАРТОФОЛІЗИ
? кг картоплі, 150 г борошна грубого помелу, 1 яйце, сіль, мазь (олія), залита 40 г мазі, 1 цибулина, 150 г свіжих грибів, 1 яйце, чорний мелений перець, сіль
Очистіть картоплю, очистіть від шкірки і відіжміть. Додайте борошно, яйця, сіль і зробіть гладке тісто. За допомогою лопати ми ділимо її на рівні шматки, які штовхаємо і наповнюємо. Наповнені наповнюємо, формуємо на скибочки і обсмажуємо на мазі. На начинці обсмажте на мазі дрібно нарізану цибулю, додайте подрібнені гриби, сіль і тушкуйте. Нарешті, додайте чорний мелений перець та яйця. Скибочки подають із салатом, смачним із квашеної капусти.

ПОЛЬСЬКІ ПІРОГИ
Тісто: 500 г очищеної картоплі, 1 яйце, 100 г напівгрубого борошна, сіль
Фарширована олія, 1 цибулина, 200 г квашеної капусти та сушені гриби
Заздалегідь зварену картоплю проціджуємо в день, а після додавання решти інгредієнтів обробляємо гладке тісто, яке даємо відпочити під серветкою на посипаній борошном дошці. Потім готуємо начинку. На олії обсмажте дрібно нарізану цибулю, додайте подрібнену квашену капусту і тушкуйте. У спеціальному посуді зварити гриби, змочені напередодні ввечері. Змішайте варену капусту та гриби, подрібніть на м’ясорубці та посоліть або приправте за смаком. Потім ми готуємо пироги класичним способом, закриваємо їх у киплячій воді, а смажену цибулю, шкварки (або смажене масло) виливаємо на тарілку і ковтнемо.

SPIЉSKЙ КАРТОФЕЛЬ
Картопля, сіль, раска, мазь (олія), булочки або булочки, молоко, яйця, часник, подрібнена петрушка, вершки (кислі або солодкі - отриманий смак їжі залежить від обох варіантів), сухарі
Очищену картоплю ріжуть тонкими скибочками, викладають на змащений маслом деко, солять, посипають расою і викладають на них начинку. Ми отримуємо це, вичавлюючи булочки, змочені молоком, змішуючи їх з крихтою, додаючи подрібнений часник, сіль, петрушку і нарешті ретельно перемішуючи сніг від білків. Ми кладемо ще один шар скибочок картоплі на начинку, солимо і даємо спектись у гарячій духовці. Потім влити вершки, збиті з яйцем, посипати поверхню сухарями. Запікайте в духовці до червоного кольору, подавайте з будь-яким овочевим салатом.

КАРТОФЕЛЬНА СВІЧКА
1/2 кг картоплі, 4 - 5 зерен нового перцю, 2 - 3 лаврових листа, 5 зерен чорного перцю, трохи кмину і чебрецю, цибуля, звичайне борошно, мазь (олія)
Зваріть очищену і нарізану скибочками картоплю у воді із зазначеною кількістю перцю. Додайте за смаком. Коли картопля буде готова до приготування, приготуйте цибульний соус, відваріть його з картопляною водою і додайте до них. Давайте трохи погріємось і зможемо подавати.

КАРТОФЕЛЬНА СТЕЙКА З КАРТОФЕЛЮ - Книга рецептів
3 відварені картоплі, 1/2 МО солодкого перцю, 1/2 МО гострого перцю, 5 - 6 PL кетчупу, 4 зубчики часнику, 1 цибулина, приблизно 1 dcl олії
Картоплю пресуємо, цибулю дрібно нарізаємо, часник викладаємо, додаємо мелений солодкий і гострий перець, кетчуп і добре перемішуємо з олією. Я все ще смакую на власний смак, наприкінці додаю чашку добрих кошенят, як звичайний тартар. Подавати на тостах, смажених на жирі або запечених у тостері. Посипте тост часником і подайте з картопляним тартаром. Підходящим напоєм є пиво, а також трав'яний чай.

ЗАПЕЧЕНИЙ КАРТОФЕЛЬ З ЧЕСНИКОМ
800 г вареної картоплі, 8 (або більше) зубчиків часнику, петрушка, 150 г вершкового масла, сіль,? л молока
Наріжте картоплю колесами і укладіть у форму для випікання, змащену вершковим маслом. Посоліть кожен шар, посипте подрібненим часником і подрібненою петрушкою і полийте розтопленим вершковим маслом. Завершуємо картоплею, яку поливаємо вершковим маслом і випікаємо в розігрітій духовці. Потім залийте їх молоком і запечіть у золоті.

ЗАПЕЧЕНИЙ КАРТОФЕЛЬ З КИСЛОЮ КАПУСТОЮ
Їжу можна приготувати кількома способами з незначними варіаціями, але в принципі завжди потрібно 1 - 1? картопля (сира або очищена заздалегідь), 1-2 ковбаски або розумна кількість копченого м’яса, приблизно 1 банка 7 склянок склянки квашеної капусти (більш-менш за смаком), сіль, раска, мелений червоний перець, мелений чорний перець, вегета, це також може бути бекон і сметана або закваска для запікання, олія Наріжте картоплю скибочками (товщина залежить від того, сира вона чи варена). Очистіть ковбасу і наріжте її колесами (копченими кубиками або скибочками), промийте квашену капусту, а також наріжте меншими шматочками. Викладіть інгредієнти в довільному порядку в змащену жиром форму для випікання, на дно якої ще можна викласти тонкі смужки копченого бекону. Картоплю солимо і приправляємо шарами, посипаємо капусту щіпкою вегетації, а іноді можемо додати до ковбаси або копченого м’яса подрібнені круті яйця для зміни. Останнім шаром завжди є картопля, яку ми солимо, приправляємо, поливаємо олією і запікаємо в розігрітій духовці. Незадовго до випічки ми можемо залити його сметаною або сметаною, збитою з невеликою кількістю води. Ми можемо готувати їжу без ковбаси чи ковбаси, тобто лише з картоплі та квашеної капусти.

ЗАПЕЧЕНИЙ КАРТОФЕЛЬ З КРЕМОМ
Готуючи цю страву, в якості основного інгредієнта завжди потрібна варена або сира картопля та збиті вершки (це також може бути тертий сир - ейдам, блакитний сир, списи та ін.) Від спецій за смаком мелений білий перець, мелена малина, мелена малина, мелена малина, або використовуйте лише сіль і вегета. Для таких варіацій, як інший інгредієнт, потрібні овочі (наприклад, горох + зерна кукурудзи) або шинка шматочками.
Картоплю ріжемо скибочками (товщина залежить від того, сира вона чи варена). Ми викладемо їх у форму для випікання, протерту маслом, посолимо або приправимо. Окремі шари можна чергувати горохом з кукурудзою або кубиками шинки. Ми або вливаємо чисті вершки, або спочатку нагріваємо їх на сковороді, даємо тертий сир розплавитися в ньому і заливаємо картоплею, підготовленою з цим соусом. Нехай запікаються вкритому вигляді, якщо картопля м’яка, ми її розкриємо і будемо запікати, поки зверху не утвориться скоринка. Тож ми також готуємо картоплю фрі.

КАРТОФЕЛЬНІ ПОТОКИ (для відновлення залишків)
Залишки вареної картоплі, залишки твердого сиру (вони можуть бути різними - Емменталь, копчений та ін.), Часник, майоран, сіль, чорний мелений перець, олія
Натисніть на картоплю, змішайте дрібно натертий сир, дрібно нарізаний часник (не пресований), майоран, сіль і перець. Добре перемішайте масу. З нього робимо більш тонкі млинці, які або обсмажуємо на олії, або кладемо їх на змащений жиром деко, злегка змащуємо пір’я на поверхні і випікаємо. Подавати з овочевим салатом або полити кетчупом або татарським соусом.

ПАНЕЛІ З КАРТОПЕЛЬНОЇ КАПУСТИ
приблизно 1 кг картоплі, приблизно 2 дл молока, 1-2 яйця, сіль, чорний мелений перець, раска, 1 банка 7 дл склянки квашеної капусти, гладке борошно, якщо потрібно - тісто має бути густим, але все ще сипучим
Навесні, коли у вас більше немає часнику, або він уже висох, ми робимо млинці наступним чином - натерти картоплю, замість часнику додаємо подрібнену квашену капусту, замість майорану раску, сіль, приправляємо, додаємо молоко, молоко та молоко, тече. Потім смажимо. Млинці справді хороші - спробуйте іноді цей варіант. Рекомендований гарнір - пиво !

КАРТОЛЬ КОРОТНИЙ
800 г картоплі, 2-3 моркви за розміром, 3 лаврові листки, 5 кульок свіжого перцю, стільки ж чорного, трохи раски, сіль, 2-3 PL оливкової олії (або шматочок вершкового масла), борошно, 1 сметани, трохи оцту або лимонного соку, для ароматизації вегетації та цибулі, кропу або петрушки
Очистіть картоплю, наріжте меншими кубиками, додайте моркву, натерту на яблучній тертці, поперчіть і залийте водою край картоплі. Посолити, додати олію або масло і варити, поки картопля не стане м’якою. Борошно змішати зі сметаною, висипати до вареної картоплі і трохи варити. За смаком підкисліть оцтом або лимонним соком і приправте рослинністю та вибраним яйцем. Замість натертої моркви ми можемо додати до картоплі кукурудзу, горох, подрібнену цвітну капусту або більше овочів. Ми можемо додати до них терті соління перед варінням (тоді ми додаємо менше оцту або лимонного соку). Подавайте лише картоплю, або з котлетами та хлібом, або з яйцем, приготовленим на гнилі.


КАРТОПЛО, СПЕЧЕНЕ В АЛОБАЛІ (для нежадливих)
Багато інгредієнтів відповідно до кількості тих, хто харчується і голоду: картопля, нарізана кубиками морква, селера, петрушка (я використовую готову заморожену суміш домогосподарка), зерна кукурудзи, петрушка, масло, сіль, солодкий червоний перець, смажений нут, мелені овочі, дуже люблю часник, і я вкладаю його майже у все, але це не обов’язково)
Ми очистимо картоплю, якщо молодняку ​​достатньо її помити, нарізати на колесах і розкласти на змащеній фольгою поверхні, розміром якої ми хочемо мати упаковку. Викладіть на них зерна кукурудзи та овочеві кубики у співвідношенні 2/3: 1/3. Посоліть, приправте, посипте стружками петрушки та масла. Повторіть все ще раз, потім добре закрийте пакети і випікайте до м’якості. Овочі та спеції можна варіювати відповідно до запасу, смаку та сімейних харчових звичок.

  • Вступ
  • Картопляні рецепти ←
  • Люди
  • На пару
  • Мейш
  • Омлети
  • Запечена
  • Приготовлені
  • Запечена
  • Салати