Підготовка:
1. У каструлі, в гарячій підсоленій воді, готуйте кукурудзяну крупу до появи без грудок протягом 45 хвилин, постійно помішуючи. Відсуньте вбік і остудіть.
2. Розігрійте духовку до 200 градусів (рівень 6 для газової плити). Збийте соковижималку, посипте сухарями.
3. Збийте жовтки. Збийте яєчні білки в тверду піну. Обережно розмішайте жовток, спочатку жовток, а потім яєчну піну.
4. Влийте третину пуліски в підготовлений букет, посипте чвертю пармезану. Операцію продовжують до вичерпання сировини. Додайте зверху суфле сир пармезан.
5. Випікайте суфле до золотистого кольору приблизно через 20-25 хвилин.
6. Для соусу змішайте пармезан з молоком на водяній бані до отримання сметани. Викладаємо вершковий соус суфле. Подавати теплим.