Історія

Каштан, мабуть, є рідним для помірних регіонів Малої Азії та Європи. Каштани здавна були важливим джерелом їжі в багатьох і дуже різних регіонах, таких як Арморіанські гори, Французькі Центральні гори, Корсика, Португалія або північна Італія. У сільській місцевості люди часто використовували каштани замість зерна, тому вони могли називати каштан «хлібним фруктом». У XIX ст. В кінці 19 століття, з знелюдненням сільської місцевості та хворобами, що вражали дерева, вік каштанових гаїв був принесений в жертву. У наш час споживання каштанів в основному є сезонним і найчастіше подається на нашому столі як делікатесний десерт.

детермінант

Як вибрати?

Шкірка здорового і свіжого каштана блискуча, а фрукти всередині не скриплять.

Як зберігати?

Каштани - це дуже ніжний фрукт, який слід зберігати в овочевому відділенні холодильника.

Як підготуватися?

М’якоть каштана вкрита твердою коричневою шкіркою і тонкою гіркою оболонкою, яку потрібно зняти з неї. Це можна зробити двома способами: 1. Перед смаженням трохи поріжте їх каштани ножем, щоб можна було легко очистити скоринку після випікання. 2. Якщо ви хочете варити каштани у воді, виріжте зовнішню оболонку у формі Х. Покладіть каштани в казан з холодною водою і варіть. Варити протягом 3 хвилин від джерела, а потім тримати під струменем холодної води. Досить трохи натиснути на них, і всередині плода вже виринає з-під шкірки.

Як готувати?

1. Перед смаженням трохи поріжте їх каштани ножем, щоб ми могли легко очистити скоринку після запікання. 2. Якщо ви хочете варити каштани у воді, виріжте зовнішню оболонку у формі Х. Покладіть каштани в казан з холодною водою і варіть. Варити протягом 3 хвилин від джерела, а потім тримати під струменем холодної води. Досить трохи натиснути на них, і всередині плода вже виринає з-під шкірки.

Деякі практики

Свіжоспечені каштани знімають з вогню і на десять хвилин загортають у газету: вони стають більш розсипчастими і легше очищаються. У окріп влийте ложку олії, у каштана буде м’якша шкірка і його буде легше очищати.

Вказівки щодо використання

З шинкою Смажте каштани та чорнослив на тонкому шматочку бекону або шинки, трохи обсмажте в духовці. З салатом Ви також можете змішати смажені каштани в змішаний салат, разом з паровими лисичками або білими грибами, з ядрами волоських горіхів. В якості заливки залийте винегрет, приготований з арахісової олії та бальзамічного оцту. Як гарнір покладіть заздалегідь приготовлені каштани для запікання разом з телятиною або свининою. Пюре як гарнір Крім м’яса кролика, кабана чи дичини, каштанове пюре є ідеальним гарніром (варити каштани на м’ясному бульйоні, потім подрібнити їх кріпом та бульйоном).

Чому ні?

Варення з каштанів Зробіть сироп (1 кг цукру, звареного на 1 склянці води), один раз доведіть до кипіння, а потім додайте 1 кг очищених каштанів. Варіть до готовності каштанів. Для бісквітного тістечка відмінно підходить тірамісу.

Познайомтесь з нами ближче!

У чому різниця між каштанами та каштанами? Кінський каштан індійського походження - декоративна рослина, його плоди отруйні. Солодкі каштани збирають щодня протягом сезону, як тільки вони падають на землю. Потім їх кладуть у воду, а ту, яка плаває на поверхні води, викидають. Хороші каштани розкладають через 2-5 днів, а потім зберігають у холодильних камерах. Свіжі каштани можна придбати з кінця вересня до початку лютого.

Знання про харчування

Каштани багаті енергією (180 ккал у 100 г) і мають особливі властивості. Він містить багато цукру (більше 38 г на 100 г), що в основному пов’язано з великою кількістю крохмалю, який він містить. Він також дуже багатий клітковиною (5 г на 100 г). Він є значним джерелом калію (чудово підходить для спортсменів), а також містить багато інших корисних вітамінів (вітаміни групи В, вітаміни Е і С, яких напрочуд багато, 25-30 мг на 100 г).