Загальна інформація
Какао-масло, яке також називають олією теоброма, - це їстівний природний жир з какао-бобів, який витягується в процесі виробництва шоколаду та відокремлюється від маси какао тиском. Какао-масло має м’який шоколадний аромат і смак. Какао - єдине тверде речовина, яке переплавляється в шоколад, і його температура плавлення відповідає температурі тіла ссавців. Масло має шість форм кристалічного поліморфізму, ці властивості використовуються в кондитерських виробах. Він також має різне застосування в галузі косметики.
Какао-масло містить природні антиоксиданти, що запобігають прогорканню, надаючи йому термін придатності від двох до п’яти років. Застосовується завдяки своїй гладкій текстурі в різних продуктах харчування (включаючи шоколад), а також у косметиці, засобах для догляду за шкірою, милі. Він використовувався як допоміжний засіб у ректальних супозиторіях та для загоєння рубців, хоча його ефективність сумнівна.