Символом наступаючої осені є не просто опале кольорове листя дерев. У цей період діти із задоволенням збирають каштани і роблять із них веселих персонажів. Смажені каштани - один з улюблених осінніх запахів багатьох дорослих. Ви знаєте, як використовувати каштани і які смаколики можна приготувати з їстівних каштанів?

розвага

Здорове ласощі

Їстівний каштан - одна з найдавніших деревних рослин у світі. Він походить з Малої Азії, а до Словаччини був завезений турками в 16 столітті. З тих пір він отримав прізвисько «хлібне дерево», оскільки в часи неврожаю каштани використовувались як основний замінник злаків та картоплі. Каштанове борошно додавали до хліба, і завдяки своєму природному безглютеновому характеру воно все ще популярне, особливо серед целиакии.

На відміну від споріднених горіхів, каштани мають низький вміст жиру, що робить їх низькокалорійними. Вони містять багато крохмалю, що зближує їх з поживного складу до картоплі або кукурудзи, але вони також є джерелом кількох мінералів та вітамінів - наприклад, вітаміну С. Однак його вміст значно зменшується при термічній обробці, що є недоліком, оскільки їх не слід вживати в сирому вигляді. Крім того, їстівні каштани багаті залізом, марганцем, магнієм, фосфором і калієм. Вони також благотворно впливають на серце і серцево-судинну систему, підтримують кровообіг і вимивання шкідливих речовин з печінки.

Для целіакії

Чудова новина для целіакії - це безумовно те, що каштани не містять глютену. Вони можуть їсти цей корисний та смачний делікатес без страху та обмежень. Безглютенове каштанове борошно розмелюють природним чином з дрібних плодів. Ми можемо його придбати, але також приготувати вдома. Подрібнюючи зварені каштани, ми отримуємо масу, яку висушуємо до порошку і використовуємо замість борошна. При зберіганні в холодильнику борошно зберігається близько 6 тижнів.

Збір та зберігання каштанів

У Словаччині ми можемо збирати каштани в цей осінній час або в лісі, або на одному з каштанів. Найбільшим каштановим деревом у Словаччині є дерево в Модрому Камені, де також щороку проводяться урочистості з каштанами. Інші великі каштани можна зустріти в основному в околицях Нітри в селах Єленець та Горне Лефантовце або трохи далі в Радошині. На півночі Словаччини ми б шукали їх даремно, оскільки каштани воліють більш теплий клімат (саме тому найбільшими виробниками в Європі є середземноморські країни).

Сонячна і суха погода ідеально підходить для збору плодів каштана, напр. красиве бабі літо. Однак пошкоджені плоди ми не збираємо. Ми можемо легко перевірити їх стан на дотик - якщо натиснути на них і шкіра деформується, плоди вже висохлі або хворі. Також ми звертаємо увагу на грибки - ми точно не чистимо і не споживаємо такі фрукти жодним чином.

У більших кількостях, навіть як коренеплоди, вони осідають на піску в льохах, де мають постійну вологість і температуру.

Ідеально заморожувати менші кількості у сирому вигляді або у вигляді напівфабрикату - ми обрізаємо шкіру і даємо їм розтріскатися в гарячій воді. Після очищення зберігайте їх у морозильній камері.


Компот з каштанів або варення

На додаток до традиційного холодильника, ми також можемо зберігати каштани у вигляді компоту або варення, які ми готуємо з них. Для компоту будемо використовувати очищені каштани - варимо їх у злегка солодкому настої і наповнюємо пляшками з компотом. Залити настоєм і стерилізувати близько 15 хвилин. Ми можемо приготувати варення з варених каштанів, подрібнених на пюре, які разом із стручком ванілі варимо у воді з невеликою кількістю цукру (завдяки їх солодкому смаку достатньо лише трохи цукру). Приготоване таким чином варення можна деякий час стерилізувати у пляшках.

Каштанове пюре

Виробництво популярного каштанового пюре є простим. Дайте приготовленим каштанам охолонути, змішайте з цукром і ромом і пресуйте в пюре. Ми можемо споживати його лише як делікатес або простий десерт у склянці, покритій розтопленим шоколадом, використовувати як начинку для тортів або спробувати каштанові профітролі, каштанові лавові коржі або пухнастий каштановий торт.

Солодке і солоне

Хоча спочатку це не виглядає так, а каштани здаються нам солодким десертом, вони також чудово підходять для приготування солоних страв. Вершковий картопляно-каштановий суп зі смаженими чіпсами на беконі приємно зігріє нас у майбутній холодний сезон. А як щодо різотто? Різотто з гарбуза - відомий осінній делікатес, але чи намагалися ви додати в нього каштани? Ти не пошкодуєш!


Смажені каштани - як це зробити?

Хочете приготувати смажені каштани вдома? Ви можете грайливо зробити це з нами. Каштани найкраще смажити частіше і в менших кількостях, оскільки після охолодження їх дуже важко, навіть неможливо очистити. Якщо ми хочемо, щоб вони залишалися в теплі трохи довше, ми можемо обернути їх рушником, вийнявши з духовки, що ненадовго збереже тепло. Тож ми лущимо їх за гарячим ножем. Це повинно бути легко, оскільки ми можемо почати з вирізаних місць.

Їстівні або неїстівні?

До осінніх фруктів належать не тільки яблука або горіхи. Щороку згадані каштани також привертають увагу. Ми розповіли вам, які смаколики можна приготувати з їстівних каштанів. Але ви знаєте, як використовувати неїстівне?

Лікарські настоянки та мазі виготовляються з плодів кінського каштана, але вони також служать натуральною їжею для дичини. Однак сьогодні їх ніхто масово не збирає і не купує.